Raven

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Rhubarb / Rheum officinale / është një bimë gjetherënëse që ka një kërcell të drejtë deri në 2 metra. Rubarb, nganjëherë i quajtur i barabartë, është në të njëjtën familje lëpjetë - familja Lapad. Ka gjethe të mëdha dekorative dhe kërcell të stërmadh me mish, me lule të kuqe, të bardha ose rozë. Rubarb është një bimë që lulëzon nga qershori deri në gusht.

Rubarb rritet kryesisht në vendet e Evropës Perëndimore, por në Bullgari, për fat të keq, vetitë e tij shëruese janë më të njohura sesa ushqyese.

Historia e ravenit

Raven u soll nga Kina Qendrore në kopshtet e Anglisë, ku u fisnikërua shumë shpejt. Ai u bë aq i famshëm sa që edhe Moliere i dha vëmendjen që meritonte në "Dashurinë shëruese". Anglezët hëngrën një dietë shumë monotone në shekullin e 18-të, prandaj shumë prej tyre vuanin nga kapsllëku. Ata gjetën ilaçet e tyre në fytyrën e ravenit.

Historianët pretendojnë se bima ishte e njohur për grekët e lashtë, të cilët e quanin atë "ra". Ata tregtonin me të dhe më vonë kjo tregti arriti në Perandorinë Romake. Ndoshta iu desh rreth një mijëvjeçar që raven të mbërrinte në Kinë dhe prej andej, në vitin 1777, raven gjeti vendin e saj në oborrin mbretëror të Anglisë. Siç mund të shihet, për shekuj me radhë ka qenë e nevojshme që raven të kthehet nga një ilaç medicinal në një përbërës të hollë në një numër enësh ekzotike në kuzhinën moderne.

Përbërja e ravenit

Rhubarb përmban antrakinonet e lidhura glikosodikisht dhe të lira - deri në 7%, si dhe një sasi shumë të vogël të antrakinoneve të reduktuara. Reokrizina, krizofanina, gluko-emodina, gluko-aloe-emodina dhe gluko-riina gjenden gjithashtu në raven - të gjitha këto janë glukozide të antrakinit. Pjesa e përdorshme e ravenit përmban një sasi të madhe mineralesh, pektine, niseshte dhe taninash. Rubarb është shumë i pasur me vitamina B, vitaminë C, karotinë, kalcium, natrium, hekur dhe fosfor.

100 g raven të ngrirë përmbajnë 21 kalori, 0.11 mg yndyrë, 1.8 g fibra, 94 ml ujë, 1.1. sheqerna g, 0.55 mg proteina, 0 mg kolesterol.

Përzgjedhja dhe ruajtja e ravenit

Kur zgjedhni raven, mbani në mend se kriteret me të cilat ju po kërkoni nuk duhet të ndryshojnë në asnjë mënyrë nga blerja e lëpjetë, dock dhe të gjitha perimet e tjera me gjethe jeshile. Gjethet e ravenit duhet të jenë të freskëta dhe të brishta. Gjethet e thara nuk përmbajnë pothuajse asnjë lëndë ushqyese, prandaj është më mirë t’i shmangni ato.

Nëse dëshironi të telefononi vetë raven, kërkojeni atë në livadhet e larta malore, ku ka më shumë lagështi. Në shumicën e rasteve, do ta gjeni pranë pemëve. Dallohet nga gjethet që tejkalojnë 40 cm dhe një ngjyrë e bukur jeshile. Kini kujdes që kërcellët e gjetheve nuk priten, por shqyhen nga një tërheqje e shpejtë nga baza. Bima zgjidhet para se të lulëzojë.

Ruani raven në një qese plastike në ndarjen e frutave dhe perimeve në frigorifer. Nëse dëshironi ta ruani për muajt e dimrit, mos u shqetësoni fare. Thjesht prerë atë dhe e vënë atë në një zarf në frigorifer. Kështu ruhen një pjesë e madhe e lëndëve ushqyese të saj.

Raven në gatim

Raven ka një shije specifike të thartë, gjë që e bën atë ideale për lëng dhe pije të ndryshme gjallëruese. Sidoqoftë, duhet të theksohet se për të vrarë një pjesë të shijes së tij, ajo duhet të kombinohet pothuajse gjithmonë me sheqer. Bishtat e ravenit janë paksa të forta në formën e tyre të papërpunuar, prandaj kërkojnë zierje për rreth 10 minuta. Mos u shqetëso, sepse atëherë ato bëhen jashtëzakonisht të brishta.

Ai përshtatet në një numër pjatash nga kuzhina evropiane, dhe në të kaluarën e afërt në Shtetet e Bashkuara kanë përgatitur vetëm ëmbëlsira nga ajo. Polakët preferojnë të hanë raven me spinaq dhe patate, e përdorin atë për të bërë reçel dhe komposto. Kombinohet shumë mirë me vaniljen.

Raven përdoret në përgatitjen e disa verërave frutore. Mos hezitoni të shtoni raven në sallatat tuaja të freskëta, kombinojeni me guxim me kos dhe xhenxhefil. Shefat me përvojë thonë se kombinimi i luleshtrydheve dhe ravenit është jashtëzakonisht i shijshëm. Reven e copëtuar imët përdoret për aromatizimin e supave në vend të acidit citrik dhe uthullës. Raven mund të përdoret gjithashtu për të bërë një mbushje të shijshme të byrekut. Gjethet e ravenit përdoren gjithashtu si erëza në industrinë e peshkut.

Përfitimet e ravenit

Raven përdoret për të trajtuar gastritin dhe për të përmirësuar tretjen. Rrit oreksin dhe përmirëson peristaltikën e zorrëve, e cila çon në pastrimin e trupit. Rubarb stimulon sekretimin e lëngjeve të stomakut dhe tëmthit, i cili përshpejton proceset metabolike. Rubarb është një mjet i shkëlqyeshëm në luftën kundër mbipeshes. Arrin rezultate të mira në inflamacion dhe rërë në veshka, si dhe në anemi.

Forcimi i muskujve të tretjes bëhet duke marrë 0.10 g rrënjë pluhur të raven.

Efekti laksativ i ravenit arrihet duke marrë 0.50 g, dhe nëse dëshironi të përdorni raven si pastrues - konsumoni deri në 3 g. Rrënjët e ravenit përfshihen në shumë përgatitje me efekt laksativ.

Dëmtim nga raven

Gjethet e ravenit kanë toksicitet të ulët dhe përmbajnë acid oksalik. Sidoqoftë, në mënyrë që të ndodhë dehja, është e nevojshme që një person të gëlltisë rreth 5 kg gjethe, gjë që është praktikisht e pamundur. Pacientët me përdhes dhe sëmundje të mëlçisë nuk duhet të konsumojnë raven.