2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Patatet (Solanum tuberosum), i quajtur ndryshe dialektikisht patate dhe petat janë bimë shumëvjeçare të familjes së patates (Solanaceae). Kjo bimë, e shpërndarë gjerësisht dhe e dashur nga miliarda njerëz në të gjithë botën, është me origjinë amerikane, por sot ajo është rritur në të gjithë botën për shkak të zhardhokëve të saj tepër të ushqyeshëm dhe të shijshëm me niseshte.
Ka rreth 200 lloje të egra të patateve, të përhapura në Shtetet e Bashkuara, malësitë e Meksikës, Amerikën Qendrore dhe Andet në Argjentinë, Uruguaj dhe Kili. Brezi Transvullkanik meksikan, pranë Mexico City dhe Andeve jugore qendrore, konsiderohet të jetë "mbretëria e patateve" sepse ka larminë më të madhe të specieve.
Patatet janë një kulturë paksa pretenduese sepse ato e kanë origjinën në ultësirën e Andeve dhe rriten më së miri dhe pjellorisht në klimat e freskëta me reshje të mjaftueshme shiu ose ujitje. Kjo është arsyeja pse Evropa Perëndimore është një vend shumë i përshtatshëm për kultivimin e patateve.
Ton patate vijnë gjithashtu nga ultësira subtropikale e Rrafshit Indo-Gangetic në Azinë Jugore, dhe patatet dhe llojet e tyre si patatet e ëmbla dhe patatet e ëmbla janë të përhapura në malësitë e Kinës jugperëndimore dhe në malësitë ekuatoriale të Java.
Patatet janë kultura rrënjore më e përhapur dhe më e kultivuar në botë, dhe renditen të katërtën për nga vëllimi i prodhimit të papërpunuar pas orizit, grurit dhe misrit. Prodhimi i patates në botë është rreth 350 milion ton në vit, dhe personi mesatar ha rreth 33 kg patate në vit.
Evropa Lindore dhe Qendrore ka prodhimin më të lartë për frymë të patates. Ndër prodhuesit më të mëdhenj të patateve në botë janë Kina, Rusia, India, SHBA dhe të tjerët.
Historia e patateve
Historia e patateve filloi gati katër mijë vjet më parë, kur në formën e saj aktuale, ato u kultivuan nga banorët e atëhershëm të Perusë. Fiset e famshme të këtij rajoni - Mocha, Chimu dhe Incas dihet se kanë kultivuar edhe më shumë lloje të patates.
Në rajonin, i cili përfshin Bolivinë, Perunë dhe Kilin, bëhet mielli i patates, i quajtur mrekulli, i cili përdoret për të bërë pasta dhe ushqime të tjera.
Eksploruesit dhe pushtuesit spanjollë që arritën në brigjet e Amerikës së Jugut, mbani patatet në vendet dhe kontinentet e tjera. Ata gjithashtu zbuluan se patatet në të vërtetë mund të mbështesnin marinarët në udhëtime të gjata, të tilla si kalimi i Atlantikut.
Sidoqoftë, patatet nuk marrin pritje dhe njohje të mirë kur arrijnë në Evropë. Të shoqëruar me fiset, ata konsideroheshin jo të shëndetshëm, të papastër dhe madje "jo të krishterë". Më vonë, megjithatë, doli besimi se zhardhoku i patates përmban veti afrodiziake, gjë që e bën këtë perime të popullarizuar.
Më vonë, vetitë e tij shëruese u shtuan në listën e virtyteve të saj, dhe pastaj Spanjollët filluan ta pëlqejnë atë me shije dhe në fakt u bënë njerëzit e parë në Evropë që në të vërtetë konsideruan patate për delikatesë. Procesi i perceptimit të patateve zgjat pothuajse një shekull. Deri në mesin e shekullit të shtatëmbëdhjetë, shumica e vendeve evropiane i pranuan ato si pjesë e tryezës së tyre.
