Qepët - Fakte Ushqyese Dhe Efektet Shëndetësore

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Qepët (Allium cepa) janë një perime në formë llambë që rritet nën tokë. Qepët mund të kenë një numër përfitimesh shëndetësore, kryesisht për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të antioksidantëve dhe përbërësve që përmbajnë squfur.

Ka efekte antioksiduese dhe anti-inflamatore dhe konsumi i tij shoqërohet me një rrezik të zvogëluar të kancerit, uljen e niveleve të sheqerit në gjak dhe përmirësimin e shëndetit të kockave.

Qepët shpesh të përdorura si aromatizues ose zbukurim, janë një ushqim kryesor në shumë kuzhina. Mund të piqet, të zihet, të skuqet, të ziejë, të bëhet pluhur ose të thahet.

Qepët ndryshojnë në madhësi, formë dhe ngjyrë, por llojet më të zakonshme janë të bardha, të verdha dhe të kuqe. Shija ndryshon nga e butë dhe e ëmbël te e mprehta dhe pikante, në varësi të varietetit dhe stinës.

Qepët mund të konsumohen dhe kur është e papjekur, para se llamba të arrijë madhësinë e saj të plotë.

Fakte të ushqyerit

Qepët e papërpunuara janë shumë të ulëta në kalori, vetëm 40 kalori në 100 gramë. Në peshë të freskët ato janë 89% ujë, 9% karbohidrate dhe 1.7% fibra, me sasi të vogla të proteinave dhe yndyrës.

Lëndët ushqyese kryesore në 100 gramë qepë të njoma janë:

• Kaloritë: 40

• Uji: 89%

• Proteina: 1.1 gram

• Karbohidratet: 9. 3 gram

• Sheqeri: 4. 2 gram

• Fibër: 1.7 gram

• Yndyra: 0. 1 gram

Karbohidratet

Karbohidratet përbëjnë rreth 9-10% të qepëve të gjalla.

Ato përbëhen kryesisht nga sheqerna të thjeshtë si glukoza, fruktoza dhe saharoza, si dhe fibra. 3. Një racion prej 5 gramësh përmban 9. 3 gram karbohidrate dhe 1.7 gramë fibra, kështu që përmbajtja totale e karbohidrateve të tretshëm është 7. 6 gram.

Fibrat

Qepa është një burim i mirë i fibrave, i cili përbën 0. 9–2. 6% e peshës së freskët, në varësi të llojit të qepës. Ato janë shumë të pasura me fibra të tretshme të shëndetshme të quajtura fruktanë. Në fakt, qepët janë ndër burimet kryesore dietike të fruktaneve.

Fruktanët janë të ashtuquajturat fibra prebiotike që ushqejnë bakteret e dobishme në zorrë. Kjo çon në formimin e acideve yndyrore me zinxhir të shkurtër (SCFA), të tilla si butyrate, të cilat mund të përmirësojnë shëndetin e zorrës së trashë, të zvogëlojnë inflamacionin dhe të zvogëlojnë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Sidoqoftë, ato mund të shkaktojnë simptoma të pakëndshme të tretjes në individë të ndjeshëm, siç janë ata me sindromën e zorrëve të irrituara.

Vitaminat dhe mineralet

Qepët përmbajnë sasi të përshtatshme të disa vitaminave dhe mineraleve, duke përfshirë:

• Vitamina C. Një antioksidant, kjo vitaminë është e nevojshme për funksionin imunitar dhe mirëmbajtjen e lëkurës dhe flokëve.

• Acid folik (B9). Vitamina B e tretshme në ujë, folati është thelbësore për rritjen e qelizave dhe metabolizmin dhe veçanërisht e rëndësishme për gratë shtatzëna.

• Vitamina B6. E gjetur në shumicën e ushqimeve, kjo vitaminë është e përfshirë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut.

• Kaliumi. Ky mineral thelbësor mund të ketë një efekt të uljes së presionit të gjakut dhe është i rëndësishëm për shëndetin e zemrës.

Përbërjet e tjera bimore

Përfitimet shëndetësore të qepëve për shkak të antioksidantëve dhe përbërjeve që përmbajnë squfur. Në shumë vende, qepët janë gjithashtu midis burimeve kryesore dietike të flavonoideve, veçanërisht një përbërje e quajtur quercetin.

