Hudhër

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Hudhra është anëtare të familjes Lilies, kushëri me qepët dhe preshin tonë të preferuar, jashtëzakonisht aromatik dhe i shëndetshëm.

Hudhra përbëhet nga një kokë e quajtur llambë, e cila përbëhet nga karafil individual. Të dy karafilët individualë dhe e gjithë llamba janë mbështjellë me predha të ngjashme me letrën, të cilat mund të jenë të bardha ose rozë. Karafilët në vetvete kanë ngjyrë pothuajse të bardhë dhe megjithëse kanë një strukturë të fortë, ato mund të priten ose shtypen lehtësisht.

Me origjinë në Azinë Qendrore, hudhra është një nga më të vjetrat bimë të kultivuara në botë, është prodhuar për më shumë se 5000 vjet. Egjiptianët e lashtë ishin ndër të parët që e kultivuan atë dhe ajo luan një rol të rëndësishëm në kulturën e tyre. Hudhra jo vetëm që konsiderohej se kishte cilësi të shenjta dhe vendosej në varret e faraonëve, por gjithashtu u jepej për konsum njerëzve që ndërtuan piramidat për të përmirësuar qëndrueshmërinë dhe shëndetin e tyre. Hudhra u nderua gjithashtu nga Grekët dhe Romakët e lashtë, atletët e të cilëve konsumuan hudhër para ngjarjeve sportive dhe ushtarë para se të shkonin në luftë. Nga shekulli i 6 para Krishtit, hudhra ishte bërë e famshme në Kinë dhe Indi.

Gjatë mijëvjeçarëve, hudhra ka qenë një bimë e preferuar për shumë kultura për shkak të vetive të saj kuzhinës dhe medicinale. Sot, Kina, Koreja e Jugut, India, Spanja dhe Shtetet e Bashkuara janë ndër prodhuesit kryesorë të hudhrës për qëllime tregtare.

Antimikrobikët janë zbuluar prej kohësh vetitë e hudhrës. Qysh në vitin 1858, Louis Pasteur i konfirmoi ato dhe në shekullin e 20-të, Albert Schweizer përdori me sukses perime për të trajtuar dizenterinë në Afrikë.

Përbërja e hudhrës

Hudhra është një burim i shkëlqyeshëm i manganit, vitaminës B6 dhe vitaminës C, proteinave dhe tiaminës (vitamina B1), si dhe mineraleve fosfor, selen, kalcium, kalium, hekur dhe bakër. Rreth 28 g thelpinj hudhre përmbajnë 42 kalori dhe 1.8 g proteina.

Kohët e fundit në përbërja e hudhrës u zbulua elementi kimik germanium, i cili njihet për vetitë e tij antitumorale. Hudhra përmban mbi 200 përbërës bioaktivë, më të rëndësishmit prej të cilëve janë aliina dhe alicina.

Përzgjedhja dhe ruajtja e hudhrës

Për të ruajtur shijen maksimale dhe ushqyesit, të përfshira në hudhër është e nevojshme ta blini të freskët. Alsoshtë gjithashtu në dispozicion i tharë, pluhur ose në formë paste. Kur blini hudhër, është e nevojshme të siguroheni që ajo ka një lëkurë të fortë, nuk është e butë, e rrudhur dhe se gjethet e saj nuk kanë filluar të mbin. Hudhra e freskët ruhet e zbuluar në enë në një vend të freskët dhe të errët.

Hudhra në gatim

Në gatim, hudhra shpesh përdoret si erëza dhe si produkt - si i freskët ashtu edhe i trajtuar me nxehtësi. Në vendin tonë, hudhra shpesh përdoret e shtypur në një pastë me kripë, si një shtesë e taratorit, supës së rrobave, patchulit, salcave të peshkut, si dhe në mbushjen e enëve të mishit dhe zierjeve. Përveç kësaj, hudhra është një nga përbërësit kryesorë të turshive. Shpesh kombinohet me majdanoz, i cili besohet se neutralizon përkohësisht erën e rëndë.

Për ta bërë më të lehtë që të qëroni karafilin, vendosini në tabelën e prerjes dhe shtypni ato me anën e prerë të thikës sipër.

Preferohet po qepë hudhër në një temperaturë më të ulët për një kohë të shkurtër. Nëse gatuhet shumë gjatë në një temperaturë të lartë, errësohet dhe bëhet e hidhur.

Kur copëtohet, shtypet ose shtypet në një presë të përshtatshme hudhre, çlirohen më shumë vajra thelbësorë të hudhrës dhe shija është më e mprehtë sesa nëse pritet në feta.

Nëse dëshironi të bëni bukë me hudhër, fërkoni dolli me hudhër dhe spërkatni me vaj ulliri. Për të hequr erën e mprehtë të hudhrës nga duart tuaja, së pari fërkojini ato me kripë ose lëng limoni, më pas lajeni mirë me sapun.

Përfitimet e hudhrës

Copëtimi ose thërrmimi i thelpinjve të hudhrës stimulon një proces enzimatik që shndërron substancën bimore alliin në alicinë, e cila është shkaku i përfitimet shëndetësoreqë ka hudhra. Në mënyrë që të lejoni prodhimin maksimal të alicinës, duhet të prisni disa minuta para se të hani ose të gatuani hudhër të copëtuar ose të shtypur tashmë.

