Mavrud

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Mavrud është një varietet tradicional bullgar i rrushit të kuq. Oneshtë një nga më të pëlqyerat në vendin tonë. Isshtë vlerësuar shumë dhe është i famshëm si një nga varietetet më të vjetra lokale për prodhimin e verës. Grownshtë rritur në zona të caktuara të vendit. Ajo rritet në rajonin e verës të Bullgarisë së Jugut - gjendet në Plovdiv, Parvomay, Stara Zagora, Chirpan dhe Asenovgrad.

Si çdo kulturë, Mavrud ka tipare dalluese. Karakterizohet nga një gjethe e gjelbër e madhe me pesë pjesë, e cila me fillimin e muajve të vjeshtës bëhet burgundy. Mavrud ka një dorezë të gjatë, të pikturuar me dritë jeshile. Lulet e hardhisë janë biseksuale, dhe tufa është e madhe dhe në formë koni. Kokrra është me madhësi modeste. Shtë pikturuar blu në të kuqe. Mishi është lëng, me një shije të ekuilibruar. Isshtë e mbuluar me lëkurë me një shtresë dylli.

Mavrud është një varietet që nuk është shumë i lehtë për tu rritur. Preferon toka të thella aluviale të pasura me lagështirë. Kërkon një temperaturë të veçantë gjatë sezonit të saj të rritjes. Pjeket në vjeshtë dhe më saktësisht në gjysmën e parë të tetorit, por ky proces kërkon kushte të caktuara. Hardhitë e kësaj specie rriten shpejt. Karakterizohen nga një shkallë e mirë e lindjeve. Si kulturë, Mavrud ka si tipare pozitive ashtu edhe disavantazhe.

Në përgjithësi, kjo larmi nuk është e ndjeshme ndaj kalbëzimit gri, por është e ndjeshme ndaj infeksioneve të kërpudhave. Prandaj, në prani të një problemi të tillë, është e nevojshme të merren masa gjithëpërfshirëse kundër dëmit. Një disavantazh tjetër i Mavrud është se nuk toleron temperatura të ulëta. Nëse vlerat bien nën -16 gradë Celsius, shumëllojshmëria e toleron atë rëndë dhe ngrin. Nëse vjeshta është e ftohtë, të korrat bëhen lehtësisht të papërshtatshme për prodhimin e verës.

Historia e Mavrudit

Mavrud është një larmi me një histori të pasur. Ka shumë legjenda për përhapjen e kulturës dhe prodhimin e verës. Njëri prej tyre tregon për një të ve të njohur si Elija. Ajo jetoi ndërsa Khan Krum sundonte. Gruaja kishte vetëm një fëmijë. Ajo e rriti djalin e saj me rrushin nga hardhia që zbriti para shtëpisë së saj. Djali i Elias u bë një njeri i madh dhe i shëndetshëm.

Uncleshtë e paqartë se si ai dikur hyri në një duel me luanin e preferuar të sundimtarit dhe e shtangi atë. Khan u çudit se si djali kishte arritur të bëhej kaq i fortë. I riu më pas shpjegoi se ia detyrohej forcës së tij rrushit që e ëma i kishte ushqyer gjatë gjithë këtyre viteve. Emri i djalit ishte Mavrud dhe prandaj khani urdhëroi që nga ajo ditë të quhej kështu hardhia e shquar.

Sipas një legjende tjetër Mavrud ai ishte një djalë, ai ishte nga luftërat e Khan Tervel. Kur dihej që ai së shpejti do të hynte në betejë, nëna e tij i dha një enë me verë. Ajo i tha të pinte pak nga ajo sa herë që ndihej i kërcënuar. Kështu Mavrud gjithmonë arriti të tregonte veten si një luftëtar i patrembur. Kjo i bëri përshtypje Khan Tervelit dhe ai pyeti për të riun. Djali tregoi për verën dhe kështu konaku e quajti pije pas tij.

Karakteristikat e Mavrudit

Përmbajtja e sheqerit në rrush është nga 17 në rreth 22 për qind. Vera e marrë nga Mavrud ka një ngjyrë të kuqe rubini. Adhuruesve të pijeve cilësore u pëlqen për shkak të shijes së butë. Pija e rrushit vjetrohet në kontejnerë të veçantë. Ka tanine dhe acide. Ka një aromë specifike në të cilën ndihen aluzione të manaferrës ose manit.

Verërat me cilësi më të lartë të bëra nga kjo varietet tradicional i rrushit karakterizohen nga një shije e dendur, harmonike, e cila është rafinuar deri më tani me fuçitë e lisit në të cilat është pjekur eliksiri. Verërat Mavrud janë tryezë e kuqe dhe ëmbëlsirë. Gjatë plakjes, cilësitë e tyre pasurohen. Periudha optimale e plakjes është rreth 3 vjet. Në fund, konsumatori merr një pije të kuqe, e cila karakterizohet nga sasia e kërkuar e tanineve dhe përmbajtja e lartë e alkoolit.

Shërbyer Mavrudit

Vera e prodhuar nga Mavrud është një kënaqësi e vërtetë për shqisat. Sidoqoftë, kur shërbehet siç duhet, bëhet një tundim i papërmbajtshëm. Kur shërbeni Mavrud, pija e rrushit nuk duhet të jetë as shumë e ftohtë dhe as shumë e nxehtë. Mundohuni të qëndroni në një temperaturë midis 15 dhe 17 gradë Celsius.

Shërbejeni verën në gotat tradicionale të verës së qelqit me një stol, të cilat zbulojnë në mënyrë të përsosur ngjyrën e mrekullueshme të pijeve. Mos e mbushni kupën në majë, por vetëm në gjysmë të rrugës. Merrni disa gllënka prej tij dhe lejo që qiellza juaj të ndiejë madhështinë e eliksirit.

Mavrud karakterizohet nga dendësia e lartë dhe një buqetë e mrekullueshme me fruta. Ndonjëherë ndjehen edhe erëza. Provoni të shërbeni verën me një meze të përshtatshme. Nëse jeni adhurues i tundimeve të ëmbla, do të zhyteni në një det të vërtetë ndjesish, duke kombinuar Mavrud me ëmbëlsira çokollate. Nëse përpiqeni të shmangni ëmbëlsirat me shumë kalori, mund të kombinoni verën me frutat. Sigurisht, ju mund ta kombinoni produktin në një mënyrë tjetër.

Nëse jeni adhurues i lojës së vogël, mund ta kombinoni me fazan të pjekur ose thëllëza. Mishi i kuq i pjekur është gjithashtu një shtesë e përshtatshme për të Mavrud. Nëse jeni nga ata njerëz, tryeza e të cilëve nuk ka mish, mund të zgjidhni një meze tjetër të suksesshme për verë. Qëndroni në djathë të gjallë. E gjitha është çështje e zgjedhjes personale. Sidoqoftë, një kompani e mirë mbetet një kusht i detyrueshëm.