Përbërjet më të zakonshme të bimëve në qepë janë:

• Antocianina. Të gjetura vetëm në qepë të kuqe ose vjollcë, antocianinat janë antioksidantë dhe pigmente të fuqishëm që i japin kësaj qepë një ngjyrë të kuqërremtë.

• Kuercetin. Një flavonoid antioksidant, quercetin mund të ulë presionin e gjakut dhe të përmirësojë shëndetin e zemrës.

• Përbërjet e squfurit. Këto janë kryesisht sulfide dhe polisulfide që mund të mbrojnë nga kanceri.

• Thiosulfinatet. Këto përbërje që përmbajnë squfur mund të pengojnë rritjen e mikroorganizmave të dëmshëm dhe të parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut.

Qepët e kuqe dhe të verdhë janë më të pasura me antioksidantë sesa llojet e tjera. Në fakt, qepët e verdha mund të përmbajnë pothuajse 11 herë më shumë antioksidantë sesa hudhra. Gatimi ul ndjeshëm nivelet e disa antioksidantëve.

Në linjat vijuese, shihni ato kryesore efektet e qepëve në shëndet:

Rregullimi i sheqerit në gjak

Diabeti tip 2 është një sëmundje e zakonshme që karakterizohet kryesisht nga nivele të larta të sheqerit në gjak. Studimet mbi kafshët tregojnë se qepët mund të ulin nivelet e sheqerit në gjak.

Të njëjtat rezultate tregohen te njerëzit. Një studim në njerëzit me diabet tip 2 zbuloi se konsumimi i 100 gramëve qepë të gjallë në ditë çoi në një ulje të ndjeshme të niveleve të sheqerit në gjak.

Shëndeti i kockave

Osteoporoza është një problem i zakonshëm shëndetësor, veçanërisht në gratë pas menopauzës. Një dietë e shëndetshme është një nga masat kryesore parandaluese. Studimet mbi kafshët tregojnë se qepët mbrojnë nga përkeqësimi i kockave dhe madje mund të rrisin masën kockore.

Një studim i madh në gratë mbi moshën 50 vjeç zbuloi se konsumimi i rregullt i qepëve shoqerohet me rritjen e dendesise kockore.

Hulumtimet e mëtejshme tregojnë se ngrënia e frutave, bimëve dhe perimeve të zgjedhura, përfshirë qepët, mund të zvogëlojë humbjen e kockave në gratë në menopauzë.

Ulni rrezikun e kancerit

Kanceri është një sëmundje e zakonshme që karakterizohet nga rritja e pakontrolluar e qelizave. Ky është një nga shkaqet kryesore të vdekjes në botë.

Disa studime kanë lidhur rritjen e konsumit të qepëve me një rrezik të zvogëluar të disa llojeve të kancerit, të tilla si ato të stomakut, gjirit, zorrës së trashë dhe prostatës.

Disavantazhet e mundshme

Të hani qepë mund të shkaktojë erë të keqe të gojës dhe të trupit. Disa disavantazhe të tjera mund ta bëjnë këtë perime të papërshtatshme për disa njerëz.

Intolerancë ndaj qepëve dhe alergjive

Alergjia ndaj qepëve është relativisht e rrallë, por intoleranca ndaj varieteteve të papërpunuara është mjaft e zakonshme.

Simptomat e intolerancës ndaj qepëve përfshijnë çrregullime të tretjes, siç janë stomaku i mërzitur, urthi dhe gazrat.

Irritimi i syve dhe gojës

Problemi më i zakonshëm në përgatitjen dhe prerjen e qepëve është acarimi i syve. Kur priten, qelizat e qepës lëshojnë një gaz të quajtur faktor lotës (LF). Gazi aktivizon neuronet në sytë tuaj që shkaktojnë një ndjesi djegieje, të ndjekura nga lotët që prodhohen për të hequr qafe irrituesin.

Lënia e rrënjëve gjatë prerjes mund të zvogëlojë acarimin, pasi baza e qepës ka një përqendrim më të lartë të këtyre substancave sesa llamba.

Prerja e qepëve nën ujë të rrjedhshëm gjithashtu mund të parandalojë tretjen e këtij gazi në ajër. LF është gjithashtu përgjegjës për ndjesinë e djegies në gojë kur qepët hahen të papërpunuara. Kjo ndjesi djegie zvogëlohet ose eliminohet nga gatimi.