Panxhari

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Panxhar (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) është një lloj perime rrënjësore. Një nga varietetet e saj është panxhari i kuq, i cili njihet nga rrënjët e tij të kuqërremtë, të cilat bëhen mjaft të ndyra kur priten. Shija e panxharit të kuq është specifik, tokësor, freskues.

Panxhari i kuq hahet ose zihet, panxhari i pjekur është shumë i shijshëm dhe i papërpunuar. Pothuajse të gjitha pjesët e saj janë të ngrënshme, dhe gjethet e panxharit të kuq mund të hahen në një sallatë. Shija e tyre ngjan me atë të spinaqit. Bojëra mund të nxirret nga panxhari i kuq. Nga kohërat e lashta është përdorur në mjekësinë popullore si një barishte për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme.

Edhe grekët e lashtë dhe romakët përdorën panxhar për të ulur ethet. Gjatë Mesjetës në Evropë, lëngu i panxharit u jepej njerëzve që për një arsye ose një tjetër nuk mund të konsumojnë ushqime të forta. Romakët ishin plotësisht të bindur se nëse një burrë dhe një grua do të hanin të njëjtën panxhar, ata do të dashuroheshin.

Panxhar i kuq është një përbërës i rëndësishëm në një dietë të plotë sezonale. Isshtë një ushqim i domosdoshëm për atletët aktivë të cilët dëshirojnë të përmirësojnë vazhdimisht performancën e tyre atletike dhe të kenë qëndrueshmëri më të madhe. Kjo është për shkak të nitrateve që përmban panxhari. Këto përbërës kursejnë rezervat e oksigjenit të trupit dhe sigurojnë energji.

Përbërja e panxharit të kuq

Panxhari i kuq përmban mesatarisht 88% ujë, 1.2% proteina, 9.3% karbohidrate, 0.9% kripëra minerale, duke përfshirë kalium, kalcium, fosfor, hekur, squfur, jod, kobalt, molibden, mangan, fluor, bor, vanadium, jod, cezium dhe rubidium. Për sa i përket përmbajtjes së jodit, panxhari është lider në mesin e perimeve. Kjo e bën atë të përdoret gjerësisht për parandalimin dhe trajtimin e hipotiroidizmit - një sëmundje e gjëndrës tiroide e shkaktuar nga mungesa e jodit.

Panxhari përmban sasi të vogla të vitaminës C, karotenit, vitaminave B1, B2 dhe B12. Për shkak të pranisë së kripërave të kaliumit, squfurit, fosforit dhe magnezit, proceset metabolike në trup përshpejtohen.

Ngjyra e kuqe e panxharit për shkak të ngjyrave nga grupi i antocianinave. Përveç kësaj, panxhari i kuq vlerësohet shumë si një produkt i shkëlqyeshëm dietik, sepse 100 g rrënjë përmban vetëm 44 kalori.

100 g panxhar të kuq përmbajnë gjithashtu rreth: 87 g ujë, 1.7 g proteina, 0.1 g yndyrë, rreth 1 g celulozë dhe rreth 9.5 g sheqerna dhe karbohidrate.

Përzgjedhja dhe ruajtja e panxharit të kuq

Për gëzimin tonë të madh, panxhari i kuq shitet gjatë gjithë vitit në tregjet dhe rrjetet e supermarketeve. Zgjidhni bimë rrënjësore pa zona të dëmtuara, të mëdha dhe të rënda, nëse është e mundur me një rrënjë më të shkurtër. Lëvorja duhet të jetë e ngopur me ngjyrë dhe pjesa e brendshme e përgjakshme e purpurt-e kuqe. Kur e zgjidhni atë, është e rëndësishme të zgjidhni vetëm ato që kanë një strukturë të dendur, ngjyrë të kuqe të errët dhe pa njolla të bardha. Besohet se dobia më e madhe për trupin kanë ato që kanë një formë cilindrike. Kur prerja e panxharit të kuq mjaft e ndyrë, kështu që mbani rrobat tuaja.

Për të ruajtur panxhar të kuq për disa muaj, duhet të kujdeseni mirë për të dhe ta renditni atë. Hiqni kokat e panxharit të dëmtuar - goditni ose kalbni. Në asnjë rast mos lani kokën, sepse kjo krijon një parakusht që ata të fillojnë të kalben. Pritini gjethet në secilën kokë me një thikë të mprehtë në mënyrë që ato të mos thithin lagështi nga panxhari i kuq.

Lërini të gjitha kokat e panxharit në një dhomë të ajrosur të thahen. Ndërsa panxhari po thahet, ato nuk duhet të ekspozohen ndaj rrezeve të diellit. Freskinë e panxharit të kuq mund ta mbani vetëm nëse e ruani në një vend të freskët.

Zbatimi i kuzhinës i panxharit të kuq

Popullariteti i panxharit të kuq si një ushqim i plotë, i shëndetshëm dhe shërues është rritur në vendin tonë në 1-15 vitet e fundit. Nëse pyesni gjyshen tuaj, ajo ndoshta do ta mbajë mend mirë se panxhari i kuq dikur u ushqehej kafshëve në fshat.

Sot, zbatimi i tij i kuzhinës po zgjerohet vazhdimisht. Më të njohurat janë sallatat me panxhar të kuq, të kombinuara me lakër, karota, patate, mollë, turshi dhe çfarë jo.

Mishi i derrit të pjekur do të marrë një shije unike nëse shtoni feta panxhari të kuq nën petë. Përdoret gjithashtu për të bërë salca mjaft të shijshme. Çdo gjë që shtoni panxhar të kuq do të marrë një ngjyrë të thellë të përgjakshme në të purpurt. Sigurisht, Borsch i njohur nuk mund të bëjë pa shtimin e panxharit të kuq.

Shumica e produkteve komerciale përpunohen në formë të zier dhe të sterilizuar. Gjethet e panxharit janë gjithashtu të ngrënshme. Ato mund të gatuhen, të gatuhen në avull ose të hahen të freskëta në sallata, dhe shija është e ngjashme me gjethet e spinaqit.

Shihni më shumë truket e kuzhinës me panxhar të kuq.

Sallatë panxhar dhe krem

Produktet e nevojshme: 300 g panxhar të kuq, 200 g mollë, 120 g krem, 1 tbsp. rrikë e integruar, lëng limoni

Metoda e përgatitjes: Zieni panxharin në ujë të kripur me 1 lugë. uthull ose thjesht piqni atë. Pritini atë në kube dhe shtoni mollë të copëtuar të vogla ose të grira. Përziejeni me kremin e rrahur me rrikë, kripë dhe lëng limoni. Opsionale, shtoni majdanoz ose karota në vend të rrikë, dhe kos në vend të kremit.

Përfitimet e panxharit të kuq

Foto: Yordanka Kovacheva

Definitelyshtë vërtetuar që rregullisht duke konsumuar panxhar të kuq bëni kujdes parandalues ndaj shfaqjes së kancerit. Madje ka pasur raste të kancerit të lëkurës në të cilat aplikimi i kompresave të lëngut të panxharit disa herë në ditë ka çuar në zhdukjen e plotë të maligniteteve.

Ashtu si Romakët, sot ekspertët rekomandojnë panxhar i kuq në kapsllëk kronik, çrregullime të ndryshme të sistemit të tretjes dhe sëmundjes së mëlçisë. Për këtë qëllim, 100-150 g panxhar të kuq në stomak bosh, mundësisht të ziera, janë të mjaftueshme.

Mjekësia kineze e ka ditur prej kohësh se panxhari i kuq forcon zemrën, ekuilibron trupin dhe pastron gjakun. Lëng panxhari rekomandohet mjaft për gratë që janë në menopauzë. Lëngu i panxharit stimulon mëlçinë, veshkat, fshikëzën e tëmthit, shpretkën dhe zorrët dhe ka një forcim të përgjithshëm të sistemit imunitar, veçanërisht në luftën kundër ftohjeve.

Në mjekësinë popullore, panxhari i kuq përdoret gjithashtu për të trajtuar pacientë me leucemi, dhe për shkak të klorofilit që përmban, është një përbërës i domosdoshëm në menunë e atyre që vuajnë nga anemia.

Në mënyrë paradoksale, pavarësisht nga prania e sheqernave, panxhari i kuq është i dobishëm për konsum edhe nga diabetikët. Ajo promovon thithjen e lëndëve ushqyese dhe përshpejton eliminimin e toksinave nga trupi. Përmban nivele të mira jodi dhe magnezi, gjë që e bën atë një ushqim të përshtatshëm për të rriturit dhe pacientët me aterosklerozë.

Sigurohuni që të hani rregullisht panxhar të kuq, veçanërisht gjatë muajve të dimrit. Koktej me lëng panxhari të kuq, mollë dhe limon të shtrydhur është një bombë me vitamina. Mund të ju mbrojë nga gripi dhe, siç është përmendur tashmë, pastron gjakun dhe ngadalëson procesin e plakjes.

