Verë E Kuqe

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Tashmë është një fakt - vera e kuqe është më e dobishme se vera e bardhë, thonë shkencëtarët nga institutet botërore. Ata këshillojnë përdorimin e vazhdueshëm dhe të rregullt të verës së kuqe, natyrisht me moderim.

Vera është ndoshta pija alkoolike më e vjetër e shpikur nga njeriu, dhe ende po lufton për vendin e parë për këtë çmim me birrë. Vetë shuma e "verës" vjen nga fjala greke: "Fοινος", e cila përkthehet si "verë dhe hardhi". Sipas përkufizimit, vera është një pije alkoolike, e cila më së shpeshti merret nga fermentimi i rrushit ose frutave të tjerë, siç janë mollët, rrush pa fara, boronicat dhe të tjera.

Verërat e kuqe bëhen nga fruta të plota, prandaj përmbajtja e polifenoleve në to është shumë më e lartë. Përgatitja e verës së bardhë kërkon ndarjen e lëkurave të rrushit pas shtypjes së lëngut të rrushit dhe kështu zvogëlohen vitaminat e tij.

Sot, qëllimi kryesor i prodhuesve të verës në të gjithë botën është të krijojnë jo vetëm verë, por verë të kuqe me një karakter unik. Karakteri i verës është një sasi komplekse, e cila varet tërësisht nga vendi dhe kultivimi i rrushit, shumëllojshmëria e saj dhe mënyra e përpunimit të saj. Vitet e fundit, prodhimi i verës në vendin tonë ka pësuar një lloj Rilindjeje.

Në Bullgari, gjithashtu rriten lloje të shkëlqyera të rrushit, nga të cilat merret birra verë e kuqe, shumica e të cilave mund të ndihet mbizotërimi i frutave të thata dhe tymit. Ndër verërat më të njohura të kuqe bullgare janë Merlot (me një përmbajtje më të lartë të taninit), Cabernet Sauvignon (me një ngjyrë të pasur, të pasur me tanin), Gamza (një varietet me histori dhe traditë), hardhi Melnik (në rajonin e Melnikut), Pamid (ruhet në vendin tonë që nga koha e trakëve) dhe Mavrud (konsiderohet si varieteti bullgar i cilësisë më të lartë).

Përbërja e verës së kuqe

Shpesh quhet pija e perëndive, vera e rrushit është një pije komplekse që shumë njohës e konsiderojnë të gjallë gjatë gjithë ciklit të ekzistencës së tij. Zakonisht vera e kuqe përbëhet nga 85% ujë, 12% etanol, sheqerna (midis 0 deri 150 g për 1 litër), acide totale (nga 4,5 deri në 10 g për 1 litër, ekuivalente me acidin tartarik), si dhe fenole dhe taninë.

Tanina është një pjesë integrale e lëkurave të rrushit dhe është ajo që përcakton ngjyrën e saj. Një fakt interesant është se dy lloje të verës së kuqe, edhe nëse kanë parametra të njëjtë, identikë laboratorikë, mund të kenë karakteristika krejtësisht të ndryshme të shijes dhe cilësinë e përgjithshme. verë e kuqe është një burim i antioksidantëve, veçanërisht resveratrolit, i cili neutralizon fuqishëm radikalet e lira.

Ky përbërje është mjaft i rrallë, dhe përveç në hardhi, doza më të rëndësishme të tij gjenden vetëm në kikirikë, si dhe në disa lloje më pak të zakonshme të manave. Mesatarisht, një litër verë e kuqe përmban rreth 5-6 mg, por në disa lloje kjo sasi mund të rritet në 15 mg. Vera e kuqe përmban melatonin, e cila e bën atë një mjet të mirë për zbukurimin dhe fshirjen e rrudhave në fytyrë.

Përdorimi i kuzhinës i verës

Vera shpesh quhet "fryma e kuzhinës evropiane". Dhe jo rastësisht - gatimi me verë në Kontinentin e Vjetër është një traditë e trashëguar e mijëvjeçarëve, sepse edhe Romakët fjalë për fjalë "mbytën" ushqimin e përgatitur në verë. Në shumë raste, në vend të ujit të valë u përdor vetëm vera e kuqe në sasi të mëdha.

