Uthull

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Uthull është një nga erëzat më të lashta ushqimore të njohura për njerëzimin. Efektet shëndetësore të uthullës së mollës të bëra nga uthulla e freskët e mollës ose uthulla tradicionale Balsamico janë të njohura. Uthulla përdoret gjerësisht si në gatim si aromatizues ashtu edhe në industrinë kozmetike dhe sanitare. Uthulla cilësore pasuron shumë pjata dhe zgjeron shijen e kuzhinës. Përdoret kryesisht për aromatizimin e sallatave, për përgatitjen e salcave dhe marinadave, në bërjen e turshive.

Në thelb, uthulla është një lëng me shije të thartë. Merret nga oksidimi i etanolit në verë, birrë, lëng frutash të thartuar ose pothuajse çdo lëng tjetër që përmban alkool. Uthulla prodhohet gjithashtu nga disa baktere, të cilat veprojnë drejtpërdrejt në tretësira të ujit me sheqer, pa shndërrim të ndërmjetëm në etanol.

Historia e uthullës

Njerëzit e kanë përdorur atë për qindra vjet uthull si ilaç, kozmetikë dhe ndihmës i mirë në kuzhinë. Ajo është e njohur për njerëzit që nga 10,000 vjet më parë. Rreth 5 mijëvjeçarë para Krishtit. uthulla e mollës u përdor gjerësisht për qëllime mjekësore dhe shtëpiake në Babiloni. Paraardhësit tanë përdorën fruta të thartuar të palmës dhe lagën mishin në përzierjen që rezulton për të zgjatur kohën e magazinimit.

Në Kinën e lashtë, uthulla e orizit përgatitej dhe përdorej për qëllime medicinale dhe kozmetike, ndërsa në Japoni iu dha fuqi e mrekullueshme dhe besohej se ishte në gjendje të ruante rininë, shëndetin dhe forcën e trupit. Në Indi, uthulla u përdor gjerësisht për të trajtuar plagët, djegiet, gjakderdhjen dhe madje edhe kafshimet e gjarprit.

Hanibal zbuloi përdorimin më të papritur të uthullës. Ai e ndihmoi atë të kalonte nëpër Alpe në Romë gjatë Luftërave Punike (218-201 para Krishtit). Luftërat duhet të kalonin nëpër një rrugë shumë të vështirë dhe të ngushtë. Me urdhër të gjeneralit kartagjenas, ushtarët prenë degë nga pemët, i vunë flakën rreth shkëmbinjve dhe më pas përmbytën shkëmbinjtë e nxehtë me uthull. Në këtë mënyrë shkëmbinjtë u bënë mjaft të thërrmueshëm për të hapur një rrugë dhe për të kaluar ushtarët.

Në Mesjetë, mjekët vizituan pacientët e murtajës me një shishe uthull për të dezinfektuar duart e tyre. Në fillim të shekullit të 20-të, mjeku amerikan F. K. Jarvis rizbuloi vetitë shëruese të mollës uthull, duke u njohur me mjekësinë popullore, e cila përdor uthullën si një mjet për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Në vitin 1958, ai madje botoi librin "Le të Jetojmë 5 herë në 20 vjet", në të cilin përshkroi gjerësisht vetitë unike shëruese të uthullës së mollës.

Përbërja e uthullës së mollës

93 përbërës të ndryshëm u gjetën në përmbajtjen e uthullës. Ato janë shumë të dobishme për një person, duke stimuluar funksionet vitale të trupit. Përmban acide acetike, propionike, laktike dhe limoni, një numër enzimash dhe aminoacidesh, fibra të vlefshme si potasja, pektina. Uthulla përmban shumë enzima, 20 minerale të rëndësishme - kalium, natrium, magnez, fosfor, klor, squfur, bakër, hekur, silic, fluor, shumë elementë gjurmë, acid folik, pro-vitamina beta karoten, rutin ose vitaminë P, si dhe doza e ngurtë e vitaminave A, B1, B2, B6, C, E. Pektina, e cila përmbahet në mollë, ka thithje të fortë dhe veti anti-inflamatore, të cilat vlejnë edhe për uthullën.

Përfitimet e uthullës

Ka shumë përfitime shëndetësore që uthulla u sjell njerëzve. Uthulla ka aftësinë të formojë një shtresë mbrojtëse në rreshtimin e stomakut, gjë që e bën atë jashtëzakonisht të përshtatshme për sëmundjet kronike dhe akute të tretjes. Në disa klinika në Shtetet e Bashkuara dhe Japoni, uthulla e mollës përdoret për të trajtuar gastritin dhe problemet e tjera gastrointestinale. Përdoret gjithashtu si dezinfektues në ambientet e spitalit.

Zierje në mëngjes nga një gotë me ujë pak të ngrohtë, 1-2 tbsp uthull dhe mjalti është shumë i dobishëm për trupin. Gjithashtu punon mirë filxhan çaj bimor pak të ngrohtë, 1-2 lugë uthull dhe mjaltë.

Uthulla përdoret për dhimbje barku, të përziera, të vjella, mërzitje.

