Sheqer Kafe

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Sheqer kafe Ajo po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në mesin e njerëzve që po përpiqen të ushqehen më shëndetshëm dhe po kërkojnë një alternativë ndaj sheqerit të bardhë dhe ëmbëlsuesve të ndryshëm. Padyshim sheqeri kafe ka një numër përparësish, por zgjedhja e një cilësie nuk është një detyrë e lehtë.

Historia e sheqerit kafe

Sheqer kafe ka një histori shumë të gjatë dhe është forma e parë e sheqerit që përdoret për qëllime kulinarie. Kallami i sheqerit, i cili është kultivuar në Kinë dhe Indi për mijëra vjet, përdoret për të prodhuar sheqer kafe. Rreth shekullit të 4 para Krishtit. kallami i sheqerit u transferua në Egjipt dhe Persi, dhe më vonë Aleksandri i Madh e popullarizoi atë në Romë dhe Greqi.

Në kohët e lashta, kallami i sheqerit zihej derisa të merreshin kristalet e sheqerit. Marco Polo më vonë përshkroi fabrikat e sheqerit që ai pa në Kinë dhe përmendi se si vendasit përdorën sheqer ngjyrë kafe të errët pa e rafinuar më tej atë.

Në mes të shekullit të 15-të prodhimi i sheqerit u bë një industri dhe fabrikat e sheqerit u shfaqën në Ishujt Kanarie, ishullin e Madeira dhe Qipro. Këto ishin fabrikat e para të sheqerit në Botën e Re dhe ato nuk e furnizuan Evropën me sheqer deri në shekullin e 17-të. Pastaj erdhi bumi i rafinerive të sheqerit dhe plantacioneve në tropikët e Amerikës së Jugut.

Për një kohë shumë të gjatë, sheqeri i kallamit konsiderohej si ilaç dhe mund të blihej vetëm nga farmacitë. Më vonë erdhi moda për vazot e sheqerit të pa rafinuar në oborret mbretërore Evropiane dhe u bë një simbol i luksit.

Në shekullin e 19-të, rafineritë e sheqerit të bardhë të sapohapur nuk kishin kontroll mbi prodhimin e Sheqer kafe dhe për këtë arsye ata filluan një fushatë të fortë për ta akuzuar atë si bartëse të mikrobeve patogjene. Kjo fushatë ishte jashtëzakonisht e suksesshme dhe nga fillimi i shekullit të 20-të njerëzit besuan se sheqeri kafe është i një cilësie të ulët dhe është i dëmshëm për shëndetin.

Përbërja e sheqerit kafe

Ngjyra e sheqer kafe në të vërtetë vjen nga melasa, e cila shtohet gjatë përpunimit të sheqerit. Melasa është një produkt i ëmbël, i trashë, kafe e errët i procesit të kristalizimit. Marrë në prodhimin e sheqerit. Një lugë çaji sheqeri kafe përmban 15 gram karbohidrate dhe rreth 60 kalori.

Edhe pse shumë njerëz e shohin sheqerin kafe më të dobishëm se sheqeri i bardhë, rezulton se vlerat e tyre ushqyese nuk ndryshojnë shumë. Sheqeri kafe është 97% saharoze, 2% ujë dhe 1% përbërës të tjerë, ndërsa sheqeri i bardhë është 99.9% saharoze e pastër.

Llojet e sheqerit kafe

Sheqer kafe është i ndarë në dy lloje kryesore sipas renditjes së Departamentit të Bujqësisë të SHBA - dritë dhe errësirë. Ngjyra e ndryshme është për shkak të sasisë së ndryshme të melasës në produktin përfundimtar.

Sheqeri i kaftë është kallam i pa rafinuar ose panxhar, si dhe ai që merret nga sheqeri i rafinuar me pasurim shtesë me melasë.

Sheqeri i rafinuar me melasë të shtuar është një produkt pa kush e di se çfarë vlera ushqyese të vlefshme, ndërsa sheqeri i pa rafinuar kafe ka më shumë përparësi.

