2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Erëzat janë pjesë integrale e shumë pjatave. Ato vendosen në to për të plotësuar ose përmirësuar substancat aromatike, ngjyrosëse dhe aromatizuese të produktit kryesor. Prandaj, nëse disa nga produktet kryesore janë të pasura me këta përbërës, erëza nuk mund të shtohet.
Për shembull, kërpudhat, peshqit, hithrat, etj mund të gatuhen pa erëza. Sidoqoftë, shumica e pjatave kanë nevojë për erëza, por ato që rrisin buqetën e përgjithshme të substancave aromatike dhe aromatizuese, pa dominuar shijen e produkteve kryesore. Sidoqoftë, nëse erëzat zgjidhen gabimisht ose në sasi më të mëdha sesa është e nevojshme, pjata bëhet me cilësi të dobët.
Erëzat mund të jenë bimore - gjethet, rrënjët, frutat, lëvozhgat ose produktet që rrjedhin kimikisht me një aromë dhe shije specifike. Ato kanë pak vlera ushqyese, por shumë prej tyre, kryesisht me gjethe, janë burime të kripërave minerale dhe vitaminave, veçanërisht të vitaminës C. Kjo kërkon që doza e erëza me gjethe të parashikuara për një pjatë të ndahet gjithmonë gjysma e veçantë që të vendoset pas heqjes. gjellë pranë zjarrit ose kur e shërbeni atë.
Melmesat e mëposhtme përdoren më shpesh në kuzhinën bullgare:
Majdanozi - gjethet e tij përdoren për aromatizimin dhe zbukurimin e shumë mishit dhe pjatave pa mish, dhe rrënjët e tij - për të shtuar aromë supave dhe si përbërës i qullëve.
Majdanoz - rrënjët e tij i ngjajnë majdanozit për shije dhe përdoren në supat e perimeve, pjatat e perimeve dhe më shumë.
Kopra - gjethet e saj janë një erëz e përshtatshme për tarator, sallatë kastravec, pjata me kunguj të njomë, fasule dhe bizele, si dhe në disa lloje supash dhe pjatash me patate dhe bishtaja.
I shijshëm - degët dhe gjethet e tij janë të përshtatshme për enët e thjerrëzave dhe fasuleve të pjekura, për mbushjet e mishit të pjekur, perimeve dhe sarmave me oriz dhe më shumë. Kastra e shtypur është një shtesë e shijshme për pate dhe sanduiçe me gjalpë.
Nenexhik - gjethet e tij përdoren në supa, [supë kurbani], supë me spinaq, pjata, sarma të mëlçisë dhe mbushje mishi për shpendët dhe mishin.
Trumza - e përshtatshme për mbushjet e pulës, pulës, qengjit, lepurit dhe si përbërës për kripën me ngjyrë.
Devesil - gjethet e tij përdoren më shumë në supat e peshkut, mbushjet e mishit dhe një numër të vogël të pjatave për shkak të aromës së saj specifike mjaft të fortë.
Selino - gjethet, kërcelli dhe rrënjët përdoren në sallata, supa, të ziera, pisha, etj., Disa lloje merak perimesh, tenxhere dhe turshi.
Rrikë - rrënjët e tij përdoren, të grira dhe të mbuluara me uthull, kripë dhe sheqer, viçi të zier, mish të pjekur të ftohtë dhe të gatuar. Përdoret gjithashtu si ruajtës në lakër turshi dhe lloje të tjera të turshive.
Piper i zi - ka një zbatim të gjerë: në gjendje të bluar në shumicën e meze, sallata, supa dhe pjata kryesore, dhe drithëra - në marinata dhe merak. Përdorimi i piperit të zi nuk rekomandohet për sëmundjet e sistemit të tretjes, veshkave dhe traktit urinar, si dhe për fëmijët e vegjël.
Qimnon - përdoret kryesisht në mish të grirë të pjekur në skarë dhe sallam. Piqeni paraprakisht lehtë dhe bluajeni ose shtypni.
Kim - një erëza specifike për disa pjata të tilla si gulash dhe veçanërisht për lloje të ndryshme të kripur, pite të shijshme dhe pite.
Arrëmyshk - aplikohet i integruar në sasi shumë të vogla në mbushjet e mishit dhe qumështit të llojeve të ndryshme të mishit në pate dhe mousses mish.
Gjethja e dafinës - ka aplikimin më të madh në enët e zier dhe marinadat. Duhet të përdoret me shumë kujdes në sasi të vogla.
Kripë gatimi - një erëz për çdo lloj pjate. Sidoqoftë, nuk duhet të konsumohet më shumë se 10-15 g në ditë, sepse më shumë kripë është e dëmshme për trupin.
Piper i kuq (i ëmbël) - përdoret për ngjyrosjen në një ngjyrë të kuqe të këndshme dhe vitaminizimin e enëve. Nuk duhet të lejohet të digjet kur vendoset në yndyrë të nxehtë, sepse atëherë degradon cilësinë e pjatës dhe është e rrezikshme për shëndetin.
Recommended:
Mirpoa - Baza E çdo Pjate
Çdo pjatë ka sekretin e vet dhe erëzat dhe produktet e saj më të përshtatshme. Madje mund të thuhet se ka produkte jashtëzakonisht karakteristike dhe të përshtatshme për gjëra të caktuara. Në kuzhinën Bullgare, për shembull, qepët dhe karotat përdoren për pothuajse çdo pjatë tradicionale.
Qepujkat - Një Fund Elegant Për çdo Pjatë
Qepa më e vogël e ngrënshme është qepa e egër. Isshtë një bimë shumëvjeçare me bulboz, e vetmja anëtare e gjinisë Allium. Në Bullgari njihet gjithashtu si qepë sallate, qepë siberiane, petë, kastra dhe qepë. Atdheu i tij është i pasigurt. Ajo është e përhapur në Evropë, si dhe në Azi dhe Amerikën e Veriut.
Pse çdo Pjatë është Më E Shijshme Me Salcë?
Salcat janë një përbërës i domosdoshëm në pothuajse të gjitha pjatat. Ato përmbajnë shumë lloje të substancave aromatike, kështu që ndihmojnë në rritjen e cilësisë, shijes dhe aromës së enëve, si dhe në zgjerimin e gamës së tyre. Substancat aromatike të salcave gjithashtu kontribuojnë në sekretimin më intensiv të lëngjeve të ushqimit, dhe kështu në thithjen më të plotë të ushqimit të konsumuar.
Erëza-perime Që çdo Diabetik Duhet Të Hajë
Karton është ndër erëzat dhe bimët më pak të njohura në vendin tonë. Kultivimi i tij është përqendruar në Evropën Jugore dhe Mesdheun. Kartoni është një bimë barishtore shumëvjeçare me gjethe dhe kërcell të mëdhenj, të lëngshëm. Ka shumë specie, shumica e të cilave janë të ngrënshme.
Hani Aq Sa Shpirti Juaj I Dëshiron Këto Ushqime Dhe Humbni Peshë Me Dietën E Dr. Hay
Nuk janë dietat ato që ju bëjnë të humbni peshë shpejt, por sistemet e ushqimit të shëndetshëm po bëhen gjithnjë e më të popullarizuara në botë. Një menu e ekuilibruar ndihmon jo vetëm për të humbur peshë, por edhe për të shmangur shumë sëmundje dhe madje për të kapërcyer ato të fituara tashmë.
