Lakër

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Lakër është një anëtar i familjes kryqëzatore, anëtarët e së cilës përfshijnë gjithashtu lakër jeshile, brokoli dhe lakër të Brukselit. Lakra ka një formë të rrumbullakët dhe përbëhet nga shtresa gjethesh.

Lakra ka një histori të gjatë të përdorimit si si ushqim ashtu edhe si ilaç. Isshtë zhvilluar nga lakra e egër. Lakra e egër u prezantua në Evropë rreth vitit 600 para Krishtit nga grupe të endacakëve Keltikë. Ajo u rrit në Greqinë e lashtë dhe Perandorinë Romake, dhe konsiderohet si një ilaç i jashtëzakonshëm.

Lakra, në formën e saj moderne, zhvillohet dhe shpërndahet në të gjithë Evropën dhe veçanërisht në Gjermaninë Veriore, Poloni dhe Rusi, ku po bëhet shumë e popullarizuar në kuzhinat tradicionale lokale. Nga ana tjetër, italianët ndihmuan në zhvillimin e lakrës Savojës. Rusia, Polonia, Kina dhe Japonia janë disa nga prodhuesit kryesorë të lakrës sot.

Disa e quajnë lakrën "limon verior" për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C, e cila është më shumë sesa në limon dhe portokall.

Përbërja dhe kaloritë e lakrës

Lakra është një burim i shkëlqyeshëm i Vitamina C. alsoshtë gjithashtu një burim shumë i mirë i fibrave, manganit, folatit, vitaminës B6, kaliumit dhe acideve yndyrore omega-3. Lakra është një burim i mirë i tiaminës (vitamina B1), riboflavinës (vitamina B2), kalciumit, kaliumit, magnezit, vitaminës A dhe proteinave.

Lakra përmban gjithashtu kimikate fitokimike të quajtura indole dhe sulforafan. 150 gram lakër përmbajnë 33 kalori, 1.53 gram proteina dhe 0.65 gram yndyrë.

Llojet e lakrës

Lakra e bardhë - ky është lloji më i zakonshëm i lakrës në Bullgari. Ndonjëherë quhet lakër jeshile. Isshtë një perime me cilësi të shkëlqyera shije, e cila mund të përdoret gjatë gjithë vitit për shkak të ruajtjes së saj relativisht të lehtë. Lakra e bardhë është jashtëzakonisht e dobishme - përmban shumë sheqerna, aminoacide, kripëra minerale, vitamina. Përmban rreth 92% ujë. Kripërat e kaliumit në lakër janë më shumë sesa kripërat e natriumit, të cilat parandalojnë mbajtjen e ujit në trup.

Lakra e kuqe - në dukje, shije dhe përbërje kimike është dukshëm më afër lakrës së bardhë. Ka një ngjyrë karakteristike të kuqe-vjollcë, e cila është për shkak të ngjyrave që përmbahen në të, nga grupi i antocianinave. Ajo u shfaq në shekullin e 16-të në Evropën Perëndimore. Përmban rreth 90% ujë, vitamina B1, B2, C dhe PP. Isshtë e pasur me acid panteonik, kalcium, kalium, fosfor dhe magnez.

Lakrat e Brukselit - së pari të zgjedhura në Belgjikë në shekullin e 16-të. Extremelyshtë jashtëzakonisht e pasur me proteina, dhe nuk duhet të zihet shumë gjatë gatimit, sepse humbet cilësitë e saj. Mënyra më e mirë për ta ruajtur është ngrirja e tij.

Lakra kineze - ka një shije të lehtë dhe një përqendrim më të lartë të vitaminës A. Lakra kineze ka gjethe kaçurrelë të gjelbër të zbehtë dhe është shumë e përshtatshme për sallatat e lakrave. Ka një shije të freskët dhe shumë të këndshme.

Lulelakra - rritet më vështirë se të tjerët llojet e lakrës. Ka shumë përparësi ndaj lakrës së bardhë, e cila, megjithatë, është pak më pak e njohur, megjithëse lulelakra është një nga zarzavatet e detyrueshme për turshitë tona tradicionale.

Brokoli - është jashtëzakonisht i pasur me vitamina A dhe D. Konsumi i brokolit është rritur vitet e fundit, sepse përveç që janë shumë të dobishëm, ato përgatiten shpejt dhe jashtëzakonisht të shijshëm.

Përzgjedhja dhe ruajtja e lakrës

Shtë e nevojshme të zgjidhni këtë lakër, e cila ka gjethe të forta dhe të dendura, me një ngjyrë të ndritshme, të freskët, pa të çara, mavijosje dhe defekte sipërfaqësore. Ju duhet të shmangni blerjen e lakrës së prerë ose të integruar, sepse pasi të pritet, ajo fillon të humbasë përmbajtjen e saj të vlefshme të vitaminës C.

Përzgjedhja e lakrës së mirë lidhet me faktin se duhet të zgjidhen kokat e forta dhe të rënda të lakrës. Shtë e nevojshme të shmangni lakrën, e cila ka venat e çngjyrosura ose dëmtimet e shkaktuara nga krimbat. Ju duhet të shikoni për lakër me kërcell të fortë, të prerë të ulët që nuk duken të thata.

