2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Shervili / Cerefolium Anthriscus /, i quajtur ndryshe div kereviz, shushan ose azmatsug është një bimë e butë vjetore që është një e afërme e ngushtë e majdanozit. Shervili është në një familje me selino, karotë dhe majdanoz - familja Umbelliferae. Arrin një lartësi prej 40-60 cm. Lulëzon nga Prilli deri në Qershor me lule të bukura të bardha argjendtë. Kur kervili piqet, gjethet bëhen me ngjyrë vjollcë dhe në fund bronz. Pastaj ata tashmë e humbin shijen e tyre të mprehtë, prandaj përdorni vetëm gjethe jeshile.
Ndryshe nga shumica e erëzave, chervil rritet në vende të freskëta, me hije dhe lagështirë. Ajo rritet mirë në zona të hapura dhe në tenxhere të thella, sepse rizomat janë të gjata.
Gjethet e kervilit ato duhet të përdoren shumë shpejt pasi të mblidhen, pasi humbin shpejt aromën e tyre dhe këshillohet që t'i shtoni në ushqim pak para se t'i shërbeni. Gjethet e grimcave të copëtuara imët përdoren në enët e patates, shpendët, pjatat e peshkut, vezët, perimet, djathrat e përhapur dhe sallatat. Gjethet e plota mund të shtohen në supa kremoze për më shumë aromë. Ata gjithashtu japin një aromë të këndshme të uthullës së verës së bardhë.
Shervili është i lidhur me Ringjalljen e Krishtit, sepse aroma e saj është shumë e ngjashme me mirrën, dhe sythat e saj të hershëm simbolizojnë ringjalljen. Bima përdoret tradicionalisht në Pashkë në disa pjesë të Evropës - hahet si pjesë e ceremonisë festive të Enjten e Madhe. Chervil ishte i njohur si erëz për supë nga grekët e lashtë dhe romakët.
Përbërja e kervilit
I freskët gjethet e gjelbra të kervilit përmbajnë sasi të mëdha vajrash aromatike aromatike, vitaminë C, minerale, magnez, glikozide dhe karotinë.
Përzgjedhja dhe ruajtja e kervilit
Chervil mund të blihet i tharë. Erëza duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të freskët, larg rrezeve të diellit. Nëse ruhet në një qese plastike dhe frigorifer, erëza e freskët mund të zgjasë deri në një javë. Një mënyrë për të ruajtur aromën e pabesueshme të chervil është duke e vendosur atë në uthull të verës.
Kervel në gatim
Aroma e kervilit ngjan me atë të anise. Gjethet e reja të bimës kanë aromën më të këndshme, ndërsa ato të thara kanë humbur një pjesë të madhe të aromës së tyre. Për shkak të aromës së saj të ëmbël të aniseed, chervil shpesh përdoret për të aromatizuar supat dhe sallatat. Në enët e nxehta, chervil duhet të shtohet menjëherë para se të shërbehet. Një sasi shumë e vogël e erëzave është e mjaftueshme për aromatizimin.
Në disa pjata të kuzhinës së Amerikës së Veriut, gjethet e chervil përdoren për të aromatizuar zogjtë e pjekur në skarë, enët e peshkut dhe vezëve. Në kuzhinën franceze, chervil përdoret shumë shpesh në pranverë - gjethet e reja jeshile përzihen me gjizë ose djathë të butë (Camembert, për shembull) dhe gjalpë. Fetë e bukës së zezë lyhen me gjalpin e gjelbër të marrë.
Shpesh gjethet e qershisë u shtohen salcave të peshkut, enëve të shpendëve, supave me patate, qengjit dhe pjekjeve. Chervil i jep një aromë dhe shije shumë të këndshme enëve me marule, bizele dhe domate. I përshtatshëm për aromatizimin e karotave, vezëve dhe shpargujve.
Chervil shkon shumë mirë me erëza të tjera të tilla si tarragon, borzilok dhe majdanoz. Disa kuzhinierë e quajnë këtë erëz "majdanoz të shijshëm". Chervel është përbërësi kryesor në përzierjen franceze "fin erb". Ky është një emër i përgjithshëm me të cilin kuzhinierët francezë i referohen një përzierje të majdanozit të copëtuar imët, petë qepë, qershi dhe tarragon.
Erëzat janë në sasi të barabarta. Variacione të ndryshme të kësaj përzierje janë të mundshme, por tre erëzat e para duhet të jenë të pranishme. Në Norvegji dhe Francë, chervil shpesh shërbehet si një pjatë dytësore.
Recetë me kervil
Lani mirë nën një rrjedhë uji të ftohtë 1 degëz majdanozi, pak kopër, disa gjethe qershi, 1 qepë jeshile ose bimë tjetër që ju pëlqen veçanërisht, më pas pritini shumë imët (për përtypje më të lehtë), shtoni pak vaj (mundësisht nga ullinjtë), pak kripë (për shije) dhe lëngu i gjysmës së limonit. Përziejini dhe mos i hani në të njëjtën ditë, por vendosini në një kavanoz dhe çdo mëngjes shtrijeni përzierjen në një copë bukë me gjalpë, djathë ose pate.
