2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Shpesh blerja proshutë del në kurriz të konsumatorëve. Pavarësisht nga kërkesat e shumta, vështirë se dikush mund të jetë i sigurt për sasitë e mishit dhe ujit, përmirësuesve dhe preservativëve të shtuar në prodhim. Mund të marrim një garanci të plotë për cilësinë e suxhukut vetëm nëse e keni përgatit proshutë vetëm
Proshutë është ndër produktet më të qëndrueshme të mishit të bëra nga mishi i derrit. Për ta përgatitur, merrni, para së gjithash, një ose dy kilogramë mish derri të freskët. Bestshtë më mirë të jesh nga barku ose - për proshutë shumëngjyrëshe - nga brinjët e poshtëm të mishit të derrit.
Një nga cilësitë më të rëndësishme të mishit të proshutës është trashësia dhe qëndrueshmëria e proshutës. Duhet të jetë i fortë, me ngjyrë të bardhë, me një strukturë kokërr. Muskulatura e kafshës duhet të thinjet në mënyrë të barabartë.
Proshutat që zgjedhim për prodhimin e proshutës priten nga kafsha rreth 4 cm përpara kofshës. Pjesët duhet të priten me një tërheqje të thikës. Rezultati duhet të jetë i qetë. Salshtë i kripur me kripë të thatë, dhe rreth 1.1 kg kripë nevojiten për 50 kg mish.
Kunjat janë rregulluar në një tas të parapërgatitur. Shtypni sipër me një rrjetë druri dhe derdhni shëllirë me një përqendrim prej 25% kripë për t'i mbuluar ato. Mbani në mend se 10 kg mish kërkon 6 litra shëllirë.
Mishi është i kripur në një dhomë të freskët në një temperaturë prej 3-4 gradë. Kështu, proshuta lihet për 6 deri në 8 ditë, pas së cilës ajo hiqet nga shëllira dhe lihet të kullojë. Kur kullohet plotësisht nga shëllira, lëkura copëtohet dhe bëhet një varëse me një litar të varur.
Rregullojeni në një tharëse. Pirja e duhanit të mishit zgjat 8 ditë në një temperaturë dhome 25-30 gradë. Mesatarisht 50-46 kg proshutë të tymosur merret nga 50 kg mish derri i kripur. Ai ruhet i mbyllur fort në qeset e kanavacës dhe varet në një vend të ajrosur.
Një tjetër mundësi për përgatitja e proshutës së bërë në shtëpi është si më poshtë: mishi, nëse është e nevojshme, zhbllokohet. Përgatitni një përzierje për marinimin e 30 g kripë, 10-30 g sheqer dhe rreth 10 g erëza të tjera, si dhe 0.25 g deri në 1 g nitrat kaliumi (KN03), për 1 kg mish. Nitrati i kaliumit nuk duhet të teprohet, pasi është helmues në sasi të mëdha. Ai vret bakteret në mish dhe ruan ngjyrën e saj për një kohë të gjatë.
Melmesat përzihen dhe fërkohen në mish. Vendoset në një enë të mbyllur ose në një qese plastike dhe lihet në raftin e poshtëm të frigoriferit për rreth një javë. Më pas lajeni mirë në ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet në një vend të freskët deri në dy javë.
Rishikohet rregullisht. Nëse në sipërfaqen e saj shfaqet një myk i bardhë pluhur, ai hiqet me një leckë të lagur me uthull.
Proshuta e bërë në shtëpi mund të pihet, por në këtë gjendje është gjithashtu e shijshme.
Recommended:
Le Të Bëjmë Një Qumështor Të Bërë Në Shtëpi
Një nga ëmbëlsirat më të shijshme dhe të buta është qumështorja. Paraardhësi i tortës së qumështit shpesh përgatitej në Greqinë e lashtë. Kjo ëmbëlsirë u shërbehej dasmorëve ose atletëve pas një fitore. Kjo ëmbëlsirë ishte e njohur në Romën e lashtë dhe më vonë në kolonitë evropiane.
Le Të Bëjmë Kënaqësi Turke Të Bërë Në Shtëpi
Ju lehtë mund të bëni kënaqësinë tuaj turke dhe të përkëdhelni mysafirët tuaj me këtë ëmbëlsirë të shijshme. Ju mund të bëni shijshme me shije dhe shije të ndryshme. Kënaqësia turke e agrumeve është bërë nga 5 lugë çaji sheqer, 2 gota ujë, gjysmë filxhani niseshte, lëvore të integruar të një limoni ose portokalli, 3 pika esencë limoni ose portokalli, 5 lugë sheqer pluhur.
Le Të Bëjmë Një Suxhuk Të Bërë Në Shtëpi
Ka shumë lloje të ndryshme në dyqane suxhuk , por më e shijshmja mbetet suxhuku i bërë vetë, i përgatitur në shtëpi nga mishi i freskët. Ju mund të bëni vetë një suxhuk, me të cilin mund të vizatoni të afërmit dhe të ftuarit dhe të bëheni të njohur si mjeshtra të vërtetë të kësaj ëmbëlsie tradicionale bullgare.
Le Të Bëjmë Djathë Gjizë Të Bërë Në Shtëpi
Në shtëpi mund të bëni gjizë, e cila do të jetë shumë më e shijshme se ajo në dyqan. Nëse përdorni qumësht shtëpie nga një prodhues i provuar, gjiza do të jetë më e trashë dhe më e trashë, dhe nëse përdorni qumësht të pasterizuar, do të jetë më e butë.
Proshutë Modena Dhe Proshutë San Daniele
Italianët e kanë kthyer përgatitjen e proscutos në një vepër arti kulinar, së cilës i kushtojnë nga 9 deri në 18 muaj, varësisht nga pesha. Proshuta është një lloj proshute këmbësh derri, e marinuar dhe e pjekur në kushte specifike, e imponuar me kripë dhe erëza.
