2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Bordo (Bordeaux) është një verë franceze e bërë në qytetin portreti të Bordos, e vendosur në të dy brigjet e lumit Garonne. Bordo është një nga qendrat më të famshme të verës në botë. Verërat me një emërtim të kontrolluar të origjinës prodhohen këtu. Ka shumë më shumë vreshta sesa në Gjermani dhe Kaliforni. Verërat e prodhuara atje janë kryesisht të kuqe. Sigurisht, ka lloje të tjera. Mund të jenë të thata, ëmbëlsira ose me gaz. Burgundy, qoftë i kuq apo i bardhë, është një përzierje. Në përbërjen e tij do të gjeni shënime të Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc dhe më shumë.
Vreshtat e mëdha janë një tipar dallues i qytetit të Bordo. Ato përhapen në zona të rrafshëta dhe shijojnë një klimë të butë. Kushtet e favorshme nuk lejojnë që vreshtat të ngrijnë në dimër ose të thahen në verë. Kështu vreshtat në Bordo shijoni një pranverë të butë dhe të lagur që i lejon ata të rriten shpejt. Nëse gjithçka është mirë me bimët, ato lulëzojnë në korrik. Sidoqoftë, vjeshta mund të jetë problematike për të korrat. Nëse ndodh shumë me shi, mund të rrezikojë disa prej varieteteve të rritura në zonë.
Tokat që gjenden këtu kanë gjithashtu një rëndësi të madhe për zhvillimin e suksesshëm të vreshtave dhe përftimin e një korrje të pasur. Në bregun e majtë ata janë me zall, të përzier me rërë dhe një sasi të vogël argjile. Ata kanë kullim të mirë. Ata janë relativisht të ngrohtë. Tokat në bregun e djathtë janë prej guri gëlqeror, argjile, zhavorr dhe përbërës të tjerë. Ata janë mjaft të ftohtë.
Historia e verës Bordeaux
Kultura e verës mbizotëron në qytet Bordo për shumë shekuj. Kronikat antike tregojnë se vreshtat janë rritur këtu dhe verërat janë bërë në kohën romake. Fatkeqësisht, nuk ka informacion të mjaftueshëm për këto procese pas rënies së Perandorisë Romake. Informacione të tjera më të hollësishme datojnë nga shekulli XII. Ata tregojnë se gjatë kësaj periudhe, prodhimi i verës u bë një element gjithnjë e më i rëndësishëm i ekonomisë lokale.
Një ngjarje domethënëse për qytetin Bordo është martesa midis Henry Plantagenet, Mbreti i ardhshëm i Anglisë dhe Eleanor i Akuitanisë. Akuitania mbart si një pajë një territor të madh nga Franca, përfshirë Bordo. Falë kësaj martese, Bordeaux ka qenë nën sundimin anglez për tre shekuj, gjë që nga ana tjetër ka një efekt pozitiv në prodhimin e verës. Ka një ngjarje tjetër në historinë e qytetit që ka ndikuar në kultivimin e vreshtave. Në shekullin e shtatëmbëdhjetë, ata kulluan kënetat rreth Medoc dhe mbollën varietete të shquara të rrushit.
Prodhimi Bordo
Prodhimi i Bordo nuk është një detyrë e lehtë. Nëse ndiqet mënyra tradicionale e prodhimit të verës, frutat fillimisht shtypen dhe më pas vendosen në kontejnerë të veçantë prej çeliku ose druri, ku bëhet fermentimi. Kjo zgjat rreth dhjetë ditë. Pasi të ndodhë fermentimi malolaktik, materiali transferohet në fuçi druri. Interesante, përzierja e verërave individuale bëhet pak para se të shishet eliksiri i rrushit. Përzierja e verës plaket direkt në shishe.
