Fasule Soje

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Fasule soje i përket familjes së bishtajoreve dhe e ka origjinën nga Azia Lindore. Fiveshtë përdorur si një burim i rëndësishëm i proteinave në Orient për pesë mijë vjet. Farat e sojës u prezantuan në botën perëndimore në shekullin e 20-të.

Bima soje rritet në një larmi tokash dhe një gamë të gjerë të klimave, duke filluar nga tropikale në Brazil në të ftohtë në ishullin Hokkaido në Japoninë veriore. Kur sojat piqen, frutat e tyre bëhen të forta dhe të thata. Edhe pse shumica e varieteteve të sojës kanë ngjyrë të verdhë, ka edhe varietete të rralla që janë të zeza, kafe ose jeshile.

Përbërja e sojës

Fasule soje është një produkt bimor që është i përshtatshëm për të gjithë ata që duan të ushqehen shëndetshëm. Isshtë e pasur me celulozë, lecitinë, acide yndyrore omega-3, fitoestrogjene dhe izoflavone. Soja përmban vitamina A, C, E, H, B6, B9, B12 dhe shumë minerale. Ka kaq shumë proteina në soje sa që soja me të drejtë quhet mishi i vegjetarianëve.

100 g soje përmban 446 kalori, 19 g yndyrë, 36.5 g proteina dhe 30 g karbohidrate.

Përzgjedhja dhe ruajtja e fasuleve të sojës

I freskët soje është e nevojshme të ruhet në frigorifer, duke përdorur brenda dy ditësh. Fasule soje të ngrira mund të ruhen për disa muaj. Fasule soje të thata, nga ana tjetër, mund të ruhen në një enë hermetike për një periudhë më të gjatë kohore.

Përdorimi i kuzhinës i sojës

Përdorimi i sojës më së shpeshti shoqërohet me transformimin e saj në ushqime të tjera, të tilla si tempeh, tofu, miso, qumësht soje ose ushqyesve të tjerë. Sidoqoftë, i zier soje mund të përdoret gjithashtu si një përbërës në supa, salca dhe merak. Produktet më të famshme të sojës janë:

Salce soje - Kjo është një erëz e zakonshme që përshtatet në mënyrë të përsosur në një numër enësh me perime dhe mish.

Vaj soje - Përparësia e këtij lloji të vajit, si dhe e të tjerëve është se nuk ka kolesterol. Ka një shije neutrale dhe është gjithashtu shumë i pasur me acide të rëndësishme yndyrore. Më shpesh përdoret për të përgatitur marinata të ndryshme për sallata, por fakti që mund të përballojë temperatura mbi 180 gradë e bën atë të përshtatshëm për tiganisje dhe skuqje në temperaturë të ulët. Përdoret edhe për mbytje.

Tofu - emër soje i bardhë, pothuajse pa shije, i cili me të drejtë mban titullin "mbreti i produkteve të sojës". Përdoret shumë gjerësisht në gatim - i pjekur, i integruar në perime ose i kombinuar me perime të ndryshme. Djathi i sojës mund të marinohet me salcë soje ose vaj ulliri me erëza, duke rezultuar në një djathë me aromë dhe shije shumë të fortë. Mbani në mend se tofu ka aftësinë të thithë aromat e huaja.

Fasule soje - të skuqura ose të pjekura soje është një mëngjes shumë i njohur. Nëse dëshironi të ushqeheni shëndetshëm, zgjidhni fasule soje të pjekura pa kripë.

Qumësht soje po fiton gjithashtu popullaritet të gjerë, veçanërisht në mesin e veganëve. Alsoshtë gjithashtu një zgjedhje shumë e mirë për njerëzit që vuajnë nga intoleranca e laktozës.

Miell soje mund të përdoret në të gjitha enët në të cilat shtohet gruri, por gjithsesi është e nevojshme të përzihet me këtë të fundit.

Përfitimet e sojës

Soja ka jashtëzakonisht shumë përfitime shëndetësore që vijnë në formën e cilësisë së proteinave të sojës dhe formën e izoflavoneve genistein dhe margaritë. Përfitimet kryesore shëndetësore të sojës mund të përmblidhen në kategoritë e mëposhtme:

- Fasule soje përmirëson forcën e kockave. Produktet e sojës, siç është qumështi i sojës, nuk përmbajnë shumë kalcium, por izoflavonet e sojës mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të osteoporozës. Një numër studimesh kanë treguar se izoflavonet e sojës mund të jenë një faktor që ndihmon në parandalimin e humbjes së kockave.

- Soja zvogëlon rrezikun e sëmundjes së zemrës. Në vendet ku produktet e sojës merren rregullisht, rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare është më i ulët. Studimet tregojnë se soja mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës duke ulur kolesterolin total, duke ulur kolesterolin lipoprotein dhe duke parandaluar formimin e pllakave në arterie, të cilat mund të çojnë në goditje në tru ose sulm në zemër. Këto përfitime shëndetësore janë gjithashtu kryesisht atribute të izoflavoneve të sojës. Genistein mund të rrisë fleksibilitetin e enëve të gjakut.

- Soja ndihmon në parandalimin e disa llojeve të kancerit. Disa studime kanë treguar se marrja e rregullt e ushqimeve të sojës mund të ndihmojë në parandalimin e hormoneve të shoqëruara me kancer të tilla si kanceri i gjirit, kanceri i prostatës dhe kanceri i zorrës së trashë.

Produktet e sojës si tofu, tempeh dhe qumështi i sojës janë shumë të pasura me proteina. Kjo proteinë është me cilësi shumë të lartë sepse përmban të gjitha aminoacidet thelbësore. Soja është një burim i mirë i lecitinës dhe vitaminës D. Këto antioksidantë natyralë parandalojnë oksidimin e kolesterolit LDL. Soja është gjithashtu e pasur me magnez, i cili luan një rol të rëndësishëm në shëndetin e kockave, zemrës dhe arterieve.

Dëmtimi nga soja

Possibleshtë e mundur që disa njerëz mund të jenë intolerantë ndaj fasuleve të sojës, por është akoma e diskutueshme se cila është sasia që do të shkaktonte alergji. Nga ana tjetër, soja është një nga më të rrezikuarat nga ndotja e OMGJ-ve.