2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Çdo pjatë ka sekretin e vet dhe erëzat dhe produktet e saj më të përshtatshme. Madje mund të thuhet se ka produkte jashtëzakonisht karakteristike dhe të përshtatshme për gjëra të caktuara.
Në kuzhinën Bullgare, për shembull, qepët dhe karotat përdoren për pothuajse çdo pjatë tradicionale. Zakonisht priten imët dhe skuqen mbi të gjitha nëse nuk ka mish. Në rast se mishi është i gjallë, ai skuqet para perimeve. Pasi të keni ndryshuar pak ngjyrën ose zbutur (qepë dhe karotë), shtoni produktet e mbetura, pastaj erëza, etj.
Qepët (karotat jo aq shumë) mund t’i quajmë edhe një produkt bazë, baza e pjatës. Në zona të ndryshme të botës ka kombinime të ndryshme të produkteve që përdoren si bazë për bëmat e kuzhinës së kuzhinierëve.
Mirpoa është baza franceze për pjatat. Përdoren shumë shpesh, jo vetëm në Francë, këto pak produkte në kombinim njihen në të gjithë botën. Ju e dini shumë mirë që emrat francezë janë mjaft të zakonshëm edhe në vendin tonë - konkas, lustrim dhe të tjerë.
Mirpoa në të vërtetë është një kombinim i disa llojeve të perimeve. Në këtë rast ne po flasim për qepë, karrota dhe selino, dhe këto tre lloje të perimeve duhet të jenë në pjesë të barabarta. Me përdorimin e këtyre tre produkteve, fillojnë shumë gatime franceze dhe jo-franceze. Ato përdoren për të bërë supë, supë të ndryshme, supa dhe madje salca.
Këta tre përbërës - selino, qepa dhe karota janë shtylla kurrizore e gjellës. Kombinimi i tyre i jep një aromë të patejkalueshme çdo pjate. Në pjesë të ndryshme të botës, kjo bazë është e ndryshme - herë thjesht me emër, herë të tjera me produkte të ndryshme.
Në Spanjë, ata i quajnë tre perimet e detyrueshme që shtojnë në pjatat e tyre sofrito. Përveç emrit, soffrit është gjithashtu i ndryshëm në përbërje - atje perimet janë qepë, hudhër dhe domate.
Dhe që kur mirpoa është i përshtatshëm kryesisht për pjatat e mishit, a ka ndonjë ndryshim nëse gatuani peshk? Kombinimi në kuzhinën franceze të patejkalueshme, i cili përdoret për peshk, mban të njëjtin emër, por përmban produkte të ndryshme.
Mirra e peshkut është presh, e cila është një zëvendësim për karota, qepë dhe selino.
Recommended:
Enët Tradicionale Bullgare Në Një Pjatë Të Nxehtë
Pjatat tradicionale bullgare kënaqen me larminë dhe shijen e paimagjinueshme. E mira është që shumë prej tyre mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, përfshirë këtu edhe në sobë. Këtu do t'ju ofrojmë disa nga recetat më të mira tradicionale Bullgare në një pjatë të nxehtë.
Erëza: Shpirti I çdo Pjate
Erëzat janë pjesë integrale e shumë pjatave. Ato vendosen në to për të plotësuar ose përmirësuar substancat aromatike, ngjyrosëse dhe aromatizuese të produktit kryesor. Prandaj, nëse disa nga produktet kryesore janë të pasura me këta përbërës, erëza nuk mund të shtohet.
Qepujkat - Një Fund Elegant Për çdo Pjatë
Qepa më e vogël e ngrënshme është qepa e egër. Isshtë një bimë shumëvjeçare me bulboz, e vetmja anëtare e gjinisë Allium. Në Bullgari njihet gjithashtu si qepë sallate, qepë siberiane, petë, kastra dhe qepë. Atdheu i tij është i pasigurt. Ajo është e përhapur në Evropë, si dhe në Azi dhe Amerikën e Veriut.
Bëni Secilën Pjatë Të Veçantë Me Këto Salca
Nuk ka asnjë mënyrë për të imagjinuar pjata të veçanta dhe festive pa një salcë të hollë. Salca është një erëz e lëngshme me shije të ndryshme, duke e pasuruar pjatën. Ai e kthen edhe pjatën më të thjeshtë në një pjatë të hollë. Besohet se origjina e salcës është franceze dhe daton në shekullin 17-18.
Pse çdo Pjatë është Më E Shijshme Me Salcë?
Salcat janë një përbërës i domosdoshëm në pothuajse të gjitha pjatat. Ato përmbajnë shumë lloje të substancave aromatike, kështu që ndihmojnë në rritjen e cilësisë, shijes dhe aromës së enëve, si dhe në zgjerimin e gamës së tyre. Substancat aromatike të salcave gjithashtu kontribuojnë në sekretimin më intensiv të lëngjeve të ushqimit, dhe kështu në thithjen më të plotë të ushqimit të konsumuar.