Ruajtja e lakrës në një vend të freskët do ta mbajë atë të freskët dhe do të ndihmojë në ruajtjen e përmbajtjes së vitaminës C. Koka e lakrës duhet të vendoset e tëra në një qese plastike dhe të ruhet në frigorifer. Lakra e kuqe dhe jeshile do të ruhet në këtë mënyrë për rreth 2 javë, ndërsa lakra Savoy do të ruhet për rreth 1 javë.

Lakra përmban goitrogjen, substanca natyrore që gjenden në disa ushqime që mund të ndikojnë në funksionin e tiroides. Njerëzit me probleme tiroide para-ekzistuese dhe të patrajtuara duhet të shmangin ngrënien e lakrës për këtë arsye.

Përdorimi i kuzhinës i lakrës

Lakra është një perime e shijshme që zë një vend të nderuar në tryezën Bullgare. Përdoret në shumë gatime me mish dhe perime, sallata dhe meze. Në Bullgari, lakra e bardhë përdoret më së shumti, e cila gjendet në shumë turshi dhe sallata të lehta. Mishi i derrit me lakër është një pjatë emblematike për kuzhinën bullgare. Mund të hahet lakër e gjallë ose e zier dhe e pjekur - është po aq e shijshme.

Lakra kineze dhe e kuqe përdoren kryesisht në sallata. Lakrat e Brukselit gatuhen duke zierë për një kohë shumë të shkurtër - rreth 7 minuta, pas së cilës ato mund të konsumohen sipas shijes / vetëm me gjalpë, perime të tjera ose mish. Brokoli plotësohet në mënyrë të përsosur me krem gatimi, lloje të ndryshme të djathit dhe djathit të verdhë.

Përfitimet e lakrës

- Lakra optimizon detoksifikimin e qelizave dhe ka një aftësi pastruese;

- Fitonutrientët në lakër janë përbërje që sinjalizojnë gjenet për të rritur prodhimin e enzimave të përfshira në detoksifikim, procesin e pastrimit me të cilin organet çlirohen nga përbërjet e dëmshme;

- Perime të tilla si lakra, lulelakra, brokoli, lakra jeshile dhe lakrat e Brukselit mund të ndihmojnë në parandalimin e kancerit të zorrës së trashë dhe problemeve gastrointestinale në përgjithësi;

- Lakra është e mirë për shëndetin e grave. Shumë studime janë përqendruar në fitonutrientët e dobishëm në lakër, veçanërisht indole-3-karbonoli (I3C), sulforafani dhe indolet e tij. Këto përbërje aktivizojnë dhe stabilizojnë aktivitetin antioksidant dhe detoksifikimin dhe çojnë në heqjen e substancave që prodhojnë kancer. Studimet konfirmojnë se gratë që hanë më shumë perime nga familja Brasica, të tilla si lakra, kanë një rrezik shumë më të ulët të kancerit të gjirit;

- Lëngu i lakrës së papërpunuar është jashtëzakonisht i efektshëm në trajtimin e ulçerës peptike;

- laker e kuqe ndihmon në mbrojtjen nga sëmundja e Alzheimerit;

- goodshtë mirë ta shtoni në menunë tuaj, pasi kjo perime është shumë e pasur me acide organike dhe lëndë ushqyese kaq të rëndësishme. Kjo është ajo që e bën atë një profilaktik shumë të mirë kundër beriberisë;

- Lakër e bardhë është më e dobishme kur konsumohet e freskët, sepse ruan të gjitha vitaminat dhe lëndët ushqyese të vlefshme në të. Nëse jeni diabetik, atëherë është më mirë ta zieni më parë. Kjo zvogëlon përmbajtjen e sheqerit, por fatkeqësisht trajtimi i nxehtësisë gjithashtu zvogëlon vetitë e tij të dobishme ushqyese;

- Sipas statistikave, burrat janë më të prirur ndaj sëmundjeve kardiovaskulare sesa gratë. Kjo është arsyeja pse është veçanërisht e rëndësishme që seksi i fortë të shtojë lakër në dietën tuaj, sepse forcon enët e gjakut. Nëse keni ndonjë sëmundje të zemrës, atëherë është më mirë të mos hani perime të larta në acid oksalik. Lakra e bardhë është vetëm ajo dhe 100 gramë produkt përmban vetëm 1 gram të këtij acidi. Kjo është arsyeja pse nuk është e dobishme vetëm për burrat dhe është gjithashtu një profilaktik i shkëlqyeshëm kundër aterosklerozës;

- Lakra turshi jep energji dhe është e dobishme për potencën e seksit të fortë;

- Sa i përket shëndetit të grave, acidi tartarik në përbërjen e lakrës kontrollon shpërndarjen e duhur të yndyrave dhe karbohidrateve që merrni me ushqim;

- Lakra stimulon metabolizmin, i cili është veçanërisht i dobishëm nëse doni të humbni peshë;

