2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Vionia / Viognier / është një varietet i rrushit të bardhë nga i cili prodhohet verë cilësore. Këto hardhi janë më të zakonshmet në bregun e djathtë të lumit Rhone në Francë. Kohët e fundit, megjithatë, ato gjenden në vende të tjera / Itali, Australi, Kanada, SHBA, Zelanda e Re, Kili, Argjentina, Uruguaj, Brazil, Zvicër /, edhe pse në sasi të vogla. Shumëllojshmëria njihet gjithashtu me emrat e pestë vionie dhe galopin.
Gjethet e Vionias kanë madhësi mesatare. Ato janë jeshile të lehta, të rrumbullakosura, pesëkëndëshe, të mbuluara me myshk në pjesën e poshtme. Ato janë të pajisura me dhëmbë që mund të jenë të mprehtë dhe të ngushtë. Filizat janë të zakonshëm, të gjelbërt. Kur ekspozohen ndaj rrezeve të diellit, ato bëhen kafe.
Tufat e kësaj varieteti të rrushit janë me madhësi mesatare dhe formë konike, me krahë, relativisht kompakte. Rrushi është i vogël, i rrumbullakosur ose eliptik, i bardhë ose jeshil, me një lëkurë të trashë. Mishi është lëng, me një shije të këndshme që të kujton myshkun.
Përdoret për përgatitjen e verërave të bardha të thata, të cilat megjithatë nuk ndikohen pozitivisht nga plakja. Shpesh vionie përdoret gjithashtu për përzierje me varietete të tjera për ta bërë pijen e verës që rezulton më aromatike.
Vionia përfshihet në varietetet në të cilat vjelja e rrushit ndodh në fillim të vjeshtës / gjatë ditëve të fundit të shtatorit /. Shumëllojshmëria preferon temperatura të moderuara. Konsiderohet se është mesatarisht rezistent ndaj sëmundjeve dhe jep të korra të mesme. Duhet të krasitet herë pas here.
Historia e vionia
Vionnie konsiderohet një varietet i vjetër i verës, por origjina e tij nuk është plotësisht e qartë. Sidoqoftë, mendohet se ka origjinën në tokat e Kroacisë së sotme. Sipas ekspertëve, hardhitë me shumë gjasë u sollën në Rhone nga Romakët. Gjithashtu nuk është plotësisht e qartë nga vjen emri i varietetit.
Një nga pretendimet është se Viognier është emëruar pas vendbanimit të Vienne, i shtrirë në Luginën e Rhone. Ky vend dikur shërbeu si garnizon për romakët. Sipas një hipoteze tjetër, hardhitë janë quajtur kështu për shkak të fjalëve latine që shpjegojnë kultivimin e vështirë të rrushit.
Një periudhë e rëndësishme për varietetin francez është shekulli XX, kur u kërcënua me zhdukje. Pastaj në thirrjen e tij amtare ka vetëm rreth katër hektarë të mbjella me këto hardhi. Sidoqoftë, fati qartë doli se ishte i favorshëm për të dhe ai u shpëtua për shkak të një tendence që u shfaq në atë kohë.
Në atë kohë, moda e verës e ktheu vëmendjen te varietetet e rralla vendase. Kështu papritmas arrays me vionie filluan të shfaqeshin në shumë vende në Francë dhe së shpejti jashtë vendit.
Kalifornia është një nga vendet që dëshiron të eksperimentojë me speciet, dhe së shpejti kjo i solli atij popullaritet në të gjithë botën. Prodhuesit e verës në Kaliforni vlerësojnë shumë varietetin francez dhe e përdorin atë si në prodhimin e verërave varietale ashtu edhe në eliksire të rrushit të përzier.
Vendi tjetër, i cili ka dhënë një kontribut të rëndësishëm në promovimin e vionie, është Australia. Edhe atje, shumëllojshmëria përdoret për verëra të përziera dhe varietale. Përzihet me shiraz.
Karakteristikat e vionia
Verërat Viognier tërheqin së pari me ngjyrën e tyre të këndshme të kashtës. Kur pihet, ndihet një aromë e fortë lule-frutash, e cila shoqërohet me akacie, bukuroshe, kajsi, ananas, vanilje, aniseed, tym, jasemini, aguliçe, kivi, dardhë.
Vera përmban gjithashtu shënime të lychee, mango, lëvore portokalli, nenexhik, dorëzonjë, sanë, duhan, vaj dhe më shumë. Shija e pijeve është e ëmbël dhe po aq e lulëzuar.
Eliksirët e rrushit të vionias nuk kanë potencial për plakje dhe prandaj ekspertët këshillojnë t’i konsumoni ndërsa janë ende të rinj dhe të freskët.
Shërbyer vionier
Para se të shërbeni vera është e mirë nga vionie të ftohet në një temperaturë prej 8-10 gradë. Pastaj mund të shërbehet në gota të reja të verës së bardhë, të bëra me gotë të hollë të lëmuar. Pije derdhet vetëm deri në gjysmë gote.
Ju mund ta shërbeni verën pa aditivë, por gjithsesi këshillohet ta kombinoni me ushqime të përshtatshme që do të ndihmonin në zhvillimin e profilit të saj. Sipas gurmanëve me përvojë, eliksiri francez i rrushit shkon mirë me pjata aromatike të aromatizuara me kerri, arrëmyshk, kanellë, xhenxhefil, shafran, piper të zi, piper të bardhë dhe wasabi.
Ju mund të zgjidhni enët e pulave dhe specialitetet e peshkut dhe krustaceve. Ndër shtesat e shijshme që do të shkonin mirë me verën janë Pule me Mollë, Pule kerri, Qofte peshku, Peshk me kerri, Goca deti të skuqura, Kallamar të skuqur dhe Midhje pikante. Sushi me salcë soje është gjithashtu një zgjidhje e mirë. Enët e lepurit gjithashtu nuk duhet të nënvlerësohen. Alsoshtë gjithashtu mirë që ato janë me aromë bujare dhe fluturohen me salcë kremi.
Verërat nga vionie mund të shërbehet edhe me djathë. Preferohet djathi i dhisë ose djathi blu. Ato mund të shërbehen vetëm në formë të feta të holla ose të vendosen në sallata të freskëta, ku ata mund të plotësohen me perime me gjethe të papërpunuara të tilla si spinaqi, rukola dhe doku.
Nëse jeni adhurues i ëmbëlsirave, me siguri do të gjeni diçka për të kombinuar pije me të. Ju mund të ndaleni në një shumëllojshmëri të frutave të ëmbëlsuar, kremrave, reçelëve, ëmbëlsirave, petullave, ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe pastave.
