2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Mielli është i njohur për njerëzit për mijëvjeçarë. Në shumë vende konsiderohet si ushqimi kryesor i popullsisë dhe është i pranishëm çdo ditë në tryezë. Prodhohet nga gruri, tërshëra, thekra, misri, meli, orizi, qiqrat, gështenjat, etj. Vetë procesi i marrjes së miellit konsiston në bluarjen e kokrrave në pluhur.
Përpunimi tradicional konsiston në heqjen maksimale të lëvozhgave të kokrrave dhe marrjen e miellit të bardhë me cilësi të lartë. Në këtë mënyrë, megjithatë, përmbajtja e substancave të dobishme zvogëlohet dhe ky proces vazhdon gjatë të gjitha fazave të prodhimit dhe ruajtjes së produkteve. Kjo humbet një sasi të konsiderueshme të mikroelementëve.
Rezultati përfundimtar është që mielli i bardhë i zakonshëm me cilësi më të lartë është shumë më i varfër me vitamina dhe minerale sesa kokrra e errët dhe e plotë llojet e miellit. Ato gjithashtu zvogëlojnë vitamina të tilla si B1, B6, PP dhe mineralet magnez, kalium, fosfor, selen dhe hekur.
Miell integrale fitohet duke bluar drithërat integrale pa hequr asnjërën prej tyre. Këto miell janë më të vlefshme nga pikëpamja biologjike. Ato janë të pasura me vitamina, minerale, celulozë dhe proteina. Por, nga pikëpamja teknologjike, ato janë me cilësi më të ulët, pasi janë më pak rezistente ndaj ruajtjes dhe cilësive më të dobëta të pjekjes.
Nga secila kokërr mund të merret miell integrale duke e bluar në një mulli guri.
Faktori kryesor që përcakton shkallën e grurit të plotë është përmbajtja e hirit - sa më e lartë të jetë, aq më shumë miell i plotë. Dhe kjo vihet re kur shkruhet lloji i miellit.
Lloji 1850 (për grurë), i quajtur edhe Graham - kokrra e bluar nuk shoshitet;
Lloji 2000 është një miell alkooli integrale
Lloji 1750 thekër kokërr
Lloji 1150 është një miell tipik gruri
Lloji 500 është miell i bardhë gruri
Shifra tregon përmbajtjen e hirit të miellit në përqindje. Për shembull, mielli i llojit 1150 ka një përmbajtje hiri 1,15%. Një përqindje më e lartë do të thotë më shumë lëkurë, një ngjyrë më e errët, më shumë vitamina, minerale dhe enzima.
Buka masive në vendin tonë Stara Zagora, Dobrudzha dhe Sofia përgatitet nga tre lloje kryesore të miellit: lloji 500, 700 dhe 1150.
Mielli i thekrës tip 1000 dhe tipi 1750 ka një ngjyrë më të errët, vëllim të vogël, porozitet të lehtë, ambient ngjitës dhe të lagësht. Përbërja e proteinave e miellit të thekrës është pothuajse e ngjashme me atë të miellit të grurit, por, nga ana tjetër, ajo ka një përmbajtje më të lartë të aminoacideve thelbësore (lizinë dhe treoninë), më shumë sheqerna të veta dhe polisaharide dhe trisakaride të tretshme lehtësisht.
Mielli i misrit është i pasur me karbohidrate - deri në 85%, dhe me pak proteina dhe aminoacide dhe përmban më shumë yndyrë (gjë që e bën atë të paqëndrueshme për ruajtje). Buka e miellit të misrit ka një medium të ashpër, të dendur, joelastik dhe me plakje të shpejtë, me një vëllim të vogël dhe kore të plasaritur. Prandaj, përdoret më shpesh si shtesë e miellit të grurit, zakonisht deri në 15%.
Recommended:
Fjalor I Miellit Pa Gluten
Mësoni si të përdorni kombinime të miell pa gluten është sekreti i gatimit të suksesshëm pa gluten. Miell pa gluten ka shije, karakteristika, përdorime dhe përmbajtje të ndryshme ushqyese. Përshkrimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të zgjidhni miell të ndryshëm për receta specifike pa gluten dhe nevojat individuale ushqyese.
Përfitimet Shëndetësore Dhe Përdorimet E Miellit Të Sinapit
Miell mustarde bëhet nga farat e bluara ose të shtypura të bimës së sinapit. Ky është një ilaç që është shumë i njohur për mjekësinë popullore. Sot përdoret më rrallë - dhe mjaft e pamerituar, pasi është shumë efektive në kushte të caktuara.
Pse Të Refuzoni Produktet E Miellit Të Grurit?
Njëherë e ka ditur që makaronat nuk janë më të dobishmet. Por tani gjithnjë e më shpesh nutricionistët flasin për nevojën e braktisjes së tyre fare. Sëmundja e glutenit, jo një reagim i thjeshtë alergjik ndaj produkteve të miellit, është një nga shkaqet më serioze.
Zëvendësuesit E Miellit Të Bardhë
Shumë njerëz nuk e dinë që mielli i bardhë ka një sasi të madhe zëvendësuesit në ditët e sotme Sigurisht, këto miell janë të ndryshme nga njëra-tjetra, kështu që recetat mund të jenë të ndryshme për to, por ato punojnë për të bërë të njëjtat makarona që jemi mësuar.
Përdorimi Dhe Aplikimet E Miellit Të Mollës
Nga natyra e saj miell molle feta mollë të thara imët. Për të bërë miellin, nevojiten mollë të mëdha dhe të pjekura, të cilat mund të priten në copa të holla për t'u tharë. Siç e dimë, mollët janë të pasura me pektinë dhe fruta me vitamina.
