Oriz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Orizi është një nga ushqimet më të lashta i njohur që prej rreth 5000 pes. Ceremonitë vjetore të orizit janë mbajtur në Kinë që nga rreth 2300 pes. Oriz besohet të ketë origjinën në Indi dhe Tajlandë.

Orizi u bënë të njohura në Perëndim përmes studiuesve, ushtarëve dhe tregtarëve që e sollën atje. Isshtë shumë pretencioz ndaj klimës në të cilën është rritur, pasi kërkon një sasi të madhe të reshjeve menjëherë pas mbjelljes, e ndjekur nga një mot shumë i nxehtë dhe me diell. Klima është e favorshme për rritjen e orizit në Amerikën e Jugut - Karolina, Arkansas, të cilat aktualisht janë një nga prodhuesit më të mëdhenj. Oriz është rritur gjithashtu në disa pjesë të Italisë dhe Spanjës.

Shumë kultura e trajtojnë orizin në një mënyrë të veçantë. Në Japoni dhe Indonezi, orizi ka Zotin e vet. Kinezët i kushtojnë një ditë të tërë të festimeve të Vitit të Ri korrjes së orizit. Në disa kultura aziatike, orizi konsiderohet të jetë lidhja midis qiellit dhe tokës. Në Indi besohet orizi është e rëndësishme për origjinën dhe prej aty buron tradita e hedhjes oriz ne dasma.

Orizi zakonisht ndryshon në gjatësinë e kokrrës, mund të jetë i gjatë, mesatar ose i shkurtër. Orizi me kokërr të gjatë krijon një strukturë të lehtë dhe me gëzof, sepse kokrrat nuk ngjiten së bashku. Kjo specie përdoret shpesh në pjata të tilla si pilaf dhe rritet në Arkansas, Misisipi, Misuri, Luiziana dhe Teksas në Shtetet e Bashkuara, si dhe Tajlandë, Itali, Spanjë dhe Suriname.

Përbërja e orizit

Orizi është një burim i mirë i fibrave, i cili është jashtëzakonisht i rëndësishëm për shëndetin e mirë të zorrëve. Orizi është gjithashtu i pasur me karbohidrate dhe në përgjithësi ka më pak yndyrë. Përmban gjithashtu vitaminë B, kalium dhe fosfor.

Si orizi i bardhë ashtu edhe ai kafe janë njësoj të dobishëm për njerëzit. Një filxhan oriz i bardhë përmban afërsisht të njëjtën sasi kalorish si orizi kafe, por ka shumë më pak yndyrë (0.8 gram për orizin e bardhë kundrejt 2.4 gram për orizin kafe). Nga ana tjetër, orizi kafe ka një përmbajtje shumë më të lartë të fibrave (2.8 gram fibra dietike në kafe kundrejt 0.6 gramë në të bardhë). Shumica e vlerave të tjera ushqyese janë të ngjashme në të dy varietetet.

Përzgjedhja dhe ruajtja e orizit

Orizi duhet të ruhet në shtëpi në kuti dhe çanta të vendosura në dhoma të freskëta, të ajrosura dhe të thata. Ka aftësinë të thithë aromat, kështu që produktet që mund t’i japin aromë nuk duhet të ruhen pranë tij. Afati i ruajtjes së orizit në kushtet e mësipërme është deri në një vit. Orizi i gatuar tashmë mund të ruhet në një enë të mbyllur në frigorifer për deri në një javë.

Kur zgjidhni oriz në dyqane, kushtojini vëmendje qëndrueshmërisë së tij - paketa nuk duhet të ketë drithëra të ngjitur për shkak të mykut ose mykut. Çmimi i llojeve të ndryshme të orizit ndryshon, më i lirë është orizi i bardhë me kokrra të imta. Tashmë mund të gjeni lloje të specializuara orizi në treg, të tilla si sushi ose paella, të destinuara vetëm për përgatitjen e këtyre pjatave. Çmimi i tyre varion midis 2 dhe 3 BGN për 500 g.

Llojet e orizit

Orizi me kokërr mesatare ngjitet më shumë kur gatuhet dhe prandaj përdoret në pjata të tilla si rizoto ose paella dhe në disa ëmbëlsira. Kjo specie është rritur në shumë prej vendeve të njëjta me varietetin e kokrrave të gjata, dhe gjithashtu në Australi.

Orizi me kokërr të shkurtër është gati në formë të rrumbullakët dhe përdoret në një numër të kuzhinave Lindore, si dhe në Karaibe. Especiallyshtë veçanërisht e popullarizuar për të bërë sushi japonez, pasi ngjitet shumë lehtë. Kjo larmi përdoret gjithashtu në ëmbëlsira dhe është shumë e njohur në shumicën e vendeve aziatike.

Orizi i përpunuar është varieteti më i popullarizuar në shumë vende të Evropës Perëndimore. Procesi i përpunimit të orizit lidhet me faktin se ai avullohet nën presion para se të përpunohet. Kjo i bën fasulet më të vështira, gjë që ndihmon në parandalimin e tretjes së tyre. Ky proces gjithashtu ndihmon orizin të mbajë disa nga vitaminat dhe mineralet e rëndësishme që përmban.