- Përparësia kryesore e lakrës për gratë shtatzëna është përmbajtja e lartë e acidit folik, i cili është jashtëzakonisht i dobishëm për nënat e ardhshme; Vitamina B9 është gjithashtu e rëndësishme në fazën kur planifikoni të keni një fëmijë me partnerin tuaj. Në përgjithësi, acidi folik prodhohet në sasi mjaft të vogla në trup dhe mund të merret përmes ushqimit. Në këtë rast, lakra është jashtëzakonisht e dobishme për gratë;

- Gjatë gjidhënies, gratë kanë nevojë për produkte që përmbajnë shumë vitamina. Ende ekziston një mit që lakra provokon dhimbje barku tek foshnjat. Sidoqoftë, nuk ka prova të sakta për këtë dhe për këtë arsye, nëse foshnja nuk ka treguar ndonjë reagim negativ në formën e alergjive, skuqjeve ose kapsllëkut, atëherë kjo perime mund të përfshihet në mënyrë të sigurt në dietën e një gruaje në sasi të arsyeshme;

- Lakra është e mirë për shëndetin e sistemit kardiovaskular.

Zbukuroni me lakër

Përdoret lakra dhe në kozmetologji, pasi lëngu i saj është një antiseptik universal. Isshtë shtuar në një numër locionesh, maska dhe kremra. Zbatuar kryesisht:

1. Për zbardhjet e njollave dhe njollave të moshës

Për ta bërë këtë, ju thjesht mund të lagni peceta me lëng lakre dhe të bëni një maskë shtëpie për rreth 6-7 minuta.

2. Si krem zbutës për duar

Ju mund të bëni një maskë shtëpiake duke shtuar një lugë çaji me lëng në kremin e foshnjës. Vendoseni atë në duar dhe do të ndjeni ndryshimin menjëherë, pasi kjo krem i azhurnuar do ta bëjë lëkurën e duarve dhe trupit tuaj të butë, të butë dhe elastike.

3. Si tonik për fytyrën

Përzieni lëng kastraveci dhe lakër në një raport prej 1: 1 dhe vendosni maskën e bërë në shtëpi një herë në javë në fytyrën tuaj.

4. Si maskë për flokët e dëmtuar

Për ta bërë këtë, përzieni pak lëng jeshil dhe limoni, pastaj aplikoni përzierjen për 10 minuta dhe pije me ujë të vakët.

Kundërindikimet për përdorimin e lakrës

Ka një numër arsyesh dhe faktorësh për të cilët lakra mund të ndalohet të përdoret. Së pari, edhe një person i shëndetshëm nuk duhet të abuzojë me këtë produkt. Dëmtimi i lakrës së bardhë qëndron në faktin se ajo ka një tepricë të fibrave dhe acideve organike, të cilat mund të shkaktojnë probleme me aparatin tretës. Njerëzit që kanë mungesë të jodit në trupin e tyre duhet ta konsumojnë këtë perime me kujdes. Në përgjithësi, nuk duhet të konsumoni lakër në patologjitë e mëposhtme:

- gastroenterokolit;

- pankreatiti;

- gastrit me rritjen e aciditetit të stomakut;

- sëmundja e tiroides;

- sindromi i zorrës së irrituar;

- sëmundjet e mëlçisë;

- pas një sulmi në zemër.

Fakte interesante rreth lakrës

1. Në të kaluarën lakër turshi dhe lakër e thartuar sundohej në banjot me madhësinë e një burri. Vetë kokat ishin të marinuara të plota, gjë që rriti afatin e ruajtjes së lakrës sipas njerëzve në atë kohë;

2. Lakra është e pasur me proteina, kalcium, kalium, fosfor, magnez, natrium dhe hekur;

3. Lakrat e Brukselit duken si një version miniaturë i lakrës sonë të mirënjohur të bardhë. Ka veti diuretike, koleretike dhe laksative, si dhe efekt anti-inflamator;

4. Konsumi i lakrës çon në rritjen e formimit të gazit dhe vetëm trajtimi i tij termik mund të zvogëlojë këtë efekt;

5. Lakra turshi dhe lakra e freskët janë mjeti më i mirë për trajtimin e inflamacionit dhe skorbutit, dhe gjithashtu pastron trupin nga radionuklidet dhe metalet e rënda;

6. Lakra e bardhë është e pasur me pektina, sheqerna, proteina, acide organike, vaj sinapi, niseshte, fibra, makro dhe mikroelemente dhe një numër vitaminash të rëndësishme;

7. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C, ajo është edhe më superiore se limoni dhe shumë fruta të tjera agrumesh.

Lakra është një produkt shumë i njohur në shumë vende të botës. Arsyeja për këtë nuk është vetëm kultivimi i lehtë i lakrës, por edhe fakti që është shumë i mirë për shëndetin. E fundit, por jo më pak e rëndësishmja, lakra mund të ruhet për një kohë të gjatë, si e freskët ashtu edhe e thartë.

Dhe nëse keni një kokër lakër të freskët të këndshëm, përgatitni një nga sugjerimet tona për një supë të dobishme me lakër. Dhe meqenëse kuzhina jonë tradicionale është diçka që gjithmonë na tërheq, përgatituni për të dashurit tuaj dhe pulën me lakër sipas njërës prej recetave tona.