Përbërja e patateve
Patatet janë një burim shumë i mirë të karbohidrateve, proteinave, mineraleve dhe vitaminave. Ato përmbajnë nivele të larta të vitaminës C, veçanërisht në patatet e zgjedhura rishtazi. Sidoqoftë, këto rrënjë ushqyese nuk janë shumë të përshtatshme për dietat, sepse ato kanë një indeks të lartë glicemik. Pavarësisht mendimeve të kundërta për këtë çështje, patatet janë një ushqim i shëndetshëm. Përmbajtja e tyre e lartë e fibrave dhe kaliumit i bën ata një perime të preferuar në tryezën e shumë kombeve, dhe veçmas përmbajnë nivele të zili për jodin.
Kërkimet e fundit kanë treguar se kur bëhet fjalë për sasinë e yndyrës dhe natriumit në patate, shqetësimet janë të rreme. Patatet përmbajnë shumë pak yndyrë dhe natrium, përveç nëse ato shtohen gjatë gatimit. Patatet jeshile përmbajnë sasitë e solaninës. Solanina është një substancë që mund të shkaktojë diarre, të vjella, përgjumje ose kruajtje. Solanina është një nga dy përbërjet toksike në patate të njohura si glikoalkaloide, dhe tjetra është chaconine.
Të gjithë patate e mesme siguron rreth 110 kalori, gati 3 gram proteina, yndyrë pothuajse zero, 23 gram karbohidrate, gati 2.7 gram fibra dietike dhe 750 miligram kalium fisnik.
Përzgjedhja dhe ruajtja e patateve
Kur zgjedhja e patateve është e nevojshme të zgjidhni ato që janë të forta dhe të formësuara. Ju nuk duhet të blini patate që janë të gjelbërta ose të mbirë. Bestshtë mirë që gjithmonë të përfitoni nga patatet e freskëta, sepse vetëm ato ju garantojnë nivele të larta të vitaminës C dhe nivele të ulëta të solaninës toksike.
Zgjidhni zhardhokë të shëndetshëm dhe të padëmtuar me një ngjyrë të lehtë të lëkurës. Patatet duhet të ruhen në një vend të freskët, larg dritës. Ato nuk duhet të ruhen në frigorifer dhe duhet të pastrohen mirë para gatimit.
Përdorimi i kuzhinës së patateve
Si një nga produktet dhe perimet rrënjësore më të përhapura, patatet duket se janë një pjesë integrale e tryezës sonë. Ata kanë disa përparësi si ushqimi - janë ushqyes, ngopen shpejt dhe kanë një gamë të gjerë manipulimesh kuzhinës. Me fjalë të tjera, patatet mund të përgatiten në mënyra të panumërta. Më të zakonshmet janë patatet e skuqura, të cilat ndoshta janë pjata dytësore më e popullarizuar në botë.
Pavarësisht nëse i pjekni patatet me erëza, i zieni për një sallatë patate, i shtypni ose i keniurdisur me pak kopër dhe hudhër, është praktikisht një garanci se do të merrni një pjatë të shijshme me patate në të gjitha rastet.
Patatet shtohen në shumë lloje tavash, ato përdoren për të bërë petulla patate dhe qofte patate, kroketa, patatnik tradicional, supa patate, pasta dhe pjata të ndryshme të mishit si pule me patate, mish derri me patate, viçi me patate, dhe pse jo qengji i butë me patate. Preferuarja e shumë prej nesh ogreten e patates është e pamundur pa të prania e patateve. Këto perime të shijshme rrënjësore janë një përbërës tradicional i musaka-s vendase. Ndryshimet e rrotullës së patates janë në mënyrë të papërshkrueshme të shumta. Patatet e ëmbla janë mjaft të shijshme, edhe nëse gatuhen vetëm me pak kripë.
Përfitimet e patateve
Dihet që në fakt gjethet e patateve janë helmuese sepse i përkasin familjes së rrushit të qenve. Por është një fakt që patatet përmbajnë pothuajse të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme për jetesë. Pozitivi vlera ushqyese e patates përfshin shumë fibra, kalium dhe pak yndyrë. Kërkimet tregojnë se patatet janë një nga burimet më të mira të fibrave, të cilat nga ana tjetër ndihmojnë në uljen e kolesterolit.