Sot, kuzhina evropiane duket se përpiqet të shpëtojë nga këto sasi të guximshme, dhe në shumicën e rasteve elegante këshillon në receta të shtoni deri në 2-3 gota verë, dhe shpesh 50-100 ml. Vera përdoret për të aromatizuar pjatën - kryesisht mish, por shpesh perime dhe salca të ndryshme. Shumë shpesh është pjesë e marinadave, por në vendin tonë pa verë e kuqe nuk ka asnjë mënyrë për të bërë qebapën e njohur të verës.

Kur gatuani me verë, ushqimi bëhet më i lehtë për tu tretur sepse taninet i bëjnë mishrat dhe perimet më të buta. Përveç kësaj, aciditeti ndihmon në zvogëlimin e yndyrave shtazore dhe bimore, që do të thotë se përpunimi i kuzhinës së ushqimit me ndërhyrjen e verës e bën atë më të shëndetshëm sesa nëse gatuani me ujë. Kur përdorni verë për qëllime kuzhinës, sigurohuni që të përpiqeni për eliksir rrushi cilësor. E keqja verë e kuqe gjithashtu do t'i bëjë vaktet tuaja jo të mira.

Përfitimet e verës së kuqe

Karakteristikat e dobishme të verë e kuqe janë aq shumë sa është e vështirë të renditni të gjitha. Polifenolët që përmbajnë vera e kuqe luajnë një rol të rëndësishëm në kufizimin e zhvillimit të aterosklerozës.

Antioksidantët në verën e kuqe janë shumë herë më shumë sesa në vitaminën E. Vera ka një efekt të dobishëm në embrionin e kolerës, tifoide dhe bacilet e tuberkulozit, eliminon viruse të ndryshme si poliomieliti dhe herpesi.

Sekreti i verës së kuqe qëndron kryesisht në përbërjen resveratrol, e cila ka aftësinë të eleminojë radikalet e lira, të cilat janë përgjegjëse për plakjen e lëkurës, mund të shkaktojë kancer ose katarakt.

Dihet që njerëzit pinë rregullisht verë e kuqe sëmuren më rrallë se gripi. Vera e kuqe, e ngrohur me pak sheqer dhe mjaltë, rekomandohet gjithashtu në trajtimin e njerëzve me probleme të frymëmarrjes, bronkit, pneumoni.

Verërat e kuqe të thata heqin radionuklidet dhe toksinat nga trupi dhe rrisin sistemin imunitar, ato rekomandohen gjithashtu për pacientët me anemi.

Ngjesh me verë e kuqe vendosur në buzë zvogëlon dhimbjen dhe parandalon formimin e një kore të trashë të herpesit.

Vera normalizon funksionimin e sistemit nervor, është një ilaç kundër stresit të përditshëm. Mbrojtje e mirë nga depresioni dhe lodhja kanë ëmbëlsirë me kalori të lartë dhe verëra arrëmyshk, shampanjë. Gjysmë gotë verë gjithashtu eliminon çrregullimet e gjumit.

verë e kuqe Përdoret gjithashtu në disa dieta pasi stimulon metabolizmin dhe ndihmon në djegien e substancave më shpejt.

Kërkimet tregojnë se pirja e verës së kuqe mund të stimulojë aktivitetin dhe mendimin e trurit. Studentët bëjnë më mirë në teste pasi kanë marrë resveratrol, një përbërës që gjendet në verën e kuqe. Substanca rrit rrjedhjen e gjakut në tru dhe mbron nga sëmundjet e zemrës.

Konsumi i rregullt i verë e kuqe është e dobishme, por mos e teproj. Pirja e shumë verës mund të çojë në alkoolizëm! Doza e pranuar ditore e verës së kuqe për burrat është deri në 300-350 ml, ndërsa për gratë rekomandohet deri në 150 ml.

Humbje peshe me verë të kuqe

Nutricionistët na kanë këshilluar prej kohësh nëse ndjekim një dietë që të mos pimë alkool për të shmangur kaloritë e tepërta. Por sipas hulumtimeve të fundit, gratë që konsumojnë rregullisht sasi të moderuar të verës së kuqe kanë më pak të ngjarë të shtojnë në peshë. Kombinoni të dobishmen me të këndshmet dhe pini nga një gotë verë, por mos harroni se doza përcakton akoma rezultatin përfundimtar.