Fasulet E Zeza

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Fasulet janë një bimë e familjes së bishtajoreve. Nativeshtë vendas në Amerikën e Jugut, por mund të rritet kudo. Ajo ishte kultivuar para Incas dhe u soll në Evropë gjatë një prej ekspeditave të Christopher Columbus. Për shkak të rendimentit të lartë dhe kultivimit të lehtë, fasulet u përhapën në të gjithë Evropën deri në fund të shekullit të 16-të.

Fasulet vijnë në një larmi formash dhe ngjyrash. Ato janë të rrumbullakëta dhe në formë veshkash, me ngjyrë të verdhë, shumëngjyrëshe, të bardhë, jeshile dhe të zezë. Një nga përfaqësuesit më interesantë dhe të shijshëm është padyshim fasulja e zezë.

Përbërja e fasuleve të zeza

Një tas gatuar fasulet e zeza përmban 41 g karbohidrate, 15 g fibra, 15 g proteina dhe 1 g yndyrë. Kjo pjesë siguron 20% të sasisë së rekomanduar të hekurit për të rriturit dhe 5% të kalciumit të kërkuar, si dhe sasi shumë të mira të kaliumit, manganit, fosforit, magnezit dhe vitaminave B.

Përzgjedhja dhe ruajtja e fasuleve të zeza

Bleni vetëm të paketuara mirë fasulet e zeza, në paketimin e të cilave tregohet prodhuesi dhe data e skadimit. Ruani fasulet në një vend të thatë dhe të ajrosur, larg rrezeve të diellit.

Fasulet e zeza në gatim

Thithja e bishtajoreve në ujë është një rregull i zakonshëm, por ai gjithashtu ka bazën e tij shkencore - katalizon vetitë e dobishme të fasuleve. Nga ana tjetër, tema e debatit të nxehtë është nëse uji në të cilin ishin zhytur fasulet duhet të hidhet. Disa besojnë se shkon me një pjesë të konsiderueshme të lëndëve ushqyese.

Fasulet e zeza janë pjesë e një numri pjatash. Përveç që është shumë i dobishëm, është jashtëzakonisht i shijshëm. Përdoret për të bërë sallata të ndryshme, pjata me mish ose pjata të ligëta. Ekspertët e të ushqyerit rekomandojnë një kombinim të fasulet e zeza me oriz kafe për të furnizuar mjaftueshëm proteina.

Koha e gatimit të fasuleve të zeza ndryshon, varësisht nga origjina dhe kushtet në të cilat rritet kultura. Fasulet e zeza janë më të shijshmet në kombinim me disa erëza ekzotike. Këto janë kanellë, xhenxhefil, kardamom, pluhur djegës, shafran i Indisë dhe karafil.

Përfitimet e fasuleve të zeza

Fasulet e zeza ka një kombinim të shkëlqyeshëm të fibrave dhe proteinave, të cilat nuk mund të mburren me fruta ose mish dhe prodhime deti. Fasulet me ngjyrë të errët ndihmojnë në luftën kundër sëmundjeve kronike të tilla si problemet kardiovaskulare, diabeti dhe mungesa e substancave qelizore të vlefshme.

Studimet tregojnë se fasulet e zeza ka veti mbrojtëse ndaj kancerit. Njerëzit që nuk i pëlqejnë fasulet e shmangin atë për shkak të lajthitjes se irriton zorrët dhe stomakun. Në fakt, e kundërta është e vërtetë - thithja e tij formon një film mbrojtës mbi to.

Substancat e tretshme të balastit në fasulet e zeza janë më shumë sesa në thjerrëzat dhe qiqrat, por përbërja e tij lehtëson bakteret në zorrën e trashë për të prodhuar acid butirik, i cili është rezultat i aktivitetit të baktereve specifike dhe në të njëjtën kohë shërben si karburant në qelizat të mukozës.

Nëpërmjet substancave të çakëllit që shkojnë në zorrën e trashë, fasulet e zeza mbështesin pjesën e poshtme të traktit tretës dhe zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të kancerit në këtë zonë. Efekti i dobishëm rritet nga acidi folik që përmban fasulet e zeza. Extremelyshtë jashtëzakonisht e rëndësishme për trupin, veçanërisht në gratë shtatzëna dhe njerëzit në rrezik të sëmundjeve kardiovaskulare.

Fasulet e zeza, si një anëtar krenar i grupit të ushqimit me ngjyra të ngopura, janë një burim i vlefshëm i fitonutrientëve që mendohet se pengojnë degjenerimin e qelizave.

Fasulet e zeza ka të njëjtën fuqi antioksiduese si ajo e boronicave, lakrës dhe panxharit. Siç e dimë të gjithë, ushqimet me antioksidantë ndihmojnë në luftimin e radikalëve të lirë.

Shpesh neglizhohet fasulet e zeza është jashtëzakonisht e pasur me fibra të tretshme, e cila ndihmon në uljen e kolesterolit të keq dhe në stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak. Kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme në luftën kundër problemeve metabolike, mbipeshës dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Fasulet e zeza kanë një sasi të pakët të yndyrës, por në të njëjtën kohë kanë një efekt të mirë ngopës për shkak të sasisë së lartë të fibrave në përbërjen e saj. Fasulet e zeza janë ndër burimet më të mira të molibdenit, i cili shkatërron sulfitet e marrë me ushqim dhe ndaj të cilave shumë njerëz janë të ndjeshëm.

Të dhënat jozyrtare tregojnë se supë nga zier fasulet e zeza është një ilaç për artritin, që ka një sasi të lartë të anthocyanins - të njëjtat substanca që gjenden në lëng shege, qershi dhe verë të kuqe.