Sipas ekspertëve, uthulla ndihmon në humbjen e peshës, dhe bazuar në formulën e saj kimike, shumë ilaçe përgatiten për humbje peshe. Uthulla përmirëson metabolizmin dhe është një faktor i rëndësishëm në djegien e dhjamit, duke siguruar të gjitha substancat vitale në dietat reduktuese. Humbja e peshës duke marrë uthull molle nuk kërkon uri, privim, si rezultat nuk ka dëshirë për ushqim, në të njëjtën kohë shkrirja e dhjamit të tepërt, ndërsa kufizon mundësinë e sëmundjes.

Uthulla ndihmon në proceset e pastrimit të trupit dhe përmirëson florën e zorrëve duke shkatërruar bakteret kalbëse. Redukton depozitat në muret e enëve të gjakut dhe zvogëlon ndjeshëm rrezikun e sulmit në zemër për shkak të përmbajtjes së tij të pasur të pektinës në kombinim me beta-karoten dhe zvogëlon nivelin e kolesterolit të keq.

Në trupin e njeriut, uthulla i mban nivelet e sheqerit brenda kufijve normalë. Një ilaç i fuqishëm kundër anemisë dhe rrit rezistencën e trupit. Ka një efekt të dobishëm në funksionin e veshkave, ndihmon në trajtimin e gripit, dhimbjes së fytit, etheve, dhimbjes së kokës. Masazhet me uthull lehtësojnë artritin dhe dhimbjet reumatike dhe veprojnë në mënyrë parandaluese kundër dekalcifikimit të kockave.

Uthulla përdoret gjerësisht edhe si zbukurues. Pas larjes së flokëve, shpërndarja e tij me ujë uthull jep një shkëlqim të bukur. Uthulla është një mjet i mirë masazhi dhe përdoret gjithashtu në kozmetikë, të tilla si locione për fytyrën. Pastrimi i lëkurës së fytyrës me një shtupë të lagur në uthull është e dobishme dhe shkatërron bakteret dhe mikrobet. Uthulla e mollës mund të ndihmojë në heqjen e njollave nga dhëmbët tuaj.

Uthull Përdoret gjithashtu në familje - për pastrimin e dritareve, shkallëve, fajancës. Ndihmon për të rifreskuar, zbutur dhe ruajtur ngjyrën e pëlhurave, qilimave, rrobave.

Prodhimi teknologjik i uthullës

Në prodhimin modern të uthull Ekzistojnë dy lloje të përpunimit: proceset tradicionale - të tilla si prodhimi i uthullës Balsamico, dhe fermentimi i hapur. Në këto procese, sheqeri dhe alkooli shndërrohen në uthull. Precipitat uthull shpesh formohet në sipërfaqe. Në rastin e tradicionale Aceto Balsamico tradizionale di Modena, ky përpunim mund të zgjasë deri në 12 vjet. Në proceset moderne të bioreaksionit, në të cilat kulturat e uthullës janë në ekuilibër dhe ventilimi kryhet me anë të turbinave ose grykave Venturi, kërkohen 1 deri në 5 ditë për shndërrimin e një lëngu alkoolik në uthull.

Receta për uthull shtëpi

Të gjithë mund të përgatisin të tyret në shtëpi uthull. E vetmja gjë që ju nevojitet janë shumë mollë të ëmbla. Ata janë larë, pastruar nga kërcell, pjesë të kalbura dhe të krimbave. Bërthama dhe farat nuk janë qëruar, të ndara. Ato janë të bluara imët ose të planifikuara - sa më imët aq më mirë. Lëreni në një enë të madhe në nxehtësi për rreth 40 ditë. Enë nuk duhet të mbyllet fort, pasi mund të mbulohet me garzë ose napë - duhet të ketë qasje në ajër. Mollët trazohen çdo ditë.

Përzierja që rezulton filtrohet përmes petës me napë dhe uthulla e shtrydhur lejohet të qëndrojë dhe vendoset për 30-40 ditë të tjera. Nëse doni të merrni uthull të pastër pas vendosjes, mund të përdorni një çorape të hollë për të nxjerrë vetëm pjesën e pastër dhe për t'u derdhur në shishe. Uthulla me llum është më e dobishme. Procesi shoqërohet pothuajse gjithmonë me formimin e një sfungjeri uthull, rezultat i procesit të fermentimit. Sa më gjatë të piqet uthulla, aq më acid bëhet.

Ekziston një mundësi e dytë për përgatitjen e uthull me mjaltë dhe ujë të pastër. Përgatitet siç përshkruhet më sipër, me ndryshimin që shtohet ujë i ëmbël me mjaltë. Receta është e përshtatshme për ditë më të ftohta ose kur ka më shumë mollë të thartë. Receta standarde për uthullën është me sheqer, sepse ëmbëlsia e sheqerit ndihmon fermentimin (bakteret tërhiqen nga reçeli). Ata që duan të kufizojnë konsumin e sheqerit mund të përdorin mjaltë, por është më mirë të bëni uthull nga mollët e ëmbla.