Fasule

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Fasule / Vicia Faba L. / është një bimë barishtore njëvjeçare e familjes së madhe të bishtajoreve. Isshtë shpërndarë në të gjithë Evropën, Azinë, Amerikën e Jugut dhe Afrikën. Fasulet besohet se njihen edhe për 5,000 vjet të tjera.

Gjurmët e kultivimit të saj janë gjetur në Egjiptin e lashtë, Kinë dhe rrënojat e Trojës. Wasshtë vlerësuar shumë sepse, përveç që është i lehtë për tu rritur, është i dobishëm dhe ngop shpejt, prandaj konsumohet kryesisht nga shtresat e ulëta. Në kohët e lashta, fasulet janë përdorur si një simbol i vdekjes, kështu që ato nuk janë konsumuar nga priftërinjtë.

Në ditët e sotme, fasulet rriten në sasi të kufizuara, kryesisht si një kulturë e hershme e perimeve. Në Bullgari, fasulet janë sjellë më shumë gjasa nga Greqia.

Fasulet kanë një rrënjë qendrore shumë të zhvilluar, e cila arrin një thellësi prej 1 metër. Gjethet e saj janë të çiftëzuara dhe lulet janë të bardha, me një njollë karakteristike të errët. Lulet e fasuleve janë shumë aromatike dhe të pasura me nektar. Fruti i fasules është një spec, i cili në gjendjen e tij të pjekur është i brishtë dhe jeshil, i përshtatshëm për konsum njerëzor.

Gjatësia e specit është e ndryshme, duke arritur 5 deri në 15 cm, në varësi të shumëllojshmërisë së fasulet. Ndërsa piqet, speci bëhet i fortë dhe i fortë, dhe ngjyra e gjelbër gradualisht zhduket dhe bëhet kafe. Farat e fasuleve janë të sheshta dhe të mëdha, kanë një formë të parregullt dhe ngjyra e tyre është e ndryshme - nga e verdha e çelët në të gjelbër kafe. Ngjyra e farave vetë ndryshon me kalimin e kohës, përfundimisht duke u bërë kafe-zi.

Fasule është një nga më rezistentet ndaj të ftohtit. Mund të përballojë deri në minus katër gradë. Ajo gjithashtu toleron temperaturat e larta, nuk është kërkuese për sa i përket dritës.

Llojet e fasuleve

Me farë të madhe fasulet - është mesatar i hershëm dhe me rendiment shumë të lartë. Rrjedha e saj degëzohet në bazë, duke arritur një lartësi prej 1.5 metrash. Lule, fruta dhe fara të kësaj fasule janë të mëdha. Pesha e 1 kg fara ndryshon nga 800 g në 2 kg.

Fara e mesme fasulet - është shumë produktive.

Ajo është e përhapur si një kulturë fushe, dhe morfologjikisht ajo zë një pozicion të ndërmjetëm midis fasuleve me fara të mëdha dhe të vogla. Masa prej 1 kg fara arrin 800 g.

Me farë të vogël fasulet - është më pak e zakonshme se varietetet e tjera. Pjeket herët, por është me rendiment të ulët. Shpesh kërcelli i tij është i degëzuar dhe arrin lartësinë 1 metër. Frutat dhe farat e saj janë të vogla. Pesha e 1 kg fara është nga 200 në 500 g.

Përbërja e fasuleve

Fasulet kanë një përbërje shumë të larmishme, gjë që e bën atë një ushqim të vlefshëm për shëndetin. Fasulet e piperit jeshil përmbajnë nga 16 deri në 20% lëndë të thatë, deri në 5.4% azot, deri në 0.3% yndyrë, 2.6% sheqerna, rreth 25 mg vitaminë C. Fasulet gjithashtu kanë një përbërje minerale shumë të pasur. Ai përmban kalcium, magnez, kalium, fosfor, hekur, squfur dhe një tufë elementësh gjurmë si mangani, të cilët janë të vlefshëm në formimin e gjakut dhe sistemeve të tjera të enzimave në trup. Isshtë e pasur me proteina, karotinë, vitaminë A, B1, B2 dhe E.

100 g fasule të papërpunuara përmbajnë 72 kalori, 0.6 g yndyrë, 11.7 g karbohidrate dhe 5.6 g yndyrë.

Përzgjedhja dhe ruajtja e fasuleve

Fasulet korren kur specat janë akoma të butë, me lëng, pa fibra dhe me fara të formuara mezi. Kur fasulet janë të trasha, ato marrin një shije të pakëndshme dhe nuk rekomandohen për konsum.

Kur blini fasule, sigurohuni gjithashtu që të ketë një ngjyrë të bukur jeshile, sepse fasulet kafe janë tashmë shumë të pjekura, të forta dhe të forta. Fasulet janë një produkt shumë i paqëndrueshëm, kështu që ato nuk lejojnë ruajtje shumë të gjatë. Bestshtë më mirë të gatuani ditën e blerjes, ose të nesërmen më së voni. Shtë i përshtatshëm për ngrirje në frigorifer.

Fasulet në gatim

Siç doli, më e shijshme është ajo e reja fasulet. Mund të shtohet në supa dhe sallata, si dhe çdo gatim që përfshin bishtajore të tjera, të tilla si bizele dhe fasule. Kjo do të thotë që ju mund të përdorni fasule duke zëvendësuar bizele dhe fasule. Përparësia e tij e madhe është gatimi i shpejtë.

Një nga mënyrat më të lehta për të bërë fasulet është zierja e tyre në ujë të kripur me pak vaj. Fasulet përdoren gjerësisht në kuzhinën arabe, prandaj mund ta gjeni në një numër dyqanesh arabe në formë të tharë.

Shija e fasuleve plotësohet shumë mirë nga qepët, hudhra, speci. Fasulet e reja mund të gatuhen me bishtaja merak, të ngjashme me fasulet. Në këtë formë shumëzohet shumë shpejt, prandaj duhet pasur kujdes që të mos zihet shumë. Zierja e shijshme me fasule mund të plotësohet me një pjesë të vogël të hedhurinave, të cilat shtohen në fund të gatimit. Nëse keni fasule të pjekura mirë, gatuajini vetëm fasulet duke hequr bishtajën, sepse është shumë e vështirë dhe jo e shijshme.

Përfitimet e fasuleve

Fasule nuk përmban kolesterol, prandaj është shumë i dobishëm në sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Ai rregullon punën e sistemit të tretjes, falë celulozës që përmbahet në të përshpejton ndjeshëm proceset metabolike.

Fakti i fundit përcakton përdorimin e tij në dietat për humbjen e peshës. Fasulet përmbajnë aminoacid natyral L-dopa, i cili është përdorur për të trajtuar sëmundjen e Parkinsonit. Ky aminoacid mund të ndihmojë në kontrollimin e hipertensionit.

Fasulet janë shumë të pasura me tyraminë - një acid që kur futet në tru stimulon çlirimin e hormonit norepinefrin në tru. Ky ka një efekt zgjues dhe gjallërues. Hani fasule kundër përgjumjes, por vetëm gjatë ditës. Në mbrëmje vonë do të ketë efektin e kundërt dhe do t’ju ndalojë të bini në gjumë.