2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Sorbitol është një shtesë ushqimore në lidhje me stabilizuesit e shtuar në ushqimet për të ruajtur viskozitetin dhe qëndrueshmërinë e tyre.
Pektina ka një efekt të ngjashëm. Sorbitol, i njohur në industrinë ushqimore si E420 përdoret si emulgues, ëmbëlsues dhe agjent mbajtës.
Sorbitol mund të jetë në formën e një shurupi, një pluhuri të bardhë ose një tretësire ujore të përqendruar. Shkrihet në ujë dhe ka një shije të ëmbël të përcaktuar mirë. Përdoret si zëvendësues i sheqerit sepse është dukshëm më i ëmbël dhe më i ulët në kalori.
Në formën e saj natyrore sorbitol gjenden në shumë fruta dhe bimë. Frutat në të cilat gjendet janë kryesisht dardha, mollë, kumbulla të thara dhe pjeshkë.
Sorbitol në gatim
Sorbitoli përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore. Përdoret më gjerësisht në ëmbëlsira dhe në përgatitjen e ushqimeve dietike.
Përdoret në çamçakëz, gjel sheqeri, fruta të thata, pasta, pasta, ëmbëlsira. Përdoret gjithashtu si zëvendësues i sheqerit te diabetikët.
Sorbitol përdoret në ëmbëlsira dhe të ngjashme me bazë të ujit, me aromë, me energji të ulët ose pa sheqer të shtuar. Gjendet në qumësht dhe produktet e qumështit.
Sorbitoli është një lagështues që përdoret gjithashtu në industrinë e përpunimit të mishit. Isshtë një agjent strukturues që përmirëson qëndrueshmërinë e produktit; një emulgator i mirë për të ndihmuar në përzierjen e produkteve dhe substancave që përndryshe nuk mund të përzihen; e fundit por jo më pak e rëndësishmja, sorbitoli është një substancë stabilizuese që ruan strukturën dhe formën e produkteve.
Sasia e sigurt e sorbitolit
Në SH. B. A., ekziston një kërkesë për produktet që përmbajnë sorbiol, kanë etiketa paralajmëruese, me kusht që prodhuesi të konsiderojë se konsumatori do të konsumonte më shumë se 50 g sorbitol në ditë. Sidoqoftë, edhe sasitë nën 50 g në ditë mund të shkaktojnë probleme për disa njerëz.
Në vitin 1999, një peticion iu dërgua Administratës Amerikane të Ushqimit dhe Barnave për të kërkuar që etiketa të ngjashme të vendosen në të gjitha produktet që përmbajnë sorbitol, sepse efektet negative mund të ndodhin me 10 g në ditë.
Dëmtimi nga sorbitoli
Sorbitol përdoret në farmakologji në mënyrë selektive sepse mund të ndryshojë vetitë e barnave (është e mundur të fitohen veti toksike). Përdoret në klizma dhe ka efekt laksativ. Përdoret te personat me kapsllëk, para procedurave diagnostike ose operacionit të zorrës së trashë.
Shtetet e Bashkuara e klasifikojnë sorbitolin si një substancë të rrezikshme për shëndetin e njeriut. Kur përdorni sasi të mëdha të suplementit ushqimor, vërehen simptoma të caktuara, siç janë rritja e formimit të gazit dhe shqetësimi në traktin gastrointestinal. Marrja e më shumë se 50 g sorbitol është e rrezikshme për njerëzit.
Sortibol nuk bën pjesë në grupin e alergjenëve, por mund të shkaktojë acarim të mukozave në trup. Shtë zbuluar se ka një efekt negativ në organet vizive.
Përdorimi i zgjatur i kësaj shtese dietike mund të shkaktojë edhe retinopati diabetike dhe dëmtim të funksioneve qelizore në trup.
Hipersensitiviteti ndaj sorbitol dhe gjakderdhje gastrointestinale.
Sorbitoli është i ndaluar për përdorim në prodhimin e ushqimit për fëmijë. Përparësia e sorbitolit është se mund të përdoret nga diabetikët sepse nuk ka pothuajse asnjë efekt në nivelet e sheqerit në gjak.
Siç rezulton, rreziqet e fshehura në ushqim janë me të vërtetë të shumta dhe madje edhe ushqimet dietike dhe pa sheqer paraqesin rreziqe të tjera shëndetësore në formën e aditivëve të rrezikshëm të ushqimit.
Blerja e ushqimeve me sa më pak E mund të mbrojë në një farë mase trupin nga veprimi i ngadaltë por i rrezikshëm i këtyre substancave, të cilat janë treguar të dëmshme për shëndetin.
