2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Almostshtë pothuajse vjeshtë, tezgat janë mbushur me fruta me lëng dhe perime të shijshme, me bollëk dhe me çmime të ulëta. Tani për tani është koha më e mirë për të blerë dhe aplikuar të gjitha llojet e mashtrimeve për të ruajtur shijen e produkteve dhe për t'i shijuar ato gjatë muajve të gjatë të dimrit.
Përgatitja e ushqimit dimëror përveç se është ekonomik, është gjithashtu një zgjidhje veçanërisht e mirë për këdo që përpiqet të hajë dhe gatuajë në mënyrë të dobishme. Produktet e ruajtura në shtëpi na shpëtojnë nga arritja e homologëve të tyre në raftet në hipermarkete, të cilat shpesh janë plot me aditivë ushqimorë të të gjitha llojeve, dhe alternativat e cilësisë janë dukshëm më të shtrenjta. Përveç gjithë kësaj, kënaqësia dhe ndjenja e të mirave të përgatitura personalisht janë krejtësisht të ndryshme. Nuk është rastësi që tendenca për të përdorur kavanoza shtëpie me reçel, turshi dhe marinata për dhuratat e Krishtlindjeve po bëhet gjithnjë e më popullore.
Mbyllja e kavanozave me turshi dhe gatimi i lyutenitsa kurrë nuk do të dalë nga moda në vendin tonë, dhe vetëm ata që nuk kanë shijuar turshi në dimër do të dyshojnë.
Por ushqimi dimëror i bërë në shtëpi nuk është një patentë bullgare. Në të gjithë botën, amvisat zgjuar përgatisin kavanoza tradicionale, të cilat me vetëm një kthesë të kapakut kujtojnë ditët e ngrohta gjatë muajve të gjatë të ftohtë. Sigurisht, secili komb ka sekretet e tij të vegjël, por të pavlefshëm kur bëhet fjalë për mënyrën e sjelljes së shijeve të verës dhe vjeshtës të paprekura në tryezën e dimrit. Këtu keni disa këshilla nga francezët, të cilët janë shpallur mjeshtra botërorë të kuzhinës dhe mjeshtra të shijes.
Dehidrimi
Me ndihmën e një furrë, një nga "tharësit" më efektivë në raste të tilla, ju mund të hiqni ujin nga pemët dhe perimet. Kështu, është e mundur të ruhen produkte të tilla si mollë, rrush, domate, si dhe të përgatiten kunguj të njomë të thatë, të ngrënshëm pothuajse gjatë gjithë vitit. Dhe në anën plus - me një pjesë të konsiderueshme të vlerës së tyre ushqyese të ruajtura.
Erëzat gjithashtu mund të thahen në furrë, gjë që duhet të bëhet në një temperaturë të ulët (nga 30 ° C në 40 ° C) për një kohë më të gjatë. Produktet vendosen në furrë pasi të jenë larë, zbardhur dhe prerë. Mbani në mend se megjithëse është shumë efektive, kjo metodë shpesh kërkon shumë kohë dhe energji dhe nuk është më e buta.
Nëse ka mjaft diell, produktet mund të thahen natyrshëm. Mjafton të vendosni copat e prera në një bord ose në një tabaka, t'i mbuloni ato me një leckë shumë të hollë dhe t'i lini në diell nën diell, duke i kthyer ato në mënyrë periodike. Kjo është mënyra se si efekti i tharjes është më natyral dhe shija është më e mira.
Pas tharjes, ushqimi mund të ruhet në qese ose të konservohet në kavanoza me vaj ulliri dhe erëza.
Canning
Konserva e ushqimit në kavanoza është një metodë që zbatohet në mënyrë të barabartë për produktet e papërpunuara, të gatuara ose të përgatitura. Një parakusht për mbylljen me sukses të kavanozave është të respektohet higjiena e rreptë. Mandatoryshtë e detyrueshme të pastroni siç duhet frutat dhe perimet përpara se të vazhdoni me sterilizimin.
Për të eleminuar sa më shumë bakteret, në ujin e larjes mund të shtohet pak uthull molle ose sode.
Pasi të lahen produktet, është e rëndësishme që të sterilizohen kavanozët e qelqit duke i zhytur në ujë të vluar dhe më pas duke i tharë me kujdes.
