Gëlqere

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Gëlqere është emri i të ashtuquajturit limon jeshil, por nuk është një limon. Ekzistojnë disa lloje që shpesh shoqërohen me limonin e verdhë të zakonshëm, por midis dy agrumeve ka një ndryshim në pamjen dhe shijen, kultivimin dhe vendin e kultivimit. Gëlqere i ngjan formës së një limoni, por ka një lëkurë të hollë jeshile dhe një mish me lëng, të gjelbër të zbehtë. Zakonisht rritet më mirë në zona me klimë tropikale dhe subtropikale. Ngjashmëria midis limonit dhe gëlqeres është mjaft e madhe, me ndryshimin që agrumet e vogla jeshile rezultojnë të jenë shumë më të dobishme se kushëriri i tij i madh i verdhë.

Gëlqere është një frut i përhapur në rajonet tropikale dhe subtropikale. Atdheu i tij konsiderohet të jetë Malajzia, dhe familja nga vjen ai është familja Sedefchevi.

Përbërja e gëlqeres

Gëlqere përmban sasi të konsiderueshme hekuri (rreth 2%), fosfor, kalium (2%), kalcium (2%), magnez dhe vajra esenciale. Gëlqere është gjithashtu një burim i pektinës dhe vitaminave P, A dhe C - jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin e enëve të gjakut.

100 g gëlqere përmbajnë 29 mg vitaminë C, 0.7 proteina, 11 g karbohidrate, 3 g fibra, 0.2 g yndyrë dhe 30 kcal.

Llojet e gëlqeres

Lloji më i zakonshëm gëlqere është lloji Persian ose i njohur ndryshe si "Florida" (Citrus latifolia), i cili ka fruta të mëdhenj, lëkurë të hollë dhe pothuajse pa farë. Limonët jeshilë të varietetit të gëlqeres së vogël, të verdhë-verdhë (Citrus aurantifolia) gjenden shpesh në treg. Llojet e tjera të limonit të gjelbër janë limoni i mandarinës (limonia e agrumeve), gëlqere kafir (citrus hystrix), disa gëlqere Australiane, gëlqere spanjolle (Melicoccusgju) Gëlqere e egër (Adelia ricinella), gëlqere e ëmbël (Citrus limetta), gëlqere e ëmbël palestineze (Citrus limettioides) dhe gëlqere myshk (X Citrofortunella mitis).

Përzgjedhja dhe ruajtja e gëlqeres

Ai i freskët gëlqere duhet të jetë shumë i thartë dhe i thekshëm, dhe në dukje të ketë një lëvore me shkëlqim, e cila garanton lëngun e saj brenda. Kur zgjidhni gëlqere jini të kujdesshëm - duhet të jetë me ngjyra të ndezura dhe të lëmuara. Shmangni agrumet me lëvozhgë të rrudhur. Nëse dëshironi të siguroheni që fruti është me lëng dhe me mish, vendoseni në luspa - duhet t'ju befasojë me peshën e tij, duke pasur parasysh madhësinë e tij të vogël.

Possibleshtë e mundur që të ketë zona shumë të vogla kafe në sipërfaqen e gëlqeres, të cilat, megjithatë, nuk ndikojnë në shijen.

Mbani në mend se gëlqere prishet shpejt dhe është më mirë të mos bleni në sasi të mëdha të frutave. Mënyra më e mirë për të ruajtur gëlqeren është ta mbash në një qese plastike dhe në frigorifer deri në 10 ditë. Nëse prerë frutat, ai mund të mbajë pamjen e tij të freskët për një maksimum prej dy ditësh.

Gëlqere në gatim

Gëlqere përdoret mjaft mirë në gatim dhe në përgatitjen e koktejeve të ndryshme alkoolike dhe joalkoolike. Bestshtë më mirë të përdorni lëng të shtrydhur nga gëlqere me shtimin e lëngjeve të frutave ose si pjesë e dekorimit të koktejeve. Një nga pijet më të njohura - mojito, nuk mund ta bëjë pa shtimin e gëlqeres.

Shija e gëlqere është jashtëzakonisht i përshtatshëm për aromatizimin e peshkut, ushqimeve të detit dