Uthull Orizi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Uthull orizi është një lëng me shije të thartë që përdoret gjerësisht në gatim. Uthulla e orizit përdoret për erëza të llojeve të ndryshme të pjatave, por kryesisht sallata të freskëta. Madeshtë bërë nga orizi i fermentuar ose vera e orizit dhe është veçanërisht e njohur në Kinë, Japoni, Kore dhe Vietnam. Në vende të ndryshme, përveç që quhet me emra të ndryshëm, produkti duket ndryshe.

Karakteristikat e uthullës së orizit

Uthull oriz kinez është dukshëm më e fortë se ajo e prodhuar në Japoni. Ngjyra e saj mund të ndryshojë, por zakonisht është me ngjyrë të kuqërremtë në kafe. Si uthulla kineze ashtu edhe ajo japoneze (sidomos kjo e fundit) kanë një shije më të ëmbël dhe më të butë sesa uthulla e prodhuar në Perëndim dhe për këtë arsye nuk mund të zëvendësohet cilësisht prej saj. Uthulla e orizit kinez është bërë nga vera e orizit e tipit huangjiu.

Uthull oriz japonez njihet si komezu ose su. Shtë mjaft e butë dhe e këndshme. Ka përmbajtje dukshëm më të ulët të acidit acetik. Isshtë me ngjyrë të bardhë në të verdhë të zbehtë. Mund të përmbajë saqe dhe sheqer. Ky lloj uthulle përdoret për të zbehur erën e fortë të disa llojeve të peshkut dhe mishit.

Uthulla koreane e orizit quhet micho, Ssal sikcho dhe të tjerët. Preferohet nga Koreanët për shkak të aromës së saj të pasur dhe përbërjes së shkëlqyeshme ushqyese. Lëngu acid përgatitet nga lloje të veçanta orizi, përfshirë orizin kafe.

Uthulla e orizit e bërë në Vietnam quhet dấm gạo ose giấm gạo. Të dy shënimet e tharta dhe pikante janë të pranishme në varietetin vietnamez.

Llojet e uthullës së orizit

Dihet e ashtuquajtura e bardha uthull orizi, i cili është një lëng i bardhë ose i verdhë i zbehtë. Ka një përmbajtje relativisht më të lartë të acidit acetik sesa llojet e tjera të uthullës kineze, por gjithsesi ka një shije më të butë sesa uthulla që njohin evropianët.

E njohur edhe si e ashtuquajtura uthull orizi i zi, e cila përdoret në Kinën jugore. Përgatitet kryesisht nga një larmi e veçantë orizi, por mund të përmbajë gjithashtu përbërës të tillë si meleku dhe mel. Orizi i zi karakterizohet nga një ngjyrë më e errët dhe aroma pak e tymosur.

Ekziston një lloj tjetër i uthullës së orizit. Eshte e kuqe. Shtë më e errët se uthulla e orizit të bardhë, por më e lehtë se ekuivalenti i saj i zi. Siç mund ta merrni me mend, karakterizohet nga një ngjyrë e kuqërremtë dhe shije specifike. Ai përmban kërpudhat Monquest purpureus, e cila thuhet se ndihmon në heqjen e kolesterolit të keq.

Historia e uthullës së orizit

Edhe pse uthulla e orizit është një nga produktet e reja në kuzhinën evropiane, aziatikët e kanë përdorur këtë substancë acidike për shekuj me radhë. Pasi të zbulohet, përdoret më së shumti për të ruajtur peshq, pasi vendasit vërejnë se arrin të shurdhojë erën e mprehtë të jetës detare. Në kohët e lashta, shëruesit japonezë gjithashtu përdorën uthullën si ilaç kundër një game të gjerë sëmundjesh. Me kalimin e kohës, ajo gjithashtu bëhet një mjet për aromatizimin e sallatave dhe produkteve të freskëta.

Përzgjedhja dhe ruajtja e uthullës së orizit

Deri vite më parë uthull orizi nuk ishte shumë e zakonshme në vendin tonë, por kohët e fundit ka filluar të fitojë popullaritet. Sot mund të gjendet kryesisht në zinxhirët e mëdhenj të ushqimit. Sigurisht, çmimi i saj është më i lartë se ai i verës ose uthullës së mollës, por kjo është edhe për shkak të cilësisë së lartë dhe ekzotizmit.

Kur blini produktin, gjithmonë kontrolloni datën e skadimit, e cila duhet të shkruhet në etiketën e shishes. Kontrolloni gjithashtu për emrin e prodhuesit. Sa i përket ruajtjes së uthullës së orizit, nuk kërkon shumë përpjekje. Mjafton ta ruani në një vend të errët dhe të freskët. Mbani në mend se pasi të keni hapur shishen, ajo duhet të mbahet në frigorifer.

Gatim me uthull orizi

Siç është bërë e qartë tashmë, uthull orizi preferohet sidomos në kuzhinën aziatike. Për këtë arsye, mund ta aplikoni me sukses në të gjitha recetat e huazuara nga kuzhina kineze, japoneze, koreane dhe vietnameze. Më së shumti përdoret për të shijuar peshk dhe prodhime deti si gaforre, oktapodë, kallamar, midhje dhe të tjera.

Shtë i përshtatshëm për aromatizimin e sallatave të freskëta dhe pjatave që kërkojnë trajtim të nxehtësisë (sidomos për tiganisje). Harmonizon në mënyrë të përkryer shijen e lakrës, karotës, specave, misrit, trangujve, domateve, avokados, algave, patateve, orizit, lakrave, bambus, kërpudhave. Bëhet një përbërës i domosdoshëm për të bërë sushi të përsosur.

Përfitimet e uthullës së orizit

Per shekuj uthull orizi përdoret në luftën kundër kushteve të ndryshme të dhimbshme. Sot, vetitë shëruese të lëngut acid mbështeten nga studime të shumta. Për shembull, shkencëtarët japonezë kanë provuar se uthulla e orizit ka një efekt të mirë në presionin e gjakut.

Kjo është arsyeja pse rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni dhe nuk kanë gjetur ende një mënyrë për të përballuar presionin e lartë të gjakut. Anothershtë zbuluar një tjetër tipar pozitiv i uthullës - është e qartë se ajo gjithashtu ndikon në nivelin e glukozës në trupin e njeriut.

Rreth dhjetë vjet më parë u zbulua se uthull orizi ka veti antibakteriale dhe është në gjendje të shkatërrojë bakteret përgjegjëse për infeksionet gastrointestinale. Një eksperiment i fundit tregoi se konsumi i uthullës japoneze të orizit ndikon në tumoret në mëlçi, duke i zvogëluar ato. Studimet kanë treguar gjithashtu se uthulla e orizit ka një efekt të dobishëm në zorrën e trashë. Specialistët janë të kënaqur me substancën për arsye të tjera.

Sipas tyre, ul nivelet e enzimave specifike që ndikojnë negativisht në muret qelizore të mëlçisë. Falë lëngut acid, qelizat mund të zgjasin më gjatë dhe të bëjnë punën e tyre plotësisht. Uthulla e orizit është veçanërisht e dobishme për njerëzit me diabet sepse normalizon nivelet e sheqerit në gjak.