Studimet tregojnë gjithashtu se një dietë që përfshin ushqime të tilla si patatet e pasura me kalium ndihmon në uljen e rrezikut të goditjes në tru dhe ul presionin e gjakut. Zierja dhe zierja e patateve zvogëlon sasinë e kaliumit në to. Për të ruajtur lëndët ushqyese, patatet përgatiten më mirë të pjekura ose të zierura.
Patatet janë të dobishme për njerëzit jo vetëm si ushqim dhe ilaçe, por ato janë gjithashtu një lëndë e parë për shumë produkte të tjera të tilla si niseshte, miell, alkool etilik, dekstrin dhe ushqim për kafshë.
Dëmtimi nga patatet
Edhe pse në praktikë patatet hahen në sasi industriale nga të gjithë ne, askush nuk është i siguruar nga helmimi nga patatja, gjë që nuk është e pazakontë. Glikoalkaloidet toksike përqendrohen në përqendrime të larta pikërisht nën lëkurën e zhardhokut dhe sa më e vjetër të jetë patatja, aq më shumë solaninë në të rritet. Solanina konsiderohet si një helm që ndikon në sistemin nervor dhe shkakton dobësi dhe konfuzion.
Nëse hani patate të vjetra dhe të gjelbërta, është e mundur që të merrni dhimbje koke, diarre, kriza, dhe rastet më të rënda janë koma dhe madje edhe vdekja. Helmimi nga patatja lidhet me sasinë e këtyre përbërjeve toksike. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që nëse patatet tuaja kanë filluar të bëhen të gjelbërta, patjetër që do të helmoheni. E vërteta është se gjelbërimi dhe akumulimi i glikalkaloideve mund të ndodhin në mënyrë të pavarur nga njëri-tjetri. Përqendrime më të larta të këtyre përbërjeve helmuese gjenden në disa varietete të patateve.
Recommended:
Patatet E Pjekura Dolën Të Ishin Një Superushqim Për Atletët
Njerëzit të cilët merren me sport në mënyrë aktive , ata kanë nevojë për një dietë të veçantë ushqyese për ta mbajtur trupin e tyre në gjendje të përsosur. Midis ushqyesve të përshtatshëm për atletët, karbohidratet kanë një rëndësi të madhe.
Patatet Me Pure Më Të Lehtë Dhe Më Të Shijshme Bëhen Në Këtë Mënyrë
Patatet janë një nga ushqimet e preferuara në vendin tonë, dhe shumë gatime përgatiten prej tyre, duke filluar nga tundimet me lëng të zier dhe duke përfunduar me patatet e skuqura me djathë. Nëse e doni këtë perime, atëherë do të interesoheni për këtë recetë e thjeshtë për pure patatesh të shijshme .
Patatet E Kuqe - çfarë Duhet Të Dimë Për To?
Patatet janë një nga perimet e para të sjella nga Bota e Re, të cilat përshtaten në mënyrë të përsosur me tokën evropiane dhe shpejt gjejnë një vend në mesin e ushqimeve të preferuara. Ka rreth 4,000 lloje të patateve në të gjithë botën.
A Mund Të Ngrihen Patatet?
Shumë njerëz shpesh e teprojnë me sasinë e ushqimit në çantën e tyre të blerjeve kur bëjnë pazar dhe më pas pyesin se si ta ruajnë atë në mënyrë që të mos kenë nevojë ta hedhin atë larg. Këtu vjen në ndihmë frigoriferi, i cili, nëse nuk është i mbipopulluar, do të jetë në gjendje të mbajë edhe disa produkte të tjera për tu ruajtur për përdorim të mëtejshëm.
Patatet - Ushqimi I Ri I Preferuar I Kinezëve
Patatet, të cilat për një kohë të gjatë ishin nënvlerësuar në Kinë dhe konsideroheshin një ushqim për të varfrit dhe një kulturë për zonat e pazhvilluara, filluan të paraqiten si një pjesë e rëndësishme e menusë ditore kineze. Sidoqoftë, pas këtij ndryshimi është fakti që Kina po lufton me mungesat e ujit dhe po përpiqet të gjejë zëvendësues për kulturat tradicionale që kanë nevojë për ujitje të bollshme, raportuan mediat botërore.
