2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Tofu
Tofu është një precipitim i fortë i bërë nga qumështi i sojës. Tofu është një burim i pasur me proteina dhe kalcium. Struktura e saj ndryshon nga gjobë në jashtëzakonisht të ngurtë. Ka shumë receta tofu që janë në gjendje të magjepsin me shijen e tyre. Aroma dhe shija e saj janë të buta dhe të përshtatshme për aromatizimin e produkteve të tjera në pjatë. Tofu mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i mishit. Zakonisht përgatitet në forma të ndryshme - të pjekura, të ziera, të ngrira, të shkrira, të skuqura.
Tempe
Tempe është një produkt i thartuar i sojës me një strukturë të ngurtë ose të grimcuar. Shkon mjaft mirë me salcat. Ka nevojë për trajtim të nxehtësisë ndërmjet 5-20 minutash për tu tretur lehtësisht nga trupi. Tempeh është një burim shumë i mirë i proteinave.
Miso
Miso është një pastë aromatike e kripur e bërë nga soja e fermentuar. Përdoret për erëza të supave dhe si përbërës i një numri pjatash të tjera, kryesisht si aromatizues. Aroma e miso ndryshon nga drita dhe paksa intensive në miso të lehta deri në ato më të fortat në errësirë. Miso e errët është një zëvendësim i përsosur për salcën e peshkut. Zakonisht shtohet në fund të gatimit dhe nxehet ngadalë pa zierje. Shtë e rëndësishme të kontrolloni etiketat miso për përmbajtjen e bazuar në peshk.
TVP
TVP - kjo shkurtesë fjalë për fjalë do të thotë "proteinë e strukturuar e perimeve". Shtë një zëvendësues i mishit me pak yndyrë i bërë nga mielli i sojës. Forma e thatë e dehidratuar mund të gjendet në shumë dyqane të ushqimit të shëndetshëm. Forma e rehidratuar dhe e gatshme për t’u ngrënë duhet të ruhet në frigorifer ose të jetë e ngrirë.
Seitan dhe kafe
Këto produkte vegjetariane bëhen nga mielli i grurit i përzier me ujë dhe më pas i pjekur dhe i formuar. Niseshtja ndahet dhe mbetet gluteni, i cili pasi të vlojë në ujë, kthehet në një produkt të quajtur kovë. Ashtu si tofu dhe tempeh, kofu është gjithashtu një burim i pasur i proteinave, ndërsa është i ulët në yndyrë dhe kolesterol. Seitan ka ngjyrë kafe dhe fitohet pasi të përzieni kovën me salcën e sojës dhe disa përbërës të tjerë. Ndonjëherë shërbehet në shirita ose në formën e shkopinjve të zhytur në një salcë të veçantë. Satani është një zëvendësues shumë i suksesshëm i mishit - është ideal për sanduiçe, madje edhe për Barbecue.
Analogët e mishit
Nëse një vegan nuk ha mish, atëherë pse të kërkoni zëvendësues? Në shumicën e rasteve, ato duken si mish, shija e tyre është gjithashtu mjaft e ngushtë. Arsyet janë të shumta. Para së gjithash, këto janë burime të mira të proteinave. Analogët e mishit nuk përmbajnë kolesterol dhe kanë pak kalori.
Maja dhe buka
Majaja është pjesë e mbretërisë së kërpudhave dhe për këtë arsye nuk është një kafshë. Saccharomyces cerevisiae janë maja që përdoren në industrinë ushqimore. Ato përdoren në prodhimin e bukës dhe birrës. Vegjetarianët mund të hanë bukë, për sa kohë që nuk përfshin vezë dhe produkte qumështi, si dhe përmirësues të tjerë me origjinë shtazore. Pirja e verës ka kushte - në procesin e prodhimit të verës është e mundur të keni faza të pastrimit, në të cilat në një mënyrë ose në një tjetër përfshihen indirekt produkte shtazore.