Përfitimet e shervilës
Një kombinim i luleradhiqes, qershi dhe lakërisja është jashtëzakonisht e dobishme për forcimin e trupit në dimër, kur mungesa e vitaminave është më e forta. Ashtu si shumica e bimëve medicinale, chervil është i dobishëm në zorrët dembel. Kur bëhet çaj, mund të përdoret për të lagur sytë.
Për ta bërë këtë, derdhni 1 tbsp. qershia e copëtuar fllad me 1 tsp. ujë të vluar dhe ziej për rreth 10 minuta. Kur zierja ftohet, lagni pak pambuk dhe vendoseni në sy të mbyllur për 10 minuta. Chervil ul presionin e gjakut dhe ka një efekt të mirë diuretik.
Këtu janë përfitimet më të vlefshme të chervil:
- stimulon sekretimin e qumështit;
- stimulon qarkullimin e gjakut, e hollon atë dhe e pastron atë nga toksinat;
- pastron veshkat dhe mëlçinë;
- ka një efekt pastrues diuretik, gastrik, të butë, është kolagjen - ndihmon në eliminimin e tëmthit;
- ka efekt anti-inflamator, tonik, shërues;
- lufton kancerin;
- ka efekte antiseptike, është i dobishëm në sëmundjet e mushkërive - astmë, bronkit, laringit;
- efektive në gastrit, cistit, reumatizëm, përdhes;
- e dobishme në dhimbjet barku të mëlçisë;
- e dobishme në sëmundjet oftalmike, - vendosni kompresa të ngrohta në sy të mbyllur;
- trajton ënjtjen, promovon shërimin e plagës;
- lufton rrudhat;
- parandalon plakjen e parakohshme.
Derisa chervil ndihmon tretja dhe sekretimi i qumështit, eliminon toksinat dhe zvogëlon oreksin për ëmbëlsirat.
Bima e chervil ka një efekt të fortë diuretik, stimulon mëlçinë dhe traktin tretës, pastron gjakun (veçanërisht nëse konsumohet i gjallë) dhe nëse përdoret çdo ditë në ushqim, eliminon toksinat nga trupi. Çaj Chervil pastron lëkurën nga sebumi dhe pikat e zeza, trajton ekzemën dhe rinon.
Humbje peshe me kervil
Kervel është një mjet ideal për dietat. Nëse dëshironi të humbni disa kilogramë, zëvendësoni supën e famshme dietike të lakrës me supë me guaskë, e cila është shumë më e pasur me lëndë ushqyese.
Për të përgatitur katër racione me supë me guaskë, ju duhen 250 g misër, 1 marule, dy ose tre patate, një lugë gjelle vaj ulliri dhe një degëz majdanoz të gjelbër. Së pari, qëroni patatet, prerë ato në kubikë dhe gatuajini derisa të zbuten, duke shtuar marule të copëtuar dhe kervil 6-7 minuta para se të jenë gati plotësisht. Pure, sezoni me majdanoz të gjelbër të copëtuar, vaj ulliri. Mos shtoni kripë, sepse është një supë dietike.
Konsumohet çdo mëngjes, supa ka një efekt të fortë antioksidant, do të japë energji dhe me kalimin e kohës lëkura do të bëhet e shkëlqyeshme dhe do të humbni peshë. Kjo është një supë që detoksifikon trupin tuaj dhe ju ndihmon të humbni peshë.
Më shumë përfitime të chervil:
Ndihmon tretjen
Përbërësit aktivë që përmbahen në bimë stimulojnë prodhimin e pështymës, sekrecioneve të stomakut, tëmthit dhe zorrëve, nxisin tretjen dhe sekretimin e qumështit.
E dobishme në sëmundjet kronike të veshkave dhe mushkërive
Kervel gjithashtu ka veti diuretike, rekomandohet në trajtimin e mbajtjes së urinës, gurëve në veshka dhe ekzemës, në trajtimin e bronkitit dhe sëmundjes kronike të mushkërive.
Lehtëson problemet e oftalmikës
Jashtë përdoret qershia në trajtimin e gjendjeve oftalmike, siç janë inflamacionet e kapakëve të syve, por edhe në trajtimin e dermatozave, hemorroideve dhe sekrecioneve të lëkurës.
Ekspertët thonë se bima do të shërojë këto sëmundje vetëm nëse trajtimi i jashtëm plotëson brendësinë.
Sidoqoftë, nuk rekomandohet të bëni zierje të caktuara bimore dhe t’i aplikoni vetë, pa këshillën e një specialisti që do të analizojë saktësisht reagimet që keni dhe sa e përshtatshme është kjo bimë për ju.
Si përdoret për qëllime terapeutike?
Kervel tregohet për përdorim të freskët. Kështu gjethet lahen, pas së cilës lëngu nxirret me ndihmën e një shtrydhësi.
Konsumohet si infuzion, është gjithashtu efektiv në sëmundjet e veshkave dhe kardiovaskulare. Infuzioni i kervilit përgatitet nga një lugë çaji me bimë të thata ose 3 lugë çaji me bimë të freskëta të shtuara në 250 ml ujë të vluar, i cili lihet të futet - një minutë nëse përdorni bimë të thata, 5-10 minuta nëse është i freskët - dhe kullojeni. Pini deri në dy gota në ditë.