Sheqeri i pa rafinuar merret gjatë kristalizimit të parë të kallamit. Llojet më të famshme të këtij sheqeri janë tre - Demerara, Turbinado dhe Muscovado.

Sheqeri Demerara - është një sheqer i lehtë kafe me kristale të mëdhenj dhe të artë, të cilët ngjiten pak nga melasa. Për të marrë Demerara, kallami bluhet dhe lëngu i marrë nga shtypësi i parë trashet. Kjo formon një shurup të trashë që dehidratohet. Merren kristale të mëdha Sheqer kafetë cilat nuk rafinohen. Eksportuesi kryesor i Demerara është ishulli i Mauritius.

Sheqeri Muscovado - ky është sheqeri kafe më i errët që gjendet në treg. Isshtë më ngjitës se llojet e tjera dhe ka një shije specifike për shkak të shurupit të kallamit, i cili nuk lirohet prej tij gjatë përpunimit. Ishulli Barbados dhe Filipinet janë prodhuesit më të mëdhenj të këtij lloji sheqeri.

Sheqeri turbinado - është një sheqer pjesërisht i përpunuar në të cilin hiqen sasi minimale të melasës. Ka një ngjyrë kafe të artë. Turbinado është bërë nga kallami i copëtuar i sheqerit, nga i cili është ndarë lëngu. Një pjesë e përmbajtjes së ujit është avulluar dhe kristalet bluhen në një centrifugë për të përfunduar procesin e dehidrimit. Ky lloj sheqeri është gjithashtu alternativa më e zakonshme ndaj sheqerit të rafinuar të bardhë.

Zgjedhja e sheqerit kafe

Ngjyra e sheqerit mund të jetë një kriter shumë mashtrues gjatë blerjes Sheqer kafesepse sheqeri i bardhë mund të ngjyroset me melasë. Ky është një produkt i njohur si sheqer delikatesë kafe. Në mënyrë që një person të mos bjerë në këtë sheqer, duhet të dihet se sheqeri i pa rafinuar ka kristale të mëdha qelibari apo edhe gunga.

Marrë nga kristalizimi i parë i shurupit të kallamit të freskët. Sheqeri kafe ka më shumë lagështi, e cila i jep asaj një strukturë tjetër sesa sheqeri i bardhë.

Përfitimet e sheqerit kafe

Ekzistojnë një numër mosmarrëveshjesh në lidhje me përfitimet e tij përfitimet shëndetësore të sheqerit kafe. Nuk ndryshon shumë në vlerën e energjisë nga sheqeri i bardhë, por përmbajtja e lëndëve ushqyese është më e lartë në sheqerin kafe. Aroma dhe ngjyra e tij specifike janë për shkak të substancave të dobishme që përmban si kalcium, kalium, hekur, natrium, magnez dhe fosfor.

Sheqeri kafe në gatim

Aroma e karamelit të sheqer kafe e bën atë një shtesë të shkëlqyeshme për çaj, kafe dhe kokteje të ndryshme. Sheqeri kafe mund të zëvendësojë plotësisht të bardhën në lloje të ndryshme tortash, byrek, tortë, brownie, byrek me krem, ulërimë dhe pse jo në tiramisun tuaj të preferuar. Nuk ka asnjë ndryshim në mënyrën e përdorimit, por shijet e ëmbëlsuara me sheqer kafe bëhen me një strukturë të këndshme krokante, aromë dhe ngjyrë të shkëlqyeshme.

Dëmtimi nga sheqeri kafe

Edhe pse ka disa përparësi ndaj sheqerit të bardhë, nuk duhet harruar që sheqeri nuk duhet të teprohet. Sheqeri i tepërt në çdo formë mund të shkaktojë hipertension, diabet, mbipesha dhe një sërë problemesh të tjera shëndetësore. Doza e rekomanduar ditore për gratë është deri në 18 g në ditë, dhe për burrat deri në 25 g.