Troftë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Trofta është një term kolektiv bisedor për disa lloje të peshqve me ujë të ftohtë nga familja Trout. Familja e troftave përfshin disa lloje - trofta ballkanike, trofta e ylberit, trofta gri, hibride mes tyre, dhe ka edhe troftë të Ohrit dhe troftë të salmonit.

Më shpesh, trofta banon në rrjedhën e sipërme të lumenjve, liqeneve alpine dhe digave, ku uji rrjedh mjaft fort dhe shpejt dhe është i pasur me oksigjen. Sapo trofta arrin rrjedhën e mesme të kanaleve të tilla ujore, ajo kthehet në pjesët e sipërme sepse ajo e mesme është më e ngrohtë. Manovrimi i troftës liqenore midis rezervuarit që ata banojnë dhe lumenjve dhe përrenjve që derdhen brenda ose jashtë tij.

Trofta është jashtëzakonisht e kërkuar për sa i përket cilësisë së ujit dhe temperaturës. Ky peshk nuk toleron përqendrime të oksigjenit më të ulëta se 7 -12 ml për litër ujë, si dhe temperatura mbi 5 -10 gradë. Zakonisht trofta mund të gjendet në një lartësi prej 2000 m, dhe në lugina, dhe në temperaturën e duhur dhe përqendrimi i oksigjenit mund të gjendet në lumenjtë në fusha.

Peshqit nga familja Trout zakonisht pjellin në dimër, dhe në pranverë çelin të rinjtë. Trofta femër zgjedh një vend të përshtatshëm për të pjellë dhe gërmon guralecët në fund me bishtin e saj. Në këtë mënyrë ajo bën gropa të vogla atje ku pjell. Në të njëjtën kohë, mashkulli hedh spermë, si rezultat i së cilës havjarja e fekonduar bëhet më e rëndë se uji dhe mbetet në fund.

Trofta rritet mjaft shpejt. Pesha e saj arrin madhësi të lakmueshme, duke arritur 35 kg në rastet më të mira. Sidoqoftë, kjo nuk vlen për troftën e lumit, e cila peshon jo më shumë se 800 gram. Të gjitha speciet e familjes së troftave kanë një rëndësi të madhe ekonomike. Ndoshta më e rëndësishmja në kultivimin e peshkut është trofta e ylberit, e cila është një nga objektet më të zakonshme të peshkimit sportiv për njëri-tjetrin me peshqit me ujë të ftohtë.

Troftë është rritur gjithashtu në fermat e peshkut me sasinë e oksigjenit të tretur në ujë mbi 7 mg / l dhe një temperaturë prej 12-20 gradë. Fermat e tilla quhen ujë të ftohtë. Anëtarët e familjes Troftë janë shpërndarë në shtetin e lirë në Amerikën e Veriut, Evropë dhe Azi. Në procesin e evolucionit, shumë specie dhe nënlloje të troftës rrjedhin prej tyre.

Llojet e troftës

trofte e ylberit - Përhapur gjerësisht në Veri në dy lloje - hark i vërtetë dhe kokë çeliku. Gjatësia e trupit të troftës së vërtetë të ylberit është midis 25 deri 65 cm, me peshë midis 2 dhe 7 kg, dhe koka e çelikut - midis 50 deri 100 cm dhe peshë deri në 10 kg. Trofta e vërtetë e ylberit, e cila është më e shijshme nga të dy speciet, mendohet të ketë vlerë më të madhe të kuzhinës, megjithëse koka e çelikut ka proteina më të pasura dhe mish më të trashë;

Trofta e Ohrit (Salmo letnica) - është një specie endemike për rajonin vetëm në liqenin e Ohrit. Më vonë ajo u ambientua në Liqenin e Vlasinës, Serbi, në disa rezervuarë në Shtetet e Bashkuara dhe të tjerët. vendet. Konsiderohet si një delikatesë jashtëzakonisht e shtrenjtë. Ky përfaqësues unik për rajonin e Maqedonisë i familjes së troftave arrin madhësi midis 20 dhe 60 cm në gjatësi dhe peshë deri në 15 kg;

Trofta kafe/ Trofta e lumit Ballkanik - kjo është trofta më e zakonshme në Evropë, e njohur me të dy emrat. Gjatësia e kësaj troftë Ballkanike (Salmo trutta fario) arrin rreth 40 cm, dhe pesha e saj ndryshon mesatarisht rreth 10 kg dhe arrin maksimalisht 20 kg. Në anët trupi është ngjyrë kafe e lehtë, dhe në bark pothuajse e verdhë, si njolla të mëdha rozë në të dy anët;

Troftë e përroit të errët - Kjo është një troftë më e vogël dhe më tipike për Evropën, por edukohet edhe në rajonet e ftohta malore të Amerikës së Veriut. Konsiderohet si një peshk delikatesë, i cili ka një gjatësi prej vetëm 20-25 cm dhe një peshë modeste - rreth 1-2 kg. Karakteristikë e troftës së përroit të errët është ngjyra e errët e ullirit të luspave.

