Pinot Noir

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Pinot Noir / Pinot noir / është një varietet shumë i popullarizuar dhe i vjetër, i rrushit të verës së kuqe që buron nga Franca. Për vite me radhë arriti të përhapet në shumë vende të botës dhe sot është rritur në Itali, Gjermani, Zvicër, Spanjë, Austri, Britani të Madhe, SHBA, Kanada, Zelandën e Re. Besohet se shumë varietete i përkasin familjes së tij, duke përfshirë Pinot Blanc dhe Pinot Gris. Pinot Noir është një larmi që njihet edhe me emra të tjerë, përfshirë Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir është ndër varietetetnë të cilën rrushi piqet në ditët e fundit të gushtit. Preferon tokat humus-karbonatike dhe gëlqerore. Ajo rritet mirë në shpatet e freskëta. Nëse hardhitë rriten në kushte të favorshme, ato rriten mesatarisht shpejt. Ata kanë një pjellori mesatare dhe rendiment mesatar. Në përgjithësi, kësaj larmie i duhet kohë derisa hardhitë të zhvillohen mjaftueshëm për të dhënë fryte. Karakteristikat pozitive të varietetit janë disa: është rezistent ndaj motit të ftohtë dhe relativisht rezistent ndaj sëmundjes. Ajo gjithashtu arrin të kapërcejë mykun pluhur. Fatkeqësisht, nuk është veçanërisht rezistent ndaj kalbëzimit gri.

Largohet Pinot Noir janë të madhësive të ndryshme. Në parim, ato janë pothuajse të plota, megjithëse ka disa që janë me pesë pjesë. Ato janë të mbuluara me myshk në pjesën e poshtme. Degët janë gjithashtu të madhësive të ndryshme, disa rriten në këmbë dhe të tjerët jo. Grumbulli është mjaft cilindrik, dhe dimensionet e tij nuk janë shumë mbresëlënëse. Kokrrat janë të rrumbullakosura dhe të vogla, blu të errët, me një shtresë dylli. Mishi është i butë dhe i holluar me ujë, me një shije të ekuilibruar. Ajo është e mbuluar me një lëkurë të hollë, por të fortë. Verërat e gazuara të zgjedhura në Champagne dhe verërat e kuqe në Burgundy bëhen nga frutat.

Historia e Pinot Noir

Pinot Noir është një nga varietetet më të lashta në kontinent. Besohet se ka qenë i njohur për njerëzimin që nga antikiteti. Ajo vlerësohej shumë nga Romakët së bashku me arrëmyshk. Ka arkiva që vërtetojnë se shumëllojshmëria ishte e përhapur në Burgundy në shekullin e katërt. Me kalimin e kohës, rritni ndjeshëm sipërfaqen e kësaj larmie rrushi dhe ato janë veçanërisht të njohura në Francë dhe Gjermani. Në fund të shekullit të kaluar, shumë prodhues tashmë janë jashtëzakonisht të etur për Pinot Noir. Ata bëjnë çdo përpjekje vetëm që të jenë në gjendje të prodhojnë më shumë se rrushi i famshëm.

Karakteristikat e Pinot Noir

Verërat e prodhuara nga kjo varietet i njohur i rrushit janë të kuqe. Karakterizohen nga ngjyra me intensitet dhe më pak e ngopur. Kur jeni i dehur, ju ndjeni butësi, kadife dhe në të njëjtën kohë sofistikim. Shumë shpesh prodhuesit e tyre shtojnë aromat e manave të kuqe dhe të zeza, dhe nganjëherë edhe aromën e zhurmës së pyjeve. Sidoqoftë duhet të theksohet se ndërsa këto verëra prodhohen në shumë pjesë të botës, karakteristikat e tyre të shijes ndryshojnë. Ka një ëmbëlsi të caktuar në to.

Megjithatë, aroma e saj shijen e pinot noir mbeten të ndryshueshme dhe varen më fort nga kushtet në të cilat rritet vera dhe vjetërsia e saj. Verërat e papjekura karakterizohen nga një aromë joshëse frutash, që të kujton fruta të vegjël si qershi, kumbulla, mjedra, luleshtrydhe. Eliksirët e rrushit cilësor të prodhuara nga Pinot Noir tolerojnë të rriten mirë në fuçitë e lisit. Deri më tani, me dru, ato janë të pasuruara dhe të rafinuara për sa i përket aromës. Pastaj ata marrin shënime që të kujtojnë çokollatën dhe tartufin. Ju gjithashtu mund të ndjeni një tymosje të zbehtë. Verërat më të vjetra kanë çdo shans të bëhen një verë e kuqe e paharrueshme me karakteristika të dallueshme.

Shërbyer Pinot Noir

Preferohet Pinot Noir për konsum në ditët e nxehta të verës, kur verërat e tjera të kuqe në një farë mënyre ju vijnë në ndihmë. Edhe pse verërat e vjetruara në fuçi lisi janë të preferueshme në muajt e freskët. Shërbehet Pinot Noir në gota standarde të verës - në formën e një zile dhe me një karrige. Forma e enës është e rëndësishme sepse ndihmon në ruajtjen e cilësive më të mira të verës dhe në të njëjtën kohë të ndihet nga konsumatori kur pi ngadalë. Goodshtë mirë që vera të ftohet në 12-14 gradë.

Pinot Noir shkon mirë me mishrat e kuq. Specialitetet e viçit dhe qengjit janë veçanërisht të përshtatshme për këtë rast. Mund të pihet edhe në shoqërinë e lojës së vogël. Mishi i tymosur është gjithashtu një zgjidhje e shkëlqyeshme, pa marrë parasysh nëse zgjidhni viç, mish derri apo mish pule. Sipas adhuruesve të mishit të shijshëm dhe eliksirëve aromatik të verës, ne duhet të jemi më të guximshëm në zgjedhjen tonë. Ata fuqimisht rekomandojnë që vera të kombinohet edhe me gjuhë viçi ose viçi.

Kjo delikatesë mund të përgatitet me gjalpë, qepë, gjethe dafine, piper të zi. Goodshtë mirë të mos teprohen me erëzat kur bashkoni Pinot Noir dhe një pjatë. Sidoqoftë, të mos harrojmë se qëllimi është të zbulojmë dhe plotësojmë shijen dhe karakteristikat aromatike të pijeve dhe ushqimeve, dhe jo një produkt të lërë në hije tjetrin. Djathrat gjithashtu mund të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për Pinot Noir, dhe është më mirë të qëndroni te një pamje e vështirë. Gourmets besojnë se ylli në këtë kategori është padyshim Parmesani. Sallata të freskëta jeshile shumë përshtatet pinot noir, dhe nëse i aromatizoni me krem ose majonezë, aroma e verës do të ndihet edhe më mirë.