2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Në kohët antike, shafrani ishte bima më e famshme dhe e përdorur. Përveç shërimit, ai ishte gjithashtu pjesë e eliksireve magjike. Sot, shafrani është bima më e shtrenjtë në botë, e domosdoshme në përgatitjen e shumë pjatave.
Si erëz, përdoren tentakula të errëta, portokalli. Në formë të thatë, gëzon një aromë atipike dhe shije pak të hidhur.
Në vendin tonë shafrani nuk është një erëz shumë e njohur. Kjo është kryesisht për shkak të kushteve të nevojshme të rritjes. Isshtë rezistent ndaj erërave të thata dhe të ngrohta, si dhe dimrave të ftohtë. Ajo rritet kryesisht në Greqi dhe Spanjë. Emri i saj vjen nga latinishtja - safranum, e përkthyer si e verdhë.
Shafrani ka një shije relativisht të hidhur dhe një erë specifike që i ngjan jodoformës ose sanë. Këto karakteristika janë për shkak të përbërjes së tij. Përmban mbi 150 përbërje thelbësore dhe aromatike. Nuk mungojnë vajrat e paqëndrueshëm dhe dylli - një spektakël i vërtetë përfitimesh.
Në terma të kuzhinës, përdorimi i shafranit është më i zakonshmi në kuzhinën indiane, arabe dhe aziatike. Në Evropë, përdoret më së shumti në Mesdhe, ku është rritur.
Shafrani përveç se është erëz, ka edhe funksionin e ngjyruesit. Prandaj shpesh i shtohet ëmbëltoreve dhe pijeve shpirtërore.
Një nga rregullat kryesore në përdorimin e shafranit është përdorimi ekonomik i tij. Aroma e saj e fortë kërkon sasi minimale të shtuara në pjata. Shtë një erëz e domosdoshme për të gjitha llojet e peshkut dhe frutave të detit.
Nga mishi, pula është më e mira. Ajo gjithashtu shtohet në oriz dhe kuskus, si dhe në supat e domates. Isshtë gjithashtu pjesë e produkteve të ndryshme të makaronave, dhe shtohet gjatë brumosjes.
Kur shafrani shtohet në një pjatë të veçantë, bëhet në fund të gatimit. Erëza ruhet në kuti të mbyllura fort, në një vend të errët dhe të thatë.
Shafrani ka një çmim të lartë. Kjo është për shkak të kostove të larta të kultivimit dhe përpunimit. Prandaj, që nga kohërat antike ka pasur përpjekje për falsifikim, kundër të cilave ka pasur ligje të rrepta.
Sidoqoftë, edhe sot mashtruesit ofrojnë petale marigoldi, përzierje shafran i Indisë dhe të tjerë në vend të shafranit të vërtetë.
Recommended:
Përdorimi I Kuzhinës Së Elbit
Elbi (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) është një bimë e familjes Drithëra. Hasshtë përdorur për ushqim që nga neoliti. Të dhëna të shkruara në lidhje me të gjenden nga shek. Pastaj shëruesi i lashtë grek Diskoridis e rekomandoi atë si një ilaç për dhimbjen e fytit, kundër një humori të keq dhe për humbjen e peshës.
Përdorimi I Kuzhinës Së Limonit
Lemongras quhet gjithashtu citronella. Ka një aromë të ndritshme dhe të freskët të limonit dhe mbi 50 lloje. Isshtë shpërndarë kryesisht në zonat tropikale dhe zonat e buta. Shtë një bimë shumëvjeçare me gjethe të gjata dhe të mprehta dhe të larta.
Përdorimi I Kuzhinës I Makawës
Pakkush e ka dëgjuar fjalën "ararut", dhe ata që e kanë dëgjuar atë nga diku nuk e kanë idenë se çfarë është. Ararut është një lloj kulture drithërash, pak e njohur në Bullgari. Sidoqoftë, është shumë i dobishëm sepse tretet jashtëzakonisht lehtë dhe përmban shumë vitamina.
Përdorimi I Kuzhinës I Indrishe
Indrisheto është një barishte shumë aromatike që duhet të jetë e pranishme në çdo familje. Pak njerëz e dinë që indrisheto është në të vërtetë lloji i vetëm i barbarozës së ngrënshme. Vizualisht duket si barbarozë, por ka erë si trëndafil - interesant, apo jo?
Përdorimi I Kuzhinës I Kuzhinës
Kostandinopojë ose rrush me gjemba është një i afërm i ngushtë i rrushit të zi. Atdheu i saj është Evropa, por sot mund të gjendet në Azi dhe Afrikë. Prandaj, ekzistojnë dy lloje - evropiane dhe amerikane. Rrushkat kanë lule të bardha në të kuqe.
