Sa Të Dobishëm Janë Produktet E Sojës

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Skandali i mishit të kalit në të gjithë Evropën ka ftohur në masë të madhe oreksin tonë për mish dhe produkte të mishit. Sipas disa njerëzve, zbulime të tilla mund të jenë një arsye e mirë për t'u bërë vegjetarian. Të vetmit që kanë përfituar nga ky skandal janë prodhuesit e produkteve vegjetariane dhe produkteve që imitojnë mishin ose të ashtuquajturat. produkte soje.

Produktet që imitojnë mishin janë bërë gjithnjë e më të popullarizuara në vitet e fundit. Tani ekziston një zgjedhje e gjerë midis pjekjes "pothuajse të qengjit", "filetave të peshkut të sojës" dhe gjelit të detit vegjetarian. Sipas vlerësimeve të prodhuesve të mëdhenj të ushqimeve gjysëm të gatshme, kërkesa për produkte krejtësisht vegjetariane është rritur me 17%. Për disa produkte - të tilla si vegla vegjetariane - kërkesa është rritur me 50%.

Përbërësi kryesor në këto produkte gjysëm të gatshme është soja. Isshtë rritur në të gjithë botën. Prodhuesit kryesorë të fasuleve të sojës në të gjithë botën janë Shtetet e Bashkuara dhe Brazili. Ajo u përdor për herë të parë në 1959. Deri në vitet 1980, fasulet e sojës ishin thjesht një produkt i mbeturinave në prodhimin e vajit të sojës. Por më pas kompanitë amerikane që prodhojnë vaj soje dhe menduan ta reklamojnë atë si një zëvendësues të shëndetshëm të mishit, duke rritur kështu fitimet e tyre.

Një numër studimesh në atë kohë, të kryera me mbështetjen financiare të prodhuesve të vajit të sojës, identifikuan sojën si një produkt jashtëzakonisht të dobishëm dhe të shëndetshëm. Sipas rezultateve të botuara të studimeve mbi përfitimet e konsumimit të produkteve të sojës, konsumi i rregullt i tyre ndihmon në ndërtimin e kockave më të shëndetshme, kontrollon dhe madje zvogëlon simptomat e menopauzës, duke lehtësuar flakërimet dhe palpitimet. Studiuesit thonë se ajo madje parandalon zhvillimin e disa kancereve të tilla si kanceri i gjirit, kanceri i prostatës dhe kanceri i zorrës së trashë.

Shumë studime moderne i kundërshtojnë këto rezultate. Në vitin 2006, Shoqata Amerikane e Zemrës lëshoi një mendim se vëzhgimet e tyre afatgjata nuk dëshmonin përfitimet shëndetësore të konsumimit të produkteve të sojës. Asnjë studim nuk ka treguar një lidhje midis konsumit të produkte soje dhe zvogëlimin e incidencës së kancereve të ndryshme ose lehtësimin e simptomave të menopauzës.

Një studim i vitit 2008 nga Klinika e Infertilitetit në Massachusetts tregoi një lidhje midis rritjes së konsumit të produkteve të sojës dhe sojës dhe uljes së pjellorisë tek burrat.

Farat e sojës përmbajnë toksina natyrore si acidi fitik, të cilat zvogëlojnë aftësinë për të thithur minerale jetësore si hekuri dhe zinku, dhe mund të çojnë në mungesa të mineraleve. Këto toksina gjenden tek qiqrat dhe gruri, por në nivele shumë më të ulëta. Përpunimi teknologjik i fasuleve të sojës duhet të eliminojë plotësisht këto toksina, por gjurmët e tyre mund të gjenden në produktet e sojës.

Soja gjithashtu përmban disa izoflavone, përbërje natyrore, të fuqishme, bimore që imitojnë hormonin seksual femëror estrogjenin.

Në vitin 2011, Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore hodhi poshtë shumë pretendime në lidhje me përfitimet shëndetësore të produkteve të sojës dhe pretendimet nga prodhuesit e sojës, izoflavonet nxisin rritjen e flokëve, zvogëlojnë simptomat e menopauzës, përmirësojnë shëndetin e zemrës dhe mbrojnë qelizat nga proceset e dëmshme oksiduese.

Në vitin 2003, Agjencia e Toksikologjisë e Qeverisë Amerikane identifikoi tre grupe njerëzish që ishin potencialisht të rrezikuar nga konsumimi i sojës: foshnjat që ushqeheshin me qumësht soje, njerëzit me hipotiroidizëm dhe gratë e diagnostikuara me kancer.

Një arsye tjetër për shqetësim është mënyra e prodhimit të shumicës së produkteve të sojës. Në tofu, miso ose qumësht soje, farat e sojës përpunohen shumë lehtë. Por kur bëhet fjalë për suxhuk vegjetarian ose djathë vegan - proteinat e sojës nxirren duke larë miellin e sojës me acid në enë alumini.

Kjo paraqet një rrezik potencial për aluminin, i cili është jashtëzakonisht i dëmshëm për trurin e njeriut dhe sistemin nervor, duke hyrë në disa prej produkteve. Përpunimi teknologjik i sojës çon në çlirimin e acidit glutamik, i cili mund të shkaktojë reaksione akute alergjike.

Produktet e sojës përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore dhe jo vetëm si zëvendësues i mishit. Pjesa më e madhe e proteinave, djathi i përhapur dhe madje edhe akullorja gjithashtu përmbajnë gjurmë të sojës. Soja mund të gjendet edhe në disa produkte të mishit siç janë burger viçi.

Proteinat e sojës janë pothuajse plotësisht pa shije. Për t'i bërë ato më tërheqëse për konsumatorët, shumë prodhues të sojës shtojnë ëmbëlsues, aromë artificiale, ngjyra dhe kripë në soje. Ironia është se konsumatorët që përpiqen për një mënyrë jetese më të shëndetshme duke shmangur mishin dhe produktet e mishit në të vërtetë po konsumojnë një zëvendësues jo të shëndetshëm.