Gabimet Më Të Mëdha Në Bërjen E Një Torte

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Pjekja e tortës mund të jetë mjaft e lehtë, por nëse nuk jeni të kujdesshëm, gjërat mund të shkojnë shpejt keq. Nëse keni probleme në disa prej tyre fazat e përgatitjes së tortës, ju ndoshta jeni duke bërë një nga gabimet më poshtë.

Zakonisht nuk do ta vëreni derisa torta të jetë gati. Qëllimi është të mësoni nga gabimi juaj dhe të zbuloni se çfarë nuk shkoi mirë, në mënyrë që të mos e hiqni kurrë një tortë të trishtuar dhe të çarë nga furra.

1. Ju përdorni zëvendësues

Me i madhi gabim në pjekjen e tortës është mosrespektim i recetës. Përdorimi i më shumë ose më pak përbërësve ose një përbërësi tjetër nga sa thuhet në recetë nuk do të çojë gjithmonë në një problem. Por nëse torta rezulton të jetë e çuditshme, nuk do ta dini nëse ishte nga përbërësit ose nga mënyra juaj e zëvendësimit. Pra, derisa të siguroheni që receta e tortës është shkruar në mënyrë korrekte, mos bëni asnjë ndryshim në të. Dhe madje edhe atëherë ndryshoni vetëm një element. Në atë mënyrë, kur ndiqni recetën dhe pastaj ndryshoni diçka dhe nuk funksionon, do të dini saktësisht se çfarë e shkaktoi problemin.

2. Miellin nuk e peshoni si duhet

Gabimi tjetër më i madh është ndryshimi i sasisë së miellit. Ky nuk është domosdoshmërisht faji juaj - shumë receta të tortave ende rendisin miellin në gota, jo sipas peshës, megjithëse gotat janë një mënyrë e njohur e pasaktë për të matur miellin. Përdorimi i një filxhani matës në një qese mielli mund të rezultojë në 30 përqind miell shtesë sesa ajo që do të thotë në të vërtetë një "filxhan". Ky miell shtesë padyshim që mund të prishë recetën, duke e bërë tortën të fortë, të thatë dhe të shkrifët.

Në vend të kësaj, peshoni 130 gram miell për çdo filxhan miell në recetat. Kjo vlen edhe për recetat që i referohen miellit të kekut. Thjesht peshoni miellin tuaj, jo duke e mbledhur atë: 130 gramë është 130 gramë, qoftë mielli i tortës, mielli i tortës apo buka.

3. Përdorni pluhurin e vjetër të pjekjes dhe sodën e bukës

Agjentët kimikë të tretjes si pluhuri pjekës dhe soda e bukës janë ato që ndihmojnë ëmbëlsirat tuaja të fryhen, dhe si çdo përbërës në dollap, ato përfundojnë nganjëherë të ndenjura. Këto produkte kanë një jetë efektive prej rreth gjashtë muajsh. Ata do të punojnë akoma pas kësaj, por jo aq mirë. Nëse pluhuri juaj i pjekjes është i vjetër, pa marrë parasysh sa rreptësisht ndiqni recetën, torta juaj nuk do të jetë perfekte.

Zgjidhja: Merrni një pako të re pluhur pjekjeje dhe sodë buke dhe shënojini ato me datën gjashtë muaj në të ardhmen. Kur të vijë ajo datë, hidhni gjithçka tjetër dhe zëvendësoni ato.

4. Përzierja e gabuar

Kjo është një tjetër gabim gjatë bërjes së ëmbëlsiravegjë që mund ta bëni nëse receta që ndiqni ofron vetëm udhëzime të paqarta ose të paqarta që mund t'i shihni në recetat e tortave të përziera si tortë karrote ose tortë gjalpë.

Mbi të gjitha, megjithatë, ju do të përdorni metodën e kremëzimit, e cila kërkon kombinimin e gjalpit dhe sheqerit derisa të jetë e lehtë dhe e butë. Por kur është saktësisht kjo? Pjesa më e madhe e procesit është çështje e përvojës - mënyra më e shpejtë për të fituar përvojë është të piqni shumë ëmbëlsira, në të cilën kohë ju tashmë do të dini se çfarë po bëni.

5. Përdorni përbërës të ftohtë

Qëllimi i ëmbëlsirës është një emulsion, që do të thotë se është një përzierje përbërësish - të lagësht dhe të thatë, yndyrna dhe lëngje që normalisht nuk do të kombinohen (konsideroni majonezën si shembull). Dhe një nga arsyet që një emulsion nuk arrin të bashkohet është sepse përbërësit e tij janë shumë të ftohtë.

E cila ka kuptim - copat e forta të gjalpit nuk do të përzihen me asgjë. Në brumë, këto pjesë të gjalpit do të kthehen në një tortë me një strukturë të thërrmuar që nuk do të rritet mirë.

Prandaj, kur pjek një tortë, lini gjalpin, vezët, qumështin dhe të gjithë përbërësit e tjerë të ftohur në temperaturën e dhomës përpara se t’i përzieni. Gjysmë ore është më mirë se asgjë, por nëse është e mundur prisni të paktën një orë.

6. Mos e kalibroni furrën

Këtu është një paradoks: vendosja e furrës në 180 gradë nuk do të thotë domosdoshmërisht kaq shumë! Me kalimin e kohës, furra juaj mund të kalibrohet gabimisht dhe temperatura aktuale mund të jetë 25 deri 50 gradë më e lartë ose më e ulët sesa mendoni. Kjo mund të shkaktojë ndonjë problem kur pjekni një tortë - nga ambienti konkave, në skajet e çara.

Zgjidhja: Merrni një termometër furre. Pastaj vendosni furrën tuaj në shkallët e dhëna dhe shikoni se çfarë lexon termometri. Nëse ka devijime, korrigjoni në përputhje me rrethanat.

7. Tortë e ftohur në mënyrë jo të duhur

Nëse tortë keni një bazë të lagur ose një majë ngjitëse, që do të thotë se është ftohur gabimisht, ose sepse e keni lënë në tigan të ftohet plotësisht ose e keni nxjerrë prej saj dhe më pas e keni mbështjellë me plastikë ndërsa ishte ende e ngrohtë.

Tortë e pjekur fllad ka nevojë për qarkullim të ajrit dhe edhe nëse planifikoni ta ftohni ose ngrini dhe më pas ta shërbeni më vonë, përsëri duhet ta lini të ftohet plotësisht para se ta mbështjellni.

Pasi ta keni lënë tortën të ftohet në tepsi për 10 minuta, duhet ta nxirrni dhe ta lini të ftohet jashtë në mënyrë që ajri të qarkullojë rreth tij.

Dhe tani që e dini se çfarë mund të shkojë keq kur pjekni një tortë në shtëpi, atëherë mbase keni më shumë besim për të bërë një tortë të shijshme sfungjeri. Ndër tundimet e ëmbla me të cilat mund të filloni eksperimentet tuaja të kuzhinës janë torta Sacher ose klasikja juaj e preferuar - Redmbëlsira e Red Velvet.