2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Shumica e njerëzve që pëlqejnë t’i pëlqejnë pjatat e tyre me mustardë e dinë që është bërë nga bimë sinapi. Francezët dolën me idenë për të shtuar lëng rrushi të pa thartuar në farat e shtypura të erëzës pikante dhe kështu morën mustardën me shije ekzotike.
Para tyre, bima konsiderohej vetëm mjekësore, por jo e kuzhinës.
Në shekullin e 6 para Krishtit, Pitagora e përdori atë si një ilaç për pickimin e akrepave. 100 vjet më vonë, Hipokrati përgatiti ilaçe dhe vajra për dhimbje dhëmbi dhe ankesa të tjera të farave të sinapit.
Shtë e qartë se kjo është një nga erëzat më të vjetra që përdoret në botë. Në mbështetje të kësaj është edhe kinezët ata e kanë njohur mustardën për mijëra vjet dhe ta përdorin atë në mënyrë aktive.
Karakteristikat, llojet dhe përbërja e bimës së sinapit
Mustardë (Sinapis) është një gjini e angiospermave. Ata kanë trupin më të ndërlikuar të bimëve për sa i përket morfologjisë. Ata i përkasin bimëve më të larta të familjes kryqëzore - Brassicaceae.
Mustarda është shumë e pasur me glikozidet. Sinigrina dhe mikroza janë glikozidet kryesore në përbërjen e saj. Përveç kësaj, formula e saj përmban vaj esencial, vaj yndyror, proteina dhe derivate të fenil propanit. Substancat dhe proteinat mukoze janë gjithashtu një element i rëndësishëm i përbërjes. Vaji esencial i sinapit përbëhet kryesisht nga alotil izotiocianat.
E mart. substanca të dobishme në mustardë vendin më të rëndësishëm e zë seleni dhe magnezi, të cilat janë me përmbajtje të lartë. Farat e sinapit janë gjithashtu një burim i mirë i elementeve të tilla si mangani, acide yndyrore omega-3 dhe fosfori.
Mustarda llogaritet në total rreth 40 specie, por tre prej tyre janë më të famshmet dhe më të përdorurat.
Ndër speciet e zakonshme të gjinisë Sinapis janë:
- Mustardë e zezë (Brassica Nigra);
- Mustardë e bardhë (Brassica alba);
- mustardë kafe (Brassica juncea);
Farat e zeza kanë shijen më të mprehtë. Mustarda është bërë nga të bardhat, të cilat në të vërtetë janë të verdha dhe kafe janë shumë të zakonshme në Indi, Kinë dhe Japoni, ku përdoren si salcë sallate.
Kur përtypni farat e sinapit, së pari ndihet një shije e hidhur, e cila më pas shndërrohet në një notë të mprehtë dhe të mprehtë, e cila është e njohur mirë nga mustarda.
Të tre speciet e kanë origjinën nga pjesë të ndryshme të Evropës dhe Azisë.
Mustarda e bardhë është një erëz nga pjesët lindore të Mesdheut. E kafta është nga rrëzat e Himalajeve dhe e zeza vjen nga Lindja e Mesme.
Zbatimi i farave të sinapit në gatim
Në vendet perëndimore përdorni farat e sinapit për marinada, shëllirë dhe konservim. Shtë një erëz e detyrueshme në turshi dhe turshi, ndonjëherë e vendosur në lakër turshi, gjithashtu mund të përgatisni domate të gjelbra me mustardë. Keçap shtëpiak me mustardë gjithashtu bëhet shumë i shijshëm. Ndonjëherë është e kombinuar me rrikë, piper të zi, hudhër, qepë dhe kopër. Meqenëse është një erëz e fortë, 1 lugë gjelle shtohet në 10 litra lëng fara mustardë.
Në Indi, mustarda është shumë e vlefshme. Ata perdorin gjethet e saj në sallata, fërgoni farat në vaj derisa të kërcasin, dhe pastaj shtoni atë si një pjatë anësore në enët. Konsumohet gjithashtu i gjallë. Sasi e vogël e enëve me oriz me mustardë kafe. Ata gjithashtu bëjnë receta të ndryshme kerri ku mustarda është e kombinuar me erëza të tjera.
