2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ju mund të sillni pak atmosferë japoneze në shtëpinë tuaj nëse imagjinoni se jeni të rrethuar nga dete dhe male dhe të njiheni me teknikat tradicionale të kuzhinës dhe recetat për të cilat Japonia është krenare.
Përzgjedhja natyrore
Kuzhina japoneze ndjek stinët - perimet dhe erëzat ndryshojnë, pjatat gjithashtu ndryshojnë gjatë gjithë vitit. Në pranverë, mbin lakër bambu, të cilat përdoren në shumë pjata pranverore. Vjeshta është sezoni i kërpudhave të mëdha të quajtura matsutake, ndërsa dimri është i preferuar për sukiyaki të shijshëm dhe mbushës.
Kultura e të ushqyerit
Procedura është shumë e rëndësishme - të ftuarit marrin peshqirë të lagur të ngrohur për të fshirë duart para se të hanë. Japonezët ulen këmbëkryq përpara tavolinave të ulëta dhe hanë me enë tradicionale - shkopinj, zakonisht të zbukuruar dhe të llakuar. Por të gjithë që përdorin këto enë duhet të dinë se çfarë nuk duhet të bëjnë në tryezë - ata nuk duhet të lëpijnë, ushqimi nuk duhet të theket me majat e tyre, kafshimi nuk duhet të transferohet nga një palë shkopinj në tjetrin. Nëse e bëni atë në Japoni, është si të servirni bizele në gojën tuaj me thikë në Evropë!
Produktet
Shërbimi është një pjesë e domosdoshme e përgatitjes së suksesshme të pjatave japoneze. Kështu që gjithmonë kërkoni produkte të freskëta dhe me pamje të bukur.
Erëza
Shija e pjatave japoneze përcaktohet nga shumë erëza themelore. Një nga më të përdorurat është miso, pasta e thartuar e sojës. Varietetet e saj të lehta janë baza e supës miso dhe disa salcave, dhe varietetet e errëta janë më të përshtatshme për supa të trasha dhe merak. Versioni i verdhë është më i zakonshmi dhe përdoret në gatimet e përditshme.
Mirin është një verë e ëmbël e lehtë orizi, që shpesh shtohet në salca ose si erëz për supë. Ekzistojnë dy lloje të salcës së sojës, shoyu - e lehtë dhe e errët. Drita preferohet më shumë në Japoni sepse nuk ndryshon ngjyrën e pjatave. Dashi është një supë me dy lloje që përdoren për supa të lehta dhe zierje.
Vaji i susamit përdoret me masë për të aromatizuar ushqimin. Wasabi është një version japonez i rrikë, shkon shumë mirë me sushi dhe sashimi.
Rrënja e freskët e xhenxhefilit luan një rol të rëndësishëm në kuzhinën japoneze.
Petë
Somen është një petë shumë e hollë e grurit të bardhë. Shërbejeni të ftohur në verë. Shirataki - ujëvarë e bardhë, është një petë transparente, Harusame - shi pranveror, është një petë e hollë, pothuajse transparente, ndonjëherë e quajtur petë celofani, e cila është bërë nga orizi ose mielli i patates. Përdoret në enët e gatuara në një tenxhere, por duhet të ngjyhet 5 minuta para përdorimit. Nëse doni të vendosni një petë më mbushëse në pjatë, merrni petë gruri udon.
Pije
Sake, pija kombëtare, është bërë nga orizi i bardhë i thartuar dhe i avulluar. Duhet të pihet në një temperaturë pak mbi temperaturën e trupit. Përdoret edhe në gatim. Çaji i preferuar është jeshil. Uiski është gjithashtu popullor në Japoni.
Teknikat dhe këshillat
Në Japoni, produktet përgatiten shpejt për të parandaluar zierjen, skuqjen ose pjekjen, kështu që shija e tyre ruhet dhe ato qëndrojnë sa më afër gjendjes së tyre natyrore.
Ushqimi i papërpunuar ka një vend qendror në kuzhinën japoneze. Pjata sashimi e peshkut përgatitet pa trajtim termik, peshku i papërpunuar është përbërësi kryesor në një nga pjatat më të njohura kombëtare - sushi.
Gatim në nxehtësi të ulët (nimono)
Kjo metodë gatimi përdoret gjerësisht në të gjithë Japoninë, por meqenëse ushqimi duhet të ruajë strukturën e tij, gatuajeni gjithmonë për një kohë të shkurtër dhe mbi një nxehtësi shumë të ulët. Gatimi në një nxehtësi të ulët ndihmon më shumë shijen e erëzave për të depërtuar në produkte dhe nuk është aq e rëndësishme për gatimin e vetë produkteve. E njëjta gjë vlen edhe kur gatuani peshk, mish të copëtuar ose shpendë.