Kur përgatitja të ketë mbaruar (produktet priten, përzihen, trazohen, etj.), Kavanozët mbushen në mënyrë që të ketë sa më pak flluska ajri që mund të prishin ushqimin.
Pastaj duhet të derdhni marinadën (ujë të kripur) në kavanoza. Sigurohuni që buza e kavanozit të jetë plotësisht e pastër dhe e afërt. Kanaçe është gati.
Lëngu për ruajtjen e produkteve ndryshon sipas llojit të ushqimit. Mund të zgjidhni uthull, vajra bimorë, alkool ose shurup.
Ngrirja
Francezët shpesh thonë se ngrirja ka shumë përparësi. Ai jo vetëm lejon që produktet të konsumohen gjatë gjithë vitit, por gjithashtu ka aftësinë të ruajë vetitë ushqyese të frutave dhe perimeve nëse ato ngrihen mjaft shpejt.
Sidoqoftë, jo të gjitha produktet vendosen në frigorifer menjëherë. Një numër i madh i perimeve duhet së pari të zbardhen, dmth të zhyten në ujë të valë për një kohë të shkurtër - nga një në katër minuta në varësi të trashësisë.
Blanchimi është i domosdoshëm për kungull i njomë, karrota, brokoli, lakër, fasule, bizele apo edhe spinaq.
Zhytur në ujë të valë, këto perime do të lirohen nga enzimat e përfshira në dekompozimin e tyre dhe do të ruajnë cilësitë e tyre ushqyese në frigorifer.
Pas zbardhjes, perimet duhet të zhyten në ujë me akull dhe më pas të thahen në një peshqir. Vetëm tani është e mundur të ngrihet.
Sidoqoftë, jini të kujdesshëm! Sipas Shoqatës Kanadeze të Shpërndarjes së Frutave dhe Perimeve (ACDFL), kjo metodë e konservimit nuk është e përshtatshme për të gjitha perimet. Shmangni ngrirjen e artichokes, çikores, patëllxhanit, marule, rrepkë dhe patate.
Recommended:
Këshillat E Paçmuara Të Peter Deunov Për Përgatitjen E Duhur Të Ushqimit
Çdo bullgar ka dëgjuar për emrin e Peter Deunov, popullariteti i të cilit ka kohë që ka kaluar kufijtë e vendit tonë. Sidoqoftë, është një fakt pak i njohur që themeluesi i Vëllazërisë së Bardhë, e cila vazhdon të ketë qindra mijëra ndjekës edhe sot, përveç që la pas këshilla dhe udhëzime të panumërta të vlefshme shpirtërore, i kushtoi vëmendje edhe ushqimit të duhur.
Sekretet E Gatimit Të Ushqimit Të Shëndetshëm Për Barbecue
Sa e shijshme dhe e preferuar është, mishi i pjekur në skarë nuk është zgjidhja më e mirë për një dietë të shëndetshme. Edhe nëse gatuani mish në një tigan pa yndyrë, pjesët e zi të skuqura të mishit ose peshkut përmbajnë dy lloje të përbërësve kimikë që kontribuojnë në zhvillimin e kancerit - këto janë aminoacidet heterociklike dhe karbohidratet aromatike policiklike.
Sekretet E Omletës Klasike Franceze
Fjala omëletë ndoshta ju kujton një pjatë të shpejtë dhe të lehtë për t’u gatuar kur nuk keni gatuar ndonjë gjë serioze. Omeletë franceze megjithatë, është shumë më e sofistikuar dhe lehtë mund t'ju nxjerrë nga një situatë edhe para mysafirëve.
Sekretet Dhe Truket E Kuzhinës Në Përgatitjen E Fasuleve
Fasule është një bishtajore që njihet me shumë emra të ndryshëm. Ata e quajnë atë fasule, fasule kali, fava, fasule angleze, faba dhe shumë emra të tjerë. Fasulet janë pak më të vështira për t’u përgatitur për shkak të procesit të përpunimit të bishtajave, por ato janë shumë të dobishme.
Rregullat Për Përgatitjen E Ushqimit Për Fëmijë Dhe Fëmijë Në Shtëpi
Gatimi në shtëpi është gjithmonë më i mirë, veçanërisht kur bëhet fjalë për përgatitjen e ushqimit për fëmijë të vegjël ose foshnje. Sidoqoftë, në këto raste, është jashtëzakonisht e rëndësishme të ndiqni disa rregulla themelore të higjienës gjatë përgatitjes.