Mustarda e bardhë shumë shpesh mund të gjendet në përzierjet e erëzave të përdorura në gatimin e mishit dhe prodhimeve të detit.
Sigurisht, mustardë është më e famshmja nga të gjitha magjitë e kuzhinës, bazuar në farat e sinapit. Safeshtë e sigurt të thuhet se mustarda është një nga arritjet më të mëdha të kuzhinës moderne, sepse pa recetat e sinapit sanduiçet dhe snacks nuk do të kishin shijen që njohim tani.
Mustarda bëhet sipas një recete të njohur për pothuajse çdo dashamir të kësaj suplementi. Farat e mustardës bluhen me shumicë, dhjami hiqet duke shtypur, u shtohet uthull, kripë dhe sheqer, si dhe erëza të tjera si hudhra, tarragon, erëzat, karafilat dhe kanella dhe më pas fermentohen për 24 orë. Dhjetra llojet e sinapit, i njohur për të gjithë, ka një zbatim të gjerë në gatim.
Zbatimi i farave të sinapit për qëllime medicinale
Farat e sinapit janë të pasura me fitonutrientë, të njohur gjithashtu si glukozinate. Trupi i njeriut i shndërron ato në izotiocianate. Ato kanë veti antitumore. Ata ndalojnë ndarjen e qelizës tumorale dhe stimulojnë vdekjen e qelizave tumorale ekzistuese. Ato janë të dobishme në kancerin e fshikëzës së urinës, dhe shtimi i mustardës si erëz në ushqim konsiderohet si një parandalim kundër kësaj sëmundjeje. Ata gjithashtu mbrojnë nga kanceri i stomakut.
Meqenëse ato përmbajnë selen në sasi të mëdha - rreth 21 përqind e dozës së rekomanduar ditore është vetëm në 1 lugë gjelle fara mustarde, ajo gjithashtu shërben si një rregullator i funksionit të tiroides. Seleni është një antioksidant që mbron nga radikalet e lira dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në hormonet e tiroides.
Ka fara në farat e sinapit gjithashtu një anti-inflamator, quhet kurkuminë. Shafran i Indisë është një pigment i tretshëm në yndyrë që i jep farës ngjyrën e saj të verdhë dhe gjithashtu gjendet në shafran i Indisë, xhenxhefilit dhe bimëve dhe erëzave të tjera të verdha. Kurkumina është një antioksidant me veti të fuqishme anti-kanceroze si dhe anti-inflamatore. Lehtëson dhimbjet në artrit dhe inflamacion të zorrëve.
Magnezi, në kombinim me selenin, u jep farave të sinapit veti anti-inflamatore dhe ngrohëse. Në rast të etheve të muskujve, ftohjeve, rekomandohet një kompresë ngrohëse me farat e sinapit.
Për shkak se farat e sinapit janë një burim i mirë i ushqyesve, përdorimi i tyre ndihmon në ndërtimin e membranave qelizore në tru. Kalciumi, kaliumi, hekuri, mangani, fosfori dhe zinku janë elementët e dobishëm që mbështesin aktivitetin e trurit.
Farat e sinapit rekomandohen për psoriazën. Ka efekte mbrojtëse dhe kuruese në këtë sëmundje autoimune.
Farat e sinapit shkaktojnë një efekt të vjella mbrojtës në rast helmimi. Zierja e farave pastron trupin dhe është e njohur në helmimet me alkool.
Mustarda ngroh dhe është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga dëmtimi nervor. Ka një efekt stimulues në sistemin nervor.
Për shkak se përmban karotene, luteinë dhe zeaxentinë, vitamina A, C dhe K, ato i bëjnë ato të pasura me antioksidantë që ngadalësojnë procesin e plakjes.
Mangani, bakri, hekuri dhe të tjerët minerale në mustardë përmirësojnë imunitetin dhe përmbajnë lëndë ushqyese që forcojnë rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve. Farat e sinapit shërojnë gjithashtu bronkitin dhe ftohjet e tjera, dhe ulin ethet. Rregullon presionin e gjakut, zvogëlon sulmet e migrenës dhe mban nën kontroll astmën.