Karakteristikat e burgundy
Siç është bërë e qartë tashmë, verërat burgundy janë tradicionalisht një përzierje. Verërat e kuqe të këtij lloji përfshijnë varietete të tilla si Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Për varietetet e bardha kemi Sauvignon Blanc, Muscadel dhe Semillon. Verërat e kuqe kanë potencialin e pjekjes. Karakterizohen nga një aromë delikate dhe butësi.
Aromat e trasha dhe të pasura mund të magjepsin çdo njohës të vërtetë të eliksireve të rrushit. Verërat e bardha janë delikate dhe të freskëta. Kanë nota lulesh dhe aciditet jobrusiv. Verërat e prodhuara në Bordo, kanë një emërtim të kontrolluar të origjinës. Kjo është, vera me këtë emër mund të përgatitet vetëm në këtë qytet dhe në kushte të caktuara.
Janë 57 emërtime të kontrolluara të origjinës në Bordo. Ata janë të ndarë në disa grupe kryesore. Grupi i parë është Bordeaux Supierieur. Rrushi nga vreshtat e vjetra bie në të. Karakteristikë këtu është se vera duhet të piqet për rreth një vit para se të shfaqet në treg. Grupi i dytë i verërave është Cotes de Bordeaux. Ato janë verëra të kuqe të trasha dhe të forta në të cilat merlot është shumë e rëndësishme.
Grupi i tretë është Medoc dhe Graves. Verërat që i përkasin asaj mund të jenë të bardha dhe të kuqe. Të kuqtë mund të piqen më gjatë. Cabernet Sauvignon dhe Merlot janë të pranishëm. Eliksirët e rrushit të bardhë të grupit janë të thatë ose gjysëm të ëmbël. Njihen gjithashtu grupi Saint-Emilion, Pomerol dhe Fronsac. Këtu janë verërat që janë të buta dhe të rafinuara. Grupi tjetër është grupi i verërave të bardha të thata. Ai përfshin verërat e përgatitura në territorin e Gironde. Grupi i gjashtë përfshin verërat e bardha të ëmbla. Ato mund të jenë të ëmbla ose gjysëm të ëmbla.
Shërbyer në Bordo
Kur shërbejnë verërat e prodhuara në Bordo, duhet të kihet parasysh se çfarë lloji i përkasin dhe cila është mosha e tyre. Në çdo rast, është mirë që ato të jenë ftohur pak para se të shërbejnë - në një temperaturë prej 11 deri në 14 gradë. Në verërat e bardha të ëmbla, temperatura mund të jetë edhe më e ulët. Për verërat e kuqe, temperatura duhet të jetë rreth 12 gradë nëse janë më të lehta, dhe rreth 16 gradë nëse janë më të rënda.
Verërat e prodhuara në Bordo, shërbehen në një filxhan të veçantë me të njëjtin emër. Shtë i hollë dhe mjaft voluminoz. Ju do ta njihni atë nga shtrirja e tij delikate në pjesën e poshtme. Lart, anija zvogëlohet po aq mirë. Zbulon më me sukses karakteristikat e verërave të vjetruara. Goodshtë mirë t'i dekantoni ato para konsumit. Struktura e këtij lloji qelqi lejon që aromat të barten lart dhe të ndiejnë aromën komplekse.
Kur zgjidhni ushqim për tuajin Bordo, në përputhje me llojin e tij. Nëse është e kuqe, më shumë pjata me viçi, viçi, mish pule ose rosë janë më të përshtatshme. Ndërsa pjatat mund t’i nënshtrohen trajtimeve të ndryshme të nxehtësisë. Nëse vera është pjekur mirë, ajo mund të kombinohet me ndonjë lojë. Verërat e kuqe kombinohen në mënyrë të përsosur me djathëra gjysmë të fortë si çedër, gouda, edamer dhe të tjerë. Nëse keni verë të bardhë në tryezë, nuk është keq ta kombinoni me mish të lehtë, peshk të bardhë, gaforre, midhje ose karkaleca. Ju gjithashtu mund të bëni një omletë.
