2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Pesto Genovese e ka origjinën nga rajoni i shkëlqyer Italian i Ligurisë - udhëkryqi dhe pika e takimit të shumë kulturave që nga kohërat antike.
Liguria ndodhet në bregdet, dhe në të kaluarën ekzistonte një port i madh, i cili ishte një port për qindra anije nga e gjithë bota. Kjo është arsyeja pse receta për pesto gjenovezën përfshin kaq shumë elementë të ndryshëm - borzilok dhe vaj ulliri nga Italia, arra pishe nga India, kripë deti.
Ligurianët kultivojnë pasionin e tyre për peston dhe përbërësin e tij kryesor, borzilokun e freskët me gjethe të gjera, të quajtur italianë baziliko. Megjithëse përdorin gjerësisht të gjitha barishtet e freskëta dhe perimet me gjethe në kuzhinën e tyre, borziloku i frymëzon më shumë. Në Liguria, pesto është kudo: në shtëpi, në restorante të shkëlqyera, në piceri, në lokale, dyqane.
Çdo shtëpi dhe çdo amvise përgatit pesto në mënyrën e vet, kështu që nuk ka asnjë recetë të vetme origjinale për këtë salcë të shijshme.
Për habinë e të gjithëve, shija unike e pestos nuk i detyrohet aq shumë përbërësve që janë tashmë të disponueshëm në të gjithë botën, por proporcioneve midis tyre dhe metodës specifike të përgatitjes.
Emri i salcës vjen nga përgatitja e tij me një çekiç (pestello) në një llaç. Dhe me një çekan me bojë druri në një llaç mermeri. Kjo është ajo që dikton tradita.
Sepse përsëri, sipas komandave të saj, borziloku nuk duhet të vihet në kontakt me një teh metali, sepse errëson gjethet. Përveç kësaj, pureja graduale dhe e ngadaltë me një çekiç çliron dhe zgjeron plotësisht shijen e gjetheve të borzilokut.
Mikpritësit italianë janë të njohur për përgatitjen e gjithçkaje me sy. Por për të pasur akoma disa udhëzime në përmasa, ja çfarë ju nevojitet për 4-5 racione pesto gjenoveze: 3 tufa borzilok, 1 thelpinj hudhër, 1 tbsp arra kedri, 1 tbsp djathë pecorino, 1 tbsp. L. Parmixhano, 5 tbsp. Vaj ulliri ekstra të virgjër, një majë kripe dhe, nëse dëshironi, një majë piper të zi.
Pak larg traditave janë të gjitha variacionet e tjera të pestos. Dhe ato janë me të vërtetë të shumta: pesto me domate të thata, me lloje të ndryshme arrash, me kaperi dhe ançua, me rukola.
Opsionet janë me të vërtetë të larmishme dhe variojnë nga të ngopura me aromën e hudhrës dhe salcës së borzilokut deri në versione shumë të lehta me salcë kosi ose djathë ricotta, të përshtatshme për zbukurimin e peshkut dhe perimeve.
Recommended:
Libër Shkollor Kulinari: Pesto Shtëpiake Ala Genovese
Natyra është zgjuar, pranvera ka mbërritur, gjithçka është e gjelbër dhe e bukur. Timeshtë koha për të sjellë kuzhinën italiane në shtëpi, është koha për pesto! Nuk dihet se kush e bëri peston e parë dhe kur, por dihet që ka origjinën në Genova, Liguria.
Specialitetet Më Të Njohura Të Kuzhinës Italiane
Që nga ditët e Romës antike, italianët janë njohur si njohës të ushqimit të mirë. Nga kohërat antike në traditat e kuzhinës së Italisë së sotme ekziston një preferencë që mishi të gatuhet i tërë. Një shembull i kësaj është përgatitja e gicës, e cila nuk pritet në copa, por piqet e tërë, ose përgatitja e ragut të mishit, në të cilën mishi nuk pritet në copa, por e tërë është e zier në salcë domate.
Karakteristikat Karakteristike Të Kuzhinës Italiane
Kuzhina italiane konsiderohet si një nga më të mirat në botë. Gjëja interesante për të është se ajo është e ndarë në zona ku ka specialitete të ndryshme. Në përgjithësi, kuzhina italiane gatuhet sipas stinës. Përdoren shumë produkte të freskëta, të cilat ofrohen edhe për sezonin përkatës.
E Shijshme! Disneyland Food Zbulon Sekretet E Kuzhinës Italiane
Një park gustator për pjatat tradicionale italiane po ndërtohet aktualisht pranë qytetit të Bolonjës. Vendi, të cilin shumë e krahasojnë me Ushqimin Disneyland, synon jo vetëm të promovojë kuzhinën tradicionale në këto toka, por edhe të ndihmojë përhapjen e traditave lokale.
Për Pesto Të Vërtetë Italiane Ju Duhen Këto Produkte
Fjala pesto do të thotë bluarje. Pesto është një nga salcat më të njohura në kuzhinën italiane. Ka shumë receta të ndryshme salce që ndryshojnë sipas çdo shije. Në Liguria, borziloku rritet gjatë gjithë vitit në serra, megjithëse në shumicën e rasteve, pranvera e vonë konsiderohet sezoni për korrjen më të mirë.
