2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31
Shafran i Indisë është një nga erëzat më të rëndësishme në kuzhinën indiane. Por, përdoret jo vetëm për gatim, por edhe si një ilaç Ayurvedic që rrit imunitetin, ndihmon në shërimin e plagëve dhe vepron si një anti-inflamator natyral.
Ajo është më shpesh e disponueshme në treg në formë pluhuri, por gjithashtu mund të gjendet në formën e saj natyrale - një rrënjë që i ngjan xhenxhefilit.
Fatkeqësisht, si shumë erëza të tjera, ajo është shpesh në dispozicion sot shafran i Indisë me cilësi jo veçanërisht të lartë. Në të, tregtarët shtojnë miell orizi, niseshte, talk, madje edhe shkumës pluhur.
Shafran i Indisë është i njohur mirë për ngjyrën e tij të verdhë-portokalli, prandaj është praktikë e zakonshme ta ngjyrosni atë me ngjyra artificiale, të cilat mund ta kthejnë këtë erëz ndryshe të dobishme në diçka të rrezikshme për shëndetin tuaj. Sidomos nëse ngjyrat janë toksike dhe ju e konsumoni atë rregullisht.
Si ta njohim shafranin e Indisë me cilësi të dobët?
Me një provë të lehtë: Mbushni një gotë me ujë të ngrohtë dhe derdhni një lugë shafran i Indisë pa e trazuar. Prisni 20 minuta. Nëse pas kësaj erëza është depozituar në pjesën e poshtme, atëherë ajo është me cilësi të mirë. Sidoqoftë, nëse uji bëhet i ngjyrosur, atëherë ka shumë të ngjarë që të ketë papastërti shtesë për të.
Shafran i Indisë cilësor ka një ngjyrë të thellë që mund të shkojë nga portokalli në të verdhë të ndritshme. Nëse ngjyra është më e lehtë dhe e bardhë, sigurisht që ka papastërti. Kur gatuani me shafran të Indisë, ajo nuk duhet të ndryshojë ngjyrën e saj, madje edhe sasia më e vogël duhet t’i japë gjellës tuaj një ngjyrë të verdhë të shijshme.
Shafran i Indisë cilësor ka një aromë të veçantë që ndërthur notat e tokës (është akoma rrënjë), xhenxhefili dhe një hidhërim i lehtë. Alsoshtë gjithashtu shumë ngjyrosëse. Vendosni një majë të shafranit të Indisë në pjesën e brendshme të pëllëmbës tuaj dhe fërkojeni me gishtin e madh. Nëse është i pastër, do të ngjitet dhe do të lërë një njollë portokalli. Nëse shumica e erëzave del jashtë, me siguri janë papastërti.
Cilësia e shafranit të Indisë gjithashtu varet nga sasia e kurkuminës në të
Më e zakonshme në Evropë është shafran i Indisë. Ka një ngjyrë më të çelët dhe përmbajtje kurkumine - rreth 3.5%. Karakterizohet nga një shije dhe aromë më e dobët dhe përdoret kryesisht për të bërë salca dhe perime të thartuara.
Në ditët e sotme, nuk vjen domosdoshmërisht nga Madrasi, por emri përdoret më shumë si epitet, sepse për shumë vite importohej kryesisht nga atje. Preferohej nga kolonizuesit anglezë për shkak të shijes më delikate.
Shafran i Indisë nga Alepo nuk është aq popullor jashtë Indisë, por preferohet nga vendasit. Ka një ngjyrë më të errët dhe përmbajtje kurkumine prej rreth 6.5%. Ka një shije më tokësore dhe të fortë dhe përdoret për të bërë kerri dhe tajine.
Për tu siguruar që jeni blini shafran i Indisë me cilësi të lartë, shmangni marrjen me shumicë ose nga tregjet. Shikoni për atë të para-paketuar dhe nga një prodhues që i besoni.
Recommended:
Si Të Dallojmë Gjalpin E Lopës Cilësore
Kur blini gjalpë në dyqan, do të dëshironit të besonit se po blini një produkt të bërë vetëm nga qumështi. Sidoqoftë, prodhuesit e paskrupullt ndonjëherë shtojnë yndyrna bimore në përbërje për të ulur kostot e prodhimit, "duke harruar"
Si Të Njohësh Verën Dhe Shampanjën Cilësore
Ju mund të surprizoni miqtë tuaj duke provuar veten si një provues i vërtetë dhe të tregoni se e kuptoni verën jo më pak se sommelier profesionist. Gjëja më e rëndësishme është të shikoni verën. Shikoni nga lart për të parë se sa me shkëlqim është sipërfaqja e saj dhe nëse ka ndonjë grimcë në sipërfaqe.
Çfarë Përmban Birra Vendase Dhe Si Të Njohim Birrën Cilësore
Edhe pse Bullgaria nuk është vendi kryesor në pirjen e birrës në botë, kur vjen vapa e verës, nuk ka pije më të popullarizuara në vendin tonë. Sidoqoftë, çfarë përmban birra vendase dhe si ta dallojmë cilësinë nga ajo me cilësi të ulët, zbulon seksionin Lexoni etiketën e bTV.
Si Ta Gjesh Shafranin E Vërtetë Nga Imitimet
Shafran , i njohur gjithashtu si Mbreti i Erëzave, është pa dyshim një nga erëzat më të shtrenjta që përdoret në gatim. Mund ta gjeni në orizin tonë të preferuar të verdhë indian, si dhe në rizoto italiane ose paella spanjolle. Dhe është e shtrenjtë jo vetëm për shkak të përfitimeve të shumta për shëndetin e njeriut, por edhe sepse jep një korrje shumë të dobët.
Shafrani - Një Alternativë E Lirë Për Shafranin
Shafran (Carthamus tinctorius) është një bimë barishtore që i ngjan gjembit. Kjo barishte është një nga kulturat më të vjetra që rriten. Ngjyra e saj mund të jetë e verdhë, portokalli ose e kuqe. Shafrani përdoret si për aromatizimin dhe ngjyrosjen e enëve, ashtu edhe për prodhimin e vajit.