Produkte të tjera të farës së sinapit
Fara e sinapit përdoret gjithashtu për të bërë miell mustarde pas bluarjes. Përdoret mielli i sinapit kryesisht në mjekësinë popullore në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Përdoret për të bërë një vaj të efektshëm për dhimbjet e kyçeve.
Isshtë gjithashtu shumë efektive për kollën. Një vaj përgatitet nga mielli, i cili aplikohet në gjoks dhe bëhet një kompresë ngrohëse.
Përfitimet shëndetësore të miellit të sinapit janë testuar edhe për përdorim të brendshëm. Isshtë i përshtatshëm për probleme kardiovaskulare, dhimbje stomaku, rërë në veshka dhe të tjerët.
Mielli i sinapit mund të përdoret gjithashtu për të bërë mustardë shtëpiake për përdorim të kuzhinës.
Fara e sinapit është një produkt natyral 100 për qind me një efekt të provuar, i cili është përdorur gjerësisht gjatë shekujve për përfitimet e tij të shumta.
Disa fakte interesante rreth mustardës
Përdorin kultura të ndryshme mustardë në mënyra të ndryshme. Ata e qepin atë brenda rrobave për guxim dhe siguri. Ai është shpërndarë nëpër shtëpi për të larguar shpirtrat e këqij dhe aktivitetet e tjera rituale.
Fara mustardë janë aq të popullarizuara sa përmenden në Dhjatën e Re. Atje Mbretëria e Qiellit krahasohet me një farë sinapi.
Karakteristikat unike shëruese të farave të sinapit janë për shkak të faktit se mustarda është e gjinisë Cruciferous, e cila është shumë miqësore me shëndetin e njeriut.
Recommended:
Përgatitja E Qumështit Nga Arrat Dhe Farat
Po bëhet gjithnjë e më e zakonshme të besojmë se produktet e qumështit të lopës janë alergjenë ekstremë, nuk tolerohen mirë nga asnjë trup njerëzor dhe nuk duhet të jenë fare të pranishëm në menunë tonë. Çështja e qumështit të deleve dhe buallit është më optimiste, por ato ende duhet të konsumohen sa më rrallë që të jetë e mundur.
Farat E Mollës - Të Dobishme Dhe Të Rrezikshme
Pjekuria e mollës mund të gjykohet nga farat e saj.Kur ato marrin ngjyrë kafe, fruti konsiderohet mjaft i pjekur, i pasur me vitamina dhe minerale. Sidoqoftë, farat hidhen gjithmonë, por ato janë gjithashtu të dobishme. Besohet se ato përmbajnë shumë substanca të dobishme dhe është e drejtë të hani mollën me fara.
Farat E Kungullit, Kefir Dhe Rrush Të Thatë Më Të Mirë Për Gratë
Ka disa ushqime që kanë një efekt të madh të dobishëm në trupin e femrës. Ato furnizojnë trupin me kalcium për kocka të shëndetshme, antioksidantë që mbrojnë nga kanceri i gjirit, substanca që përmirësojnë lëkurën dhe shikimin dhe fibra që mbajnë formën e mirë.
Farat E Sinapit Përshpejtojnë Metabolizmin
Mustarda i përket familjes së bimëve kryqëzore dhe mund të konsiderohet një e afërme e brokolit, lakrave të Brukselit dhe lakrës së zakonshme. Atdheu i saj origjinal është Lindja e Largët, pasi bima është ngulitur jashtëzakonisht thellë në kuzhinat kombëtare të Kinës, Koreve, Japonisë dhe Indisë.
Kuroni Presionin E Lartë Të Gjakut Me Farat E Sinapit
Ka shumë receta për uljen e presionit të lartë të gjakut. Sidoqoftë, me një problem të tillë, nuk është e dëshirueshme të filloni trajtimin vetë pa u konsultuar me një specialist. Shpesh recetat popullore për hipertension janë një ndihmës i mirë, por ka raste në të cilat mjekimi është i nevojshëm.
