2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Salcat janë një përbërës i domosdoshëm në pothuajse të gjitha pjatat. Ato përmbajnë shumë lloje të substancave aromatike, kështu që ndihmojnë në rritjen e cilësisë, shijes dhe aromës së enëve, si dhe në zgjerimin e gamës së tyre.
Substancat aromatike të salcave gjithashtu kontribuojnë në sekretimin më intensiv të lëngjeve të ushqimit, dhe kështu në thithjen më të plotë të ushqimit të konsumuar.
Salcat, të cilat përmbajnë gjalpë, vezë, qumësht, krem, proshutë, sallam, rrisin ndjeshëm ushqimin dhe përmbajtjen kalorike të produkteve të kuzhinës.
Salcat shërbehen duke ujitur gjellën, ose veçmas, ose ndoshta si mbushje.
Në varësi të temperaturës në të cilën ato shërbehen, salcat ndahen në të ftohtë dhe të nxehtë.
Salcat e nxehta duhet të kenë të njëjtën temperaturë si pjata, dhe në disa raste të jenë edhe më të nxehta se ajo.
Salcat e ftohta për enët e nxehta shërbehen gjithmonë veçmas në disk.
Baza e salcave është lëngu i mishit, shpendëve dhe peshkut, zierja e perimeve dhe kërpudhave, qumështi, kremi, vaji i freskët dhe bimor.
Ngjyra e salcave varet nga përbërja e tyre.
Disa salca i shtohen miell pak të skuqur ose të pjekur, gjë që u jep atyre dendësi. Mielli i pjekur, i quajtur qull i thatë, përgatitet në një tigan ose tigan, ku derdhet në një shtresë të trashë 2-3 cm dhe piqet, duke trazuar vazhdimisht.
Për salcat e lehta, mielli piqet derisa të humbasë erën e miellit të papërpunuar dhe të marrë aromën e arrave të pjekura. Sidoqoftë, në asnjë rast nuk duhet të errësohet. Për salcat e errëta, piqni miellin derisa të artë.
Mbushja e lehtë (e bardhë) përgatitet duke shtuar miellin në një yndyrë të nxehur në 45-55 gradë në një tigan, tenxhere ose tigan dhe duke e skuqur derisa të marrë aromën e arrave të pjekura.
Qull i verdhë përgatitet në të njëjtën mënyrë, përveç që mielli skuqet në një nxehtësi më të lartë derisa të marrë një ngjyrë të verdhë të hapur.
Një mbushje e kuqe e errët përgatitet duke skuqur miellin derisa të bëhet e kuqe me një errësim të lehtë.
Recommended:
Mirpoa - Baza E çdo Pjate
Çdo pjatë ka sekretin e vet dhe erëzat dhe produktet e saj më të përshtatshme. Madje mund të thuhet se ka produkte jashtëzakonisht karakteristike dhe të përshtatshme për gjëra të caktuara. Në kuzhinën Bullgare, për shembull, qepët dhe karotat përdoren për pothuajse çdo pjatë tradicionale.
Erëza: Shpirti I çdo Pjate
Erëzat janë pjesë integrale e shumë pjatave. Ato vendosen në to për të plotësuar ose përmirësuar substancat aromatike, ngjyrosëse dhe aromatizuese të produktit kryesor. Prandaj, nëse disa nga produktet kryesore janë të pasura me këta përbërës, erëza nuk mund të shtohet.
Qepujkat - Një Fund Elegant Për çdo Pjatë
Qepa më e vogël e ngrënshme është qepa e egër. Isshtë një bimë shumëvjeçare me bulboz, e vetmja anëtare e gjinisë Allium. Në Bullgari njihet gjithashtu si qepë sallate, qepë siberiane, petë, kastra dhe qepë. Atdheu i tij është i pasigurt. Ajo është e përhapur në Evropë, si dhe në Azi dhe Amerikën e Veriut.
Kjo është Arsyeja Pse Ne Duhet Të Pimë çaj Jeshil çdo Ditë
Gjethet e çajit janë të pasura me antioksidantë - substanca që neutralizojnë radikalet e lira të akumuluara në qelizat e trupit dhe kështu ndihmojnë në uljen e rrezikut të shumë sëmundjeve. Çaji i dobët mund të pihet nga të gjithë. Sidoqoftë, çajrat e fortë nuk rekomandohen për fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna dhe lactating.
Kjo është Arsyeja Pse Ju Duhet Të Hani Qepë çdo Ditë
Legjenda thotë se procesioni i dasmës në disa kombe të jugut drejtohej nga një dhëndër i cili me krenari mbante një kurorë qepësh rreth qafës së tij - një simbol i mirëqenies së familjeve të reja. Si lindi kjo traditë? Arsyeja është se llambat në gërsheta ruhen shumë më gjatë sesa individualisht.
