2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Fernand Poin është një kuzhinier dhe restorator francez i cili ka lindur më 25 shkurt 1897 dhe konsiderohet babai i kuzhinës moderne franceze. Francezi tërë jetën ia kushton gatimit. Që në moshë shumë të re, ai e kaloi pjesën më të madhe të kohës në kuzhinë, duke ndihmuar babanë e tij në restorantin e tij të vogël në stacion.
Si nëna dhe gjyshja e tij punojnë në restorantin shuplakë. Ata i kushtojnë djalit të vogël sekreteve të gatimit dhe i ndezin pasionin për ushqimin. Disa vjet më vonë, në 1922, Auguste Poin, babai i Fernandit, vendosi që talenti i djalit të tij të zhvillohej jashtë kuzhinës së familjes në stacion. Pastaj vendosi ta dërgonte në Lyon për të mësuar nxënës në restorante të ndryshme franceze.
Dhe atje së shpejti shefi i ri i kuzhinës është magjepsur nga rrënojat antike romake të qytetit dhe në veçanti nga një piramidë madhështore. Shtrihet mbi një themel guri dhe rreth tij ngrihen katër kulla dhe harqe. Pikërisht përballë monumentit arkitektonik të lënë nga Romakët 2,000 vjet më parë, Fernand Poin krijoi restorantin e tij të parë.
Ai e quajti atë sipas pikës referuese të tij të preferuar - De la Pyramide. Ai përdor piramidën në çdo moment të përshtatshëm - në menutë në restorant, në pikturat në mure, madje krijon tabaka dhe forma të veçanta për ëmbëlsira me një formë të tillë.
Shefi i kuzhinës i shquar beson se kuzhina e vërtetë nuk është statike. Sipas tij, asnjë kuzhinier nuk mund të mbështetet në recetat e zbuluara tashmë që janë krijuar në të kaluarën. Dikush duhet të mbajë themelin e një kulture kulinarie dhe pastaj të fillojë ta modifikojë atë, të ndërtojë dhe të përmirësojë atë që ka mësuar sipas ndryshimit të shijeve. Kjo është arsyeja pse thuhet se Fernand Poin është krijuesi i kuzhinës së re, asaj të shekullit të 20-të.
Përveç pikëpamjeve të tij inovative mbi ushqimin, traditat dhe recetat, ai shton një element tjetër jashtëzakonisht të rëndësishëm për të gjithë botën e kuzhinës. Para se Fernand të fillonte të ndërtonte një biznes restorantesh, asnjë kuzhinier nuk doli nga kuzhina sepse nuk u pranua.
Sidoqoftë, ai po bën një revolucion të vogël. Pavarësisht nëse i pëlqente lavdërimi apo nga kurioziteti i pastër, Fernand Poin kaloi shumë nga koha e tij me klientët - ulur në çdo tryezë dhe duke pyetur se si ishte ushqimi dhe çfarë duhej të ndryshonte.
Recommended:
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Julia Child
Julia Child ajo u bë e njohur jo vetëm për talentin e saj të pamohueshëm të kuzhinës, por edhe për aftësinë e saj për të infektuar të gjithë me disponimin e saj të mirë. Julia McWilliams lindi në vitin 1912 në Pasadena, California, USA dhe kaloi fëmijërinë atje.
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Anna Olson
Me siguri të paktën sapo të keni dëgjuar frazën që kur jeta ju shërben limon, është më mirë ta bëni vetes një limonadë. Megjithatë, me vetëm disa fjali të thjeshta, Anna Olson do t'ju bindë që opsioni më i mirë është të bëni një tortë me limon.
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Marie-Antoine Karem
Nëse keni menduar ndonjëherë se kush është krijuesi i ëmbëlsirave të shijshme joshëse që zbukurojnë dritaret e çdo ëmbëlsirash, sot do ta takoni. Emri i tij eshte Marie-Antoine Karem dhe lindi qysh në 1784 në Francë. Përveç krijimit të artit të ëmbëlsirave siç e njohim ne sot, ai gjithashtu lindi të ashtuquajturën Kuzhina e lartë Ai u rrit në një familje të varfër, gjë që e detyroi atë të kërkonte punë si fëmijë.
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Jacques Pepin
Jacques Pepin është një nga kuzhinierët më të famshëm dhe më të njohur në Shtetet e Bashkuara - ai është autor i shumë librave të gatimit, ka botuar artikuj, është një mori shfaqjesh të famshme televizive në lidhje me gatimin. Sensi i tij i humorit dhe shkathtësia e jashtëzakonshme në kuzhinë e bënë atë shumë të popullarizuar dhe të dashur për publikun.
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Heston Blumenthal
Heston Blumenthal është një kuzhinier, pronar i një prej restoranteve më të famshëm në botë dhe shpesh quhet alkimist i kuzhinës. Anglezi është një mbështetës i trendit të kuzhinës së gastronomisë molekulare, e cila në fakt është një kombinim i gatimit dhe kimisë.