Orizi i menjëhershëm është oriz i gatuar paraprakisht që është i dehidratuar dhe paketuar. Sidoqoftë, procesi i dehidrimit heq shumë aromën e orizit.

Orizi aromatik është një varietet që përmban përbërës natyralë që i japin aromë dhe shije aromatik. Llojet e orizit aromatik janë:

Orizi Basmati - i rritur në rrëzat e maleve Himalaje të Indisë dhe Pakistanit. Mund të jetë e bardhë dhe kafe. Fasulet e saj nuk ngjiten së bashku gjatë gatimit.

Oriz jasemini - është pak më i hollë se orizi basmati dhe rritet në Tajlandë. Isshtë një oriz me kokërr të gjatë dhe drithërat e tij ngjiten gjatë gatimit.

Oriz Texmati - ky është një hibrid, një kryqëzim midis basmati dhe orizit të bardhë me kokërr të gjatë. Nuk është aq e mprehtë në shije sa basmati dhe është e lehtë dhe me gëzof kur gatuhet.

Orizi Uehani - orizi kafe nga e njëjta familje si basmati. Kur gatuhet duket si oriz i egër.

Zbatimi i kuzhinës i orizit

Orizi përgatitet duke zier ose avulluar, dhe gjatë procesit të gatimit thith një sasi të madhe uji. Ndonjëherë para gatimit, orizi skuqet për një kohë, duke u bërë kështu pak më ngjitës. Orizi është një pjesë integrale e shumë supave, pjatave me perime dhe mish, sushi dhe shumë të tjerë.

Në vendet aziatike, kultivimi i saj duke ngrënë oriz është një pjesë integrale e jetës dhe kulturës. Në shumë vende, disa nga pjatat tradicionale bazohen në oriz. Të tilla janë paella jonë e njohur në Spanjë ose specat e mbushur dhe sarma në ne, të cilat do të ishin të paimagjinueshme pa manaferrat e shijshëm.

Orizi është gjithashtu mjaft i njohur për të bërë ëmbëlsira të ndryshme. Shija e saj theksohet mrekullisht nga mjalti, sheqeri dhe qumështi. Me zierjen (në mënyrë që kokrrat e tij të copëtohen) fitohet tul orizi. Orizi është pjesë e llojeve të ndryshme të pudingave, ëmbëlsirave, kremrave. Qumështi i orizit nuk është i popullarizuar vetëm në vendin tonë, por është gjithashtu një ëmbëlsirë tradicionale në Turqinë fqinje, ku njihet si Sutliash. Rrush të thatë dhe lloje të ndryshme të frutave të thata ose erëza, të tilla si kanellë aromatik, mund të shtohen në ëmbëlsirat e orizit. Pudingu i orizit dhe kungullit është gjithashtu tepër i shijshëm.

Përfitimet e orizit

Konsumi i rregullt i orizit parandalon zhvillimin e një numri sëmundjesh kronike, dhe gjithashtu përmirëson pamjen. Orizi përmban aminoacide që ndihmojnë në formimin e qelizave të reja. Ka një efekt të mirë në stomak dhe zorrët, zierja e orizit ndalon diarrenë, dhe e gatuar në qumësht të freskët ndihmon në pastrimin e zorrëve.

Orizi ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Isshtë e dobishme në sëmundjet e fshikëzës dhe veshkave, dhe pas sëmundjes ndihmon në forcimin e oreksit. Përmbajtja e lartë e vitaminës B në oriz është gjithashtu e rëndësishme për pamjen e shëndetshme të lëkurës, flokëve dhe thonjve tanë. Ushqimi i rregullt i enëve me oriz ka një efekt të dobishëm në shëndetin tonë të përgjithshëm, natyrisht, nëse nuk e teproni.

Zierja e orizit rekomandohet për bronkitin dhe astmën bronkiale. Nëse shtoni pak nenexhik në zierjen e orizit, do të merrni një ilaç të shkëlqyeshëm për ftohjet, gripin dhe pneumoninë. Pas një sëmundjeje, kur trupi ynë është dobësuar, ushqimi i orizit është një mundësi e shkëlqyeshme për forcimin.

Ka shumë dieta për humbje peshe dhe dieta me oriz. Një prej tyre është pastrimin e trupit me oriz, kursi zgjat rreth 2 javë dhe ju duhen aq lugë oriz sa jeni. Sasia e orizit derdhet në një kavanoz, mbushet me ujë dhe ruhet në frigorifer. Konsumoni 1 tbsp çdo mëngjes. orizi të gatuar paraprakisht në ujë.

Përgatitja e orizit mund të jetë një sfidë e vërtetë, kështu që ne kemi mbledhur qindra receta të provuara dhe provuara për orizin e shijshëm si pule me oriz, mish derri me oriz, oriz pa dhjamë, oriz me domate, lakër me oriz, paella dhe qumësht me oriz.