2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Unioni i Fermerëve Italianë, i njohur gjithashtu si Coldiretti, lëshoi një deklaratë në shtyp se nën emrin Spaghetti Bolognese, tifozët e specialiteteve italiane nga e gjithë bota konsumojnë përzierje të çuditshme të shërbyera me spageti.
Ata vunë në dukje me indinjatë se disa nga variantet e spagetit të famshëm italian bëhen me pure domatesh dhe aditivë të mahnitshëm si sallami ose gjeldeti.
Pjata, e njohur si "Spaghetti Bolognese", u patentua në 1982 nga Dhoma e Tregtisë e qytetit të Bolonjës. Bolonja është vendi ku është shërbyer për herë të parë kjo pjatë.
Dhoma e Tregtisë iu drejtua Akademisë Italiane të Kulinarisë për të krijuar një recetë zyrtare. Sipas ekspertëve, salca e vërtetë e Bolonjës nuk duhet të shërbehet me spageti, por me spageti të gjerë, të njohur si tagliatelle.
Kjo konfirmohet nga një recetë e lashtë, e cila thotë gjerësinë e spagetit - 8 mm secila. Salca duhet të bëhet për një kohë të gjatë dhe me dashuri për ta bërë atë të drejtë dhe të ziej shumë ngadalë.
Tagliatelle nuk duhet të zihet gjatë gatimit dhe pasi të jetë spërkatur me salcë, duhet të spërkatet me djathë parmixhano të integruar.
Këtu është receta për salcën origjinale Bolognese për 4 racione.
Përbërësit: mish i grirë - 300 g (gjysmë mish derri, gjysmë viçi), karrota - 50 g, selino - 50 g, qepë - 30 g, domate - 5 lugë gjelle pure, verë e bardhë - gjysmë filxhan, qumësht i freskët - 1 filxhan, proshutë - 1-2 feta.
Përgatitja: Proshuta pritet imët dhe zihet në zjarr të ngadaltë me karota të imëta, selino dhe qepë. Shtoni mishin e grirë, verën dhe supën.
Kur të vlojë, shtoni salcën e domates dhe ziejeni për 2 orë, duke shtuar gradualisht qumështin drejt fundit.
Sezoni për shije dhe hidheni sipër tagliatelle ose spagetit.
Recommended:
Shefat E Shkëlqyeshëm: Charlie Trotter
Në fund të vitit 2013, bota e kuzhinës u trondit dhe u trishtua thellë nga lajmi për vdekjen e një prej talenteve të tij më të mëdhenj - Charlie Trotter. Talenti i madh i kuzhinierit amerikan e ka bërë atë një nga pak kuzhinierët e mëdhenj të kuzhinës moderne.
Shefat E Mëdhenj: Martin Ian
Çdo kuzhinë në botë fsheh sekretet e saj. Kjo është veçanërisht e vërtetë për kuzhinën kineze. Traditat e tij janë shumë të ndryshme nga ato në pjesën tjetër të botës. Për shembull, vetëm në Kinë ushqimi shërbehet në kafshime. Kjo është e domosdoshme nga besimi i mikpritësit se është e pasjellshme të bësh darkat të priten vetë.
Shefat E Shkëlqyeshëm: Sarah Molton
Sarah Molton ka lindur në 1952 në New York dhe ka qenë një kuzhiniere e suksesshme, autore e librave të gatimit dhe prezantuese TV. Ajo ka qenë një kuzhiniere master për revistën e famshme Gourmet për më shumë se njëzet vjet. Nga viti 2008 e deri më sot, Molton drejton emisionin Çfarë të Hani me Sarën, dhe ndjekësit e saj në të gjithë botën janë miliona.
Shefat E Kuzhinierëve Të Mëdhenj: Alain Ducas
Alain Ducas është një kuzhinier, për të cilin mund të përdoret vetëm një fjalë - perfeksionizmi. Ai drejton një ekip shumë të madh njerëzish dhe është veçanërisht popullor për faktin se ai ka krijuar një perandori restorantesh. Ai është shefi i parë i kuzhinës që ka numrin maksimal të yjeve Michelin për tre restorante të tij në tre qytete të ndryshme.
Shefat E Mëdhenj: Paul Bocuse
Paul Bocuse është një kuzhinier francez, i lindur më 11 shkurt 1926, i njohur për cilësinë e lartë të restoranteve të tij dhe metodat e tij inovative të kuzhinës. Sigurisht, origjina e tij nuk është e rastësishme. Shefi i madh i kuzhinës vjen nga një familje gastronomike kushtuar biznesit të restoranteve që nga viti 1767.
