2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Heston Blumenthal është një kuzhinier, pronar i një prej restoranteve më të famshëm në botë dhe shpesh quhet alkimist i kuzhinës. Anglezi është një mbështetës i trendit të kuzhinës së gastronomisë molekulare, e cila në fakt është një kombinim i gatimit dhe kimisë. Idetë e tij në dukje të çuditshme për ushqimin dhe përgatitjen e tij mund të lexohen në artikujt që ai shkruan, në librat që ai ka ose në emisionet që ai drejton.
Blumenthal lindi në 1966 në Londër, dhe pasioni i tij për gatimin filloi në moshën 16 vjeç. Pastaj, së bashku me prindërit e tij, ai vizitoi restorantin francez me yll Michelin L'Oustau de Baumanière.
Ai tregon se ndihej vërtet i mahnitur nga e gjithë përvoja - jo vetëm shija e ushqimit, por e gjithë atmosfera kontribuoi që një person të ishte në gjendje të shijonte vërtet ushqimin. Në atë moment, Heston kuptoi se ai padyshim donte të bëhej pjesë e kësaj bote dhe pasi mbaroi shkollën filloi një praktikë në një restorant.
Sidoqoftë, vetëm brenda një jave, Heston e kupton se kjo nuk është ëndrra e tij - ai kishte nevojë për më shumë liri, kështu që ai u largua. Ai filloi të merrej me aktivitete të ndryshme në vitet në vijim, dhe në mbrëmje edukoi veten për kuzhinën Franceze.
Ai filloi të përgatiste receta të kuzhinierëve të njohur francezë në mënyrë që të gjente teknikën e tij dhe të përmirësohej. Në kërkim të shijes më të mirë, Heston udhëtoi në Francë çdo verë për dy javë dhe vizitoi restorante dhe kantina të ndryshme - duke parë punën e njëri-tjetrit.
Ai donte të studionte çdo aspekt të biznesit të restorantit. Pika e kthesës në vetë-arsimimin e tij doli të jetë librat e Harold McGee - Mbi Ushqimin dhe Gatimin: Shkenca dhe Njohuritë e Kuzhinës. Në këtë pikë, Heston vendos që dëshiron të ndërthurë gatimin dhe shkencën.
Sot, Chef Blumenthal është quajtur një pionier i kuzhinës moderne dhe ka marrë një numër çmimesh për punën e tij. Restoranti i tij, The Fat Duck, është një nga katër restorantet në Angli që ka tre yje Michelin. Përveç kësaj, restoranti fitoi vendin e parë në renditjen e "50 restoranteve më të mira në botë" në 2006.
Restoranti ndodhet në Berkshire, por nuk është restoranti i vetëm. Ka dy pub (njëri ka një yll Michelin) dhe një restorant tjetër në Londër (i cili ka dy yje Michelin). Në qershor 2014, ai njoftoi se dëshironte të hapte një restorant të ri në Aeroportin Heathrow.
Duke parë paraqitjet e tij në TV, vendi i tij i punës do të duket më shumë si një laborator sesa një kuzhinë. Zbaton reaksione të ndryshme kimike, përpunon produktet përmes vakumit, centrifugimit, shumë shpesh përdor azot të lëngët.
Në fakt, Blumenthal ishte një nga shefat e parë anglezë që përdori teknikën e vakumit në kuzhinë, ose sous-vide. Për këtë qëllim, përdoren pajisje speciale dhe produkti vendoset në një zarf, pastaj gatuhet në një banjë uji në temperaturë të ulët për një kohë të caktuar.
Një teknikë e tillë është e vështirë të zbatohet në shtëpi. Enët që janë marka e tij tregtare janë akullorja me proshutë dhe vezë, pure kërmilli, etj.
Ai ka shkruar disa libra dhe ka fituar popullaritet të veçantë me shfaqjen "Kimi në kuzhinë". Ai ka udhëhequr shfaqje të tjera, përfshirë festën e Heston, ku rikrijon epoka të ndryshme historike përmes një larmie metodash kulinare.
Ai shpesh kombinon produkte që kanë një ngjashmëri në nivelin molekular - një nga kombinimet e tij të para është ai i havjarit me çokollatën e bardhë. Ai bën kombinime absolutisht të pazakonta të ushqimeve dhe më në fund i shërben ato në formë të jashtëzakonshme, si një e tërë, dhe ata që konsumojnë ushqimin janë të magjepsur.
Recommended:
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Julia Child
Julia Child ajo u bë e njohur jo vetëm për talentin e saj të pamohueshëm të kuzhinës, por edhe për aftësinë e saj për të infektuar të gjithë me disponimin e saj të mirë. Julia McWilliams lindi në vitin 1912 në Pasadena, California, USA dhe kaloi fëmijërinë atje.
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Fernand Poin
Fernand Poin është një kuzhinier dhe restorator francez i cili ka lindur më 25 shkurt 1897 dhe konsiderohet babai i kuzhinës moderne franceze. Francezi tërë jetën ia kushton gatimit. Që në moshë shumë të re, ai e kaloi pjesën më të madhe të kohës në kuzhinë, duke ndihmuar babanë e tij në restorantin e tij të vogël në stacion.
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Anna Olson
Me siguri të paktën sapo të keni dëgjuar frazën që kur jeta ju shërben limon, është më mirë ta bëni vetes një limonadë. Megjithatë, me vetëm disa fjali të thjeshta, Anna Olson do t'ju bindë që opsioni më i mirë është të bëni një tortë me limon.
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Marie-Antoine Karem
Nëse keni menduar ndonjëherë se kush është krijuesi i ëmbëlsirave të shijshme joshëse që zbukurojnë dritaret e çdo ëmbëlsirash, sot do ta takoni. Emri i tij eshte Marie-Antoine Karem dhe lindi qysh në 1784 në Francë. Përveç krijimit të artit të ëmbëlsirave siç e njohim ne sot, ai gjithashtu lindi të ashtuquajturën Kuzhina e lartë Ai u rrit në një familje të varfër, gjë që e detyroi atë të kërkonte punë si fëmijë.
Kuzhinierë Të Mëdhenj: Jacques Pepin
Jacques Pepin është një nga kuzhinierët më të famshëm dhe më të njohur në Shtetet e Bashkuara - ai është autor i shumë librave të gatimit, ka botuar artikuj, është një mori shfaqjesh të famshme televizive në lidhje me gatimin. Sensi i tij i humorit dhe shkathtësia e jashtëzakonshme në kuzhinë e bënë atë shumë të popullarizuar dhe të dashur për publikun.