Në fakt, celuloza që përmbahet në panxhar, malic, limoni dhe acide të tjera janë ato që rrisin peristaltikën, nxisin ndarjen dhe thithjen e proteinave, rrisin aktivitetin jetësor të mëlçisë.

Rreth 200-300 ml lëng panxhari çdo ditë përmirëson gjendjen e përgjithshme të trupit. Ky eliksir, i përzier me pjesë të barabarta të karrotës dhe lëngut të rrepës, ndihmon në aneminë.

Nëse e përzieni me mjaltë, lëngu i panxharit përdoret për presion të lartë të gjakut dhe si qetësues. 1 tsp lëngu i panxharit në ditë do të përmirësojë me 50% kujtesën dhe aftësinë tuaj për të memorizuar informacione të ndryshme dhe të çrregullta. Putrat e panxharit të shtypur janë një ilaç i provuar për plagët dhe ënjtjet.

Lëngu i panxharit është jashtëzakonisht i dobishëm nëse nuk ka kundërindikacione. Goodshtë mirë të bëhet në kombinim me lëng kungulli, për shembull, dhe gjithashtu të qëndrojë për rreth 1-2 orë. Pastaj pini pak për rreth 5-10 minuta. Kështu, përfitimi i tij për trupin do të jetë maksimal. Nuk duhet të merret menjëherë pasi të jetë shtrydhur, pasi efektet anësore të të përzierit dhe dhimbjes së kokës janë të zakonshme.

Kundërindikimet për konsumimin e panxharit të kuq

Si çdo produkt, panxhari i kuq ka të vetin kundërindikacionet për përdorim në kushte të caktuara shëndetësore.

- sëmundjet e traktit gastrointestinal në fazën akute;

- gastrit me aciditet të lartë;

- hipotension;

- tendenca për diarre;

- faza e dytë e urolitiazës;

- intolerancë individuale.

Për të kontrolluar nëse panxhari po funksionon mirë për ju, është mirë të filloni ta shtoni atë në dietën tuaj gradualisht me rreth 5-10 gram në ditë ose 1-2 lugë çaji. Për shembull, mund të shtoni panxhar të zier në sallatën tuaj, e cila do t'i shtojë një nuancë të re krijimit tuaj të kuzhinës. Së bashku me këtë, është e rëndësishme të monitorohet prania e ndonjë efekti anësor - të përzier, dhimbje koke, skuqje, diarre. Nëse këto nuk respektohen, atëherë norma ditore mund të rritet gradualisht në 200 gram.

Ekspertët këshillojnë që të kombinohet marrja e panxharit të kuq të papërpunuar me tranguj ose karota të freskëta, të cilat zbusin efektin aktiv të perimeve.

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se panxhari i kuq është një laksativ natyral. Perimet e rrënjës nuk duhet të merren në sasi të mëdha, sepse ato mund të shkaktojnë vrull të enëve të gjakut. Nuk duhet të konsumohet nga njerëzit që vuajnë nga rritja e aciditetit të stomakut, pasi kjo perime do ta rrisë edhe më shumë.

Panxhari është kundërindikuar për përdorim në rast të rritjes së sekretimit të acidit oksalik. Itshtë gjithashtu e ndaluar të konsumohet dhe veçanërisht lëng perimesh nëse keni oksaluria (oksalat kalciumi i shtuar në urinë në urinë). Mos harroni se kjo perime rrënjësore është e pasur me sheqerna, ndaj është kundërindikuar për njerëzit e diagnostikuar me diabet sepse ngre sheqerin në gjak.

Dieta me panxhar të kuq

Panxhari i kuq ka pak kalori dhe i përshtatshëm për dietat për zvogëlimin e peshës. Dieta e panxharit të kuq, përveç që ju ndihmon të humbni peshë, do të rikthejë trupin tuaj pas lodhjes. Ndihmon gjithashtu në rritjen dhe forcimin e flokëve.

Respektimi i dietë me panxhar të kuq ndër të tjera, kjo do ta bëjë lëkurën tuaj të ndritshme. Në kombinim me ushtrimet gjatë dietës ju mund të luftoni me sukses celulitin.

Dieta me panxhar të kuq komandon në mëngjes me stomak bosh për të pirë 1 lugë. lëng panxhar i kuq i shtrydhur fllad. Konsumi i dytë është në mbrëmje, dhe para orës 20.30 duhet të hani një sallatë të bërë nga lakra, panxhari i kuq dhe karotat, të kalitur me vaj ulliri.