Një pajisje e veçantë japoneze, e quajtur otoshi-buta, është shumë e dobishme për gatim në nxehtësi të ulët. Ky është një kapak druri me një diametër pak më të vogël se ai i tenxhere. Produktet janë të mbuluara me të dhe ai i mban ato të zhytura plotësisht në supë. Në këtë mënyrë shija ruhet në maksimum.
Gatim me avull (mushimono)
Mjaft në frymën e kuzhinës japoneze, avullimi ndihmon në ruajtjen e shijes dhe strukturës së produkteve, dhe gjithashtu rrit ngjyrën e tyre. Avullorja speciale është bërë nga bambu ose metali. Ushqimi japonez i avulluar shërbehet me një salcë shkrirjeje që i jep asaj aromë shtesë.
Tiganisje (jakimono)
Për këtë qëllim nevojitet një skarë shumë e nxehtë. Stili japonez i pjekjes kërkon që sipërfaqja të vuloset në mënyrë që lagështia të mos avullojë. Shefat japonezë pjekin në qymyr, sepse kështu marrin nxehtësinë e nevojshme.
Lidhja e tegeseve lehtëson kthesën e produkteve dhe ndihmon në mbajtjen e formës.
Gatim në një tenxhere (nabemono)
Kështu që ju mund të gatuani direkt në tryezë - për shembull, fondue, si dhe të zier.
Skuqja në një tigan
Për këtë qëllim përdoret vaj i lehtë, si soja, kikiriku ose luledielli. Produktet (mishi, shpezët, gjahu, perimet) priten në shirita të hollë. Ushqimi skuqet shpejt në mënyrë që të mos humbasë shijen e tij.
Dashi
Kjo supë peshku dhe alga deti është një pjatë tipike në kuzhinën japoneze. Ajo gjendet në formë të koncentruar në dyqanet e ushqimit japonez.
Recommended:
Produktet Kryesore Të Përdorura Në Kuzhinën Japoneze
Ashtu si misri, fasulet dhe specat djegës janë të lidhur me kuzhinën meksikane, dhe përdorimi i një numri të madh të erëzave të ndryshme është tipike për kuzhinën arabe, kështu japonezja ka preferencat e veta. Shumica e produkteve të përdorura në Tokën e Diellit në Lindje janë tipike për shumicën e vendeve aziatike, por ka edhe nga ato që mund t'i gjeni vetëm në Japoni, ose ato që përdoren gjerësisht në përgatitjen e pjatave japoneze.
Metodat Japoneze Të Gatimit
Ka shumë mundësi për eksperimente në kuzhinën japoneze. Ndryshe nga librat tanë të njohur të gatimit, japonezët theksojnë metodat e gatimit, jo recetat; teknikat, jo përbërësit. Disa nga metodat kryesore të gatimit në kuzhinën japoneze janë:
Xhenxhefili Në Kuzhinën Japoneze
Kuzhina aziatike është e famshme për përdorimin e gjerë të produkteve të tilla si orizi, lloje të ndryshme petë, soje, salcë soje dhe më shumë. Nëse flasim për Tokën e Diellit në Lindje, sidoqoftë, do të arrijmë në përfundimin se ka disa përbërës të tillë si wasabi, për shembull, pa të cilat kuzhina japoneze nuk do të ishte ajo që është.
Ndikimet E Huaja Në Kuzhinën Japoneze
Kur flasim për kuzhinën japoneze, nuk mund të mos imagjinojmë llojet e ndryshme të sushi që ofrohen në baret e sushi, së bashku me sashimi ose tempura po aq të njohur. Sidoqoftë, ky nuk është ushqimi i vetëm që përgatitet në Japoni. Megjithëse për kuzhinën e vërtetë japoneze mund të flitet vetëm pas shekullit të 18-të, shumë gatime që janë thjesht aziatike janë bërë një frymëzim i vërtetë për kuzhinierët japonezë, të cilët kanë shpikur shumë shtesa në to dhe për këtë ars
Tempura - Teknika Japoneze E Gatimit
Fjala tempura do të thotë teknikë gatimi në kuzhinën japoneze. Më saktësisht - zhytni peshk ose perime në brumë dhe pastaj skuqini. Termi tempura besohet të ketë fituar popullaritet në Japoninë jugore. Me kalimin e kohës, ai filloi të përdoret për të treguar çdo ushqim të përgatitur me vaj të nxehtë, duke përfshirë disa ushqime para-ekzistuese japoneze.
