Me Dashuri Për Djathin

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Nëse një person është i detyruar të zgjedhë vetëm një nga burimet kryesore të proteinave (mish, peshk, vezë dhe djathë), duket se zgjedhja më e arsyeshme do të ishte djathi. Shija dhe struktura e llojeve të ndryshme të djathit janë shumë të ndryshme, dhe lista e mënyrave në të cilat djathi përdoret në gatim është pothuajse e pafund. Mund të kruhet, shtypet, shkrihet, shtrihet, piqet, madje skuqet.

Deliciousshtë e shijshme kur hahet natyrshëm. Deliciousshtë e shijshme kur hahet në shoqëri të sallatave, me ushqime me niseshte (për shembull, makarona ose në një sanduiç me bukë integrale), është e shijshme në përbërjen e mousses ose salcat e lëmuara, në pasta dhe mbushje. Kombinohet mirë me peshk, pulë, fruta dhe perime të freskëta. Djathi është një produkt pothuajse i pazëvendësueshëm, pa të cilin jeta e njeriut modern vështirë se do të ishte e njëjtë.

Magazinimi i djathit

Së bashku me mënyra të arsyeshme për të ruajtur djathin, ka shumë, për ta thënë butë, receta të paarsyeshme, të shoqëruara me këshilla për të mos mbajtur djathin në frigorifer. Sidoqoftë, kjo është marrëzi e plotë. Prodhuesit e mbajnë atë në frigoriferë, shpërndarës dhe tregtarët me shumicë gjithashtu, dyqani ku e blini nuk shkon pa frigorifer. Kjo është arsyeja pse është marrëzi e pastër ta lini në kuzhinë të nxehtë të thartë para se të arrini tek ajo.

Nëse djathi është në gjendje të përsosur kur e blini, mënyra më e mirë për ta mbajtur është ta vendosni të mbështjellë mirë në frigorifer. Edhe djathrat që qëndrojnë të butë në mes (të tilla si Camembert dhe brie) duhet të shërbehen të freskëta. Nëse i lini në një dhomë të ngrohtë, ato do të përhapen në më pak se një orë.

Llojet e djathit

1. Ricotta - djathë i butë, i pakripur nga Italia me një shije të lehtë, i ngjashëm me djathin rural ose gjizën tonë. Shitet në kallëpe në formën e një shporte të përmbysur, sepse lihet në shportë për tu zier;

2. Djathi i dhisë - ka lloje të ndryshme, dhe aroma varet nga mosha e saj. Djathrat më të rinj janë më të butë dhe më të fortë ndërsa piqen;

3. Jalsberg - djathë gjysmë i fortë nga Norvegjia. Ka një aromë të lehtë dhe vrima të mëdha;

4. Parmixhano - djathë i fortë që përdoret në recetat italiane. Djathrat më të vjetër, të cilët piqen deri në tre vjet, përdoren për gërvishtje, dhe të rinjtë mund të shërbehen për konsum natyror në tryezë.

5. Tilsit - djathë gjysmë i fortë me një strukturë të butë, shpesh me vrima të vogla. Ka një aromë mjaft të fortë; prodhuar ne Gjermani;

6. Feta - djathi i bardhë grek i butë dhe i papresionuar, mund të bëhet nga qumështi i dhisë, lopës ose deleve. Shitet në shëllirë me shije të butë të kripur.

7. Cambonzola - ky djathë bri i butë, i butë, blu nuk përdoret shpesh në gatim - shërbehet kryesisht si një ëmbëlsirë franceze (një zgjedhje e disa djathrave, e cila përfundon çdo vakt me francezët);

8. Bursen me piper të zi - ky djathë i butë i butë është ideal për salcat, është shumë i shijshëm nëse përhapet në një fetë;

9. Belpaeze - djathë gjysmë i butë, i shkrirë mirë nga Italia me një strukturë të dendur dhe shije të lehtë;

10. Gouda - djathë gjysmë i fortë Hollandez me një lëvore të verdhë. Kur është e re, shija e saj është e butë. Shitet gjithashtu i pjekur, me një shije dhe aromë shumë më të fortë;

11. Mozzarella - djathë i butë, shpesh i shitur në toptha të vegjël, i zhytur në ujë për të qëndruar i lagësht. Mund të bëhet nga qumështi i lopës ose i buallit;

12. Edam - djathë gjysmë i fortë nga Hollanda, i shitur në toptha të mëdhenj të mbuluar me dyll të kuq. I përshtatshëm për pothuajse çdo pjatë, si djathi gouda, aroma e tij rritet ndërsa piqet.

Fondue djathë zviceran

Djathi i shkrirë ngroh mirë stomakun dhe siguron rehati në mbrëmjet e dimrit. Por është gjithashtu shumë e vështirë për tu tretur. Mos e hani këtë fondue para gjumit dhe mos e shtrydhni me pije të ftohta në akull. Djathi mund të formojë një gungë të patretshme në stomak, e ngurtësuar edhe më shumë nga birra ose vera e ftohtë. Por përveç këtij paralajmërimi të dobishëm, një fondue e mirë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ushqyer mysafirë të mirë. Fondue klasike me gruyere është më e mira, por pothuajse çdo djathë mund të përdoret me sukses në këtë recetë.

Fondue me gravire

1/2 karafil hudhër

150 ml verë të bardhë të thatë

225 g djathë Gruyere, të prerë në kube

spec i bardhë i bluar

një majë arrëmyshk të integruar

1 tbsp qershi

miell misri - 2 tsp

kube buke për të shërbyer

Fërkoni pjesën e brendshme të tasit me fondue me hudhër. Vendoseni tavën në pllakë. Derdhni verën, shtoni djathin. Shtoni specin e bluar dhe arrëmyshkin e integruar. Zieni masën ngadalë dhe trazojeni. Kur djathi të jetë shkrirë, tretni miellin e misrit në qershi dhe shtojeni atë. Lëreni në zjarr të ngadaltë për disa minuta. Siguroni mysafirët tuaj me pirunë me doreza të gjata dhe kube buke për t'u zhytur në fondue.

Raclette

Raclette është një djathë i pjekur derisa të fillojë të shkrihet dhe të pikojë. Gruyere, Emmental ose Tilsit përdoren zakonisht për këtë qëllim, dhe në restorantet zvicerane shpesh ka dolli të veçantë që dolli në anën e prerë të gjysmës së byrekut me djathë. Kamarieri gërryen djathin ndërsa pikon dhe ua shërben klientëve së bashku me mishin e tharë, turshitë dhe patatet.