Troftë argjendi - kjo është një specie e zhdukur jo-migruese e troftës. Ai u gjet në zonën e disa liqeneve në Irlandë dhe deri në 1960 zhdukja e tij ishte pasojë e futjes artificiale në liqenet e një specie jo-specifike të peshqve grabitqarë me rritje të shpejtë;

Trofta e salmonit - Kjo është një specie e madhe detare që ndërthur cilësitë e dobishme të salmonit dhe troftës. Karakterizohet nga mishi i butë rozë në ngjyrë banane dhe një shije e përzier që të kujton të dy llojet e peshqve. Trofta e detit është për nga madhësia e ngjashme me salmonin, por ndryshon nga ajo në trupin e saj më të gjerë. Ekziston gjithashtu një depresion më pak i theksuar i finit të kokës.

Përbërja e troftës

Trofta është një peshk relativisht i shtrenjtë, kryesisht delikatesë, i cili karakterizohet nga vlera të larta ushqyese dhe shumë përbërës të dobishëm. Duke banuar në rrjedhat e shpejta të ujit të ftohtë, trofta karakterizohet nga një përmbajtje shumë e ulët yndyre, prandaj shpesh quhet peshk i dobët. Extremelyshtë jashtëzakonisht i dobishëm sepse mishi i tij është i pasur me acide yndyrore Omega 3 dhe vitamina të tretshme në yndyrë A dhe D.

Përveç kësaj, trofta përmban një sasi të madhe të vitaminave B. Mishi i troftës është zakonisht i freskët dhe i pasur me proteina dhe yndyrë të ulët. Shumë acide yndyrore omega-3 e bëjnë atë jashtëzakonisht të rëndësishëm për një dietë të plotë. Përveç kësaj, havjari i troftës është i pasur me vitaminë A. Në shumicën e specieve të yndyrës së troftës arrin 6% dhe proteina - rreth 18-20%.

Përzgjedhja dhe ruajtja e troftës

Në zonat tona malore gjithmonë mund të hani të freskëta troftë. Sidoqoftë, nëse shkoni në treg, përveç peshkut të freskët, mund të gjeni edhe të tymosur ose të ngrirë. Në dyqanet e peshkut ose në zinxhirët e mëdhenj të shitjes me pakicë mund të gjeni troftë të pastruar të ngrirë ose të mbushur thjesht.

Ju do të njihni të freskëtën troftë nga pamja e pastër dhe aroma e freskët. Nëse planifikoni të ruani troftën, është më mirë ta ngrirni në frigorifer. Gjithmonë preferohet që menjëherë të gatuani peshkun që keni blerë dhe të shijoni shijen e tij të mrekullueshme.

Zbatimi kulinar i troftës

Trofta është e lehtë për tu gatuar, peshk jashtëzakonisht i shijshëm dhe shumë i dobishëm. Isshtë e dashur nga shumë profesionistë të kuzhinës dhe e preferuara e gustatorëve me shije. Trofta mund të përgatitet në çdo mënyrë - e pjekur në skarë ose në furrë, e zier në avull, e skuqur ose e pjekur në petë. Trofta mund të përdoret për të bërë skewers unike të peshkut për të magjepsur mysafirët tuaj.

Kur gatuani troftën, mbani në mend rregullin që sa më e thjeshtë të jetë mënyra e gatimit, aq më e shijshme është trofta dhe aq më shumë ruhen përbërësit e saj të dobishëm. Troftë përgatitet si peshqit e tjerë, lahet, pastrohet dhe kalitet me erëza, pak lëng limoni dhe vaj ulliri.

Shija e troftës kombinohet shumë mirë me erëza të tilla si devesil dhe tarragon, si dhe hudhër, qepë, domate, erëza të freskëta jeshile si majdanozi. Kur shërbeni troftë, sigurohuni që ta zbukuroni me një fetë limoni të freskët. Perime të ziera ose të freskëta, patate të pjekura ose pure patatesh janë të përshtatshme si pjatë anësore e troftës. Trofta shkon mirë me verën tuaj të preferuar të bardhë.

Përfitimet e troftës

Trofta është një nga ushqimet që është mirë të përfshihet rregullisht në dietën tonë. Ashtu si salmoni, trofta është jashtëzakonisht e dobishme, kryesisht për shkak të përmbajtjes së saj të lartë të acideve yndyrore omega-3. Ato janë jashtëzakonisht të rëndësishme për punën e zemrës dhe sistemit nervor. Ushqimi i rregullt i troftës do të na ngarkojë me ton, trurin - me energji, dhe gjithashtu do të bëjë që flokët dhe lëkura jonë të shkëlqejë. Acidet yndyrore Omega 3 janë të paçmueshme për lëkurën e thatë që ka nevojë për ushqim të vazhdueshëm.