Studime të shumta provojnë përfitimet e mundshme të konsumimi i rregullt i hudhrës për presionin e gjakut, grumbullimin e trombociteve, nivelet serike të triglicerideve dhe nivelet e kolesterolit. Konsumi i rregullt i hudhrës gjithashtu mund të ndihmojë në stimulimin e prodhimit të oksidit nitrik në muret e enëve të gjakut. Substancat e përfshira në hudhër gjithashtu mund të ndihmojnë në parandalimin e aterosklerozës dhe diabetit, si dhe në uljen e rrezikut të sulmit në zemër ose goditjes në tru. Një nga arsyet që hudhra ka kaq shumë efekte të dobishme është aftësia e saj për të zvogëluar sasinë e radikaleve të lira në gjak.

Hudhër, si dhe qepët, përmbajnë përbërje që pengojnë lipoksigjenazën dhe ciklooksigjenazën - enzimat që gjenerojnë inflamacion. Këto përbërje anti-inflamatore, së bashku me vitaminën C që përmban hudhra, veçanërisht hudhra e freskët, ndihmojnë në mbrojtjen në disa raste të astmës, si dhe zvogëlojnë dhimbjen dhe inflamacionin e artrozës dhe artritit reumatoid.

Përveç kësaj, alicina, një nga përbërësit e squfurit përgjegjës për erën karakteristike të hudhrës, është një agjent i fuqishëm antibakterial dhe antiviral. Falë tij, hudhra është një antibiotik i fuqishëm dhe madje përfshihet në shumë ilaçe.

Konsumi i hudhrës dhe qepëve zvogëlon ndjeshëm rrezikun e disa llojeve të kancerit, përkatësisht kancerit të zgavrës me gojë dhe faringut, ezofagut, kancerit kolorektal, fytit, kancerit të gjirit, kancerit të vezoreve, kancerit të prostatës dhe zvogëlon rrezikun e karcinomës së qelizave renale. Hudhra gjithashtu mbron nga asbesti, i cili është gjithashtu kancerogjen.

Përbërësi aktiv më i fuqishëm i hudhrës, allicina, gjithashtu parandalon shtimin e peshës.

Ilaç popullor me hudhër

Padyshim, hudhra është një nga antibiotikët më të mirë natyrorë. Mund të ndihmojë në një numër sëmundjesh dhe problemesh shëndetësore. Extremelyshtë jashtëzakonisht efektive në sinusit të vazhdueshëm. Përgatitni avullin e hudhrës duke shtypur 3-5 thelpinj, pastaj vendoseni në një enë me ujë të valë. Koka është e mbuluar me një peshqir dhe thithet nga avujt. Procedura kryhet në mbrëmje për të holluar sekretimin.

Rekomandohen edhe inhalimet me hudhër. 4-5 karafil të papërpunuar zhyten në gjysmë gote ujë, pastaj grihen imët për të marrë një slurrë. Pasta sillet afër hundës dhe thithet me kujdes. Kjo heq bllokimin e hundës me një hundë të lëngshme të vazhdueshme.

Hudhra në kombinim me shafran i Indisë është gjithashtu një ilaç popullor shumë efektiv për heqjen e sinuseve. Hidhni një gotë ujë në një tenxhere dhe ngrohni në sobë në nxehtësi mesatare. Shtoni 5-6 thelpinj hudhër dhe gatuajini për rreth 3-4 minuta. Pastaj shtoni 1/2 tsp. shafran i Indisë dhe përziejeni mirë. Zierja pihet ndërsa është akoma e ngrohtë.

Hudhra shpesh përdoret ilaç në mjekësinë popullore dhe në lidhje me hemorroide. Terapia me lëng hudhre është një nga më të zakonshmet. Për këtë qëllim, 2 karafil janë thërrmuar plotësisht për të kulluar lëngun nga ana, pastaj filtrohen përmes garzave. Përziejeni me një lugë çaji kripë dhe lëreni në frigorifer për disa orë. Pastaj aplikohet në hemorroide dhe zona lyhet me pak dhjam derri. Procedura kryhet çdo natë. Sidoqoftë, nëse hemorroidet janë në gjak, kjo metodë e trajtimit nuk duhet të përdoret.

Dëmtimi nga hudhra

Hudhra nuk duhet të konsumohet nga njerëzit që kanë sekretim të shtuar të stomakut, sëmundje të veshkave, tëmthit dhe mëlçisë. Nuk rekomandohet gjatë dhënies së gjirit dhe shtatzënisë. Njerëzit me një alergji të njohur ndaj ndonjë prej përbërësve të hudhrës gjithashtu duhet të përmbahen nga konsumimi i tij.

Konsumimi shumë i shpeshtë i hudhrës mund të dëmtojë traktin gastrointestinal. Shtë e mundur të merrni efekte anësore të tilla si të përzier, urth, gazra.

Hudhra e freskët mund të jetë e rrezikshme për njerëzit që marrin ilaçe për hollimin e gjakut sepse mund të rrisë gjakderdhjen dhe madje të ulë presionin e gjakut.

Besohet se hudhra mund të shkaktojë botulizëm sepse toksina botulinum rritet shumë mirë në hudhrën e papërpunuar, veçanërisht nëse zhytet në yndyrë dhe lihet në temperaturën e dhomës. Prandaj, konsumimi i tij duhet të shmanget.