Djathë vegjetarian
Shumë zëvendësues të djathit nuk janë në të vërtetë vegjetarianë sepse përmbajnë kazeinë qumështi. Sidoqoftë, djathrat e vërtetë për ata që mohojnë mishin dhe produktet shtazore si ushqim bazohen në qumështin e sojës. Etiketimi "pa laktozë" nuk do të thotë se nuk përmban derivate qumështi dhe nënprodukte nga të cilat në të vërtetë nxirret vetëm laktozë.
Xhelatinë
Xhelatina e zakonshme bëhet nga kockat, tendinat dhe lëkura e kafshëve. Zëvendësuesit vegjetarianë të xhelatinës janë carrageenan, agar-agar. Ato janë me origjinë algale, të cilat përpunohen me aroma frutash. Sidoqoftë, etiketimi edhe i një çamçakëzi të zakonshëm duhet të lexohet me kujdes.
Mjaltë dhe sheqer
Kjo çështje është një nga më të diskutuarat midis veganëve dhe shpesh është një burim polemikash dhe mosmarrëveshjesh madje edhe midis tyre. Mjalti është një shurup i regurgituar ("i vjella") nga trakti tretës i bletës. Në këtë proces, bleta pothuajse gjithmonë vdes, gjë që është argumenti kryesor i vegjetarianëve të rreptë - veganë.
Sipas të tjerëve, ky fenomen është i natyrshëm - në këtë rast njeriu nuk e dëmton bletën. Si rregull, megjithatë, shumica e veganëve nuk përdorin mjaltë. Në lidhje me sheqerin, në disa procese rafinimi përdoret përdorimi i kockave të kafshëve me pluhur të karbonizuar si një thithës me veti pastruese. Kjo është arsyeja pse ka edhe varietete të veçanta vegjetariane të sheqerit.
Recommended:
Dmbëlsira Tipike Kineze
Kuzhina kineze është e njohur mirë në të gjithë botën dhe shumica prej nesh e shoqëron atë kryesisht me oriz të shijshëm wok, spageti të imët orizi, kërpudha të zeza të shijshme, mish të skuqur të artë dhe role të njohura të pranverës. Pak prej nesh ia dolën ëmbëlsirës pasi tepronin me shumë specialitete të ndryshme kineze.
Në Mënyrë Tipike Erëza Bullgare
Pjatat tradicionale bullgare janë unike dhe të papërsëritshme me shijen dhe aromën e tyre. Shumë të huaj janë përpjekur Kuzhina Bullgare , mbeten adhuruesit e saj për gjithë jetën. Sidoqoftë, për t'i dhënë pjatave një shije unike, përveç dashurisë për gatimin, ju duhet edhe doza e duhur erëza të freskëta dhe aromatik tradicionale.
Pjatat Më Tipike Për Tryezën Ballkanike
Si koncept Tryeza ballkanike vlen për të gjitha ato vende që janë të përcaktuara gjeografikisht në Gadishullin Ballkanik (kuzhina bullgare, shqiptare, greke, turke, serbe, kroate, rumune, etj.), këtu do të jetë shumë e vështirë për ne të paraqesim receta specifike, por le të përqendrohemi në atë që është tipike për kuzhinën ballkanike përgjithësisht.
Pjata Tipike Nga Kuzhina Sllovake
A mund të përcaktojmë se çfarë e bën tradicionale një recetë - a ka ndonjë periudhë nga e cila duhet të përgatitet? Tradita e kuzhinës është pjesë e secilit vend, sado e vogël të jetë, pavarësisht nga fakti që ndikohet nga vendet e tjera fqinje.
Pjata Tipike Të Amerikës Së Jugut
Amerika e Jugut është një mister dhe një mrekulli, djepi i civilizimeve antike dhe natyra unike. Ky kontinent është një botë e gjallë me maja të larta, ujëvara madhështore, pllaja të mëdha, pyje të dendura, të pakalueshme dhe pamje të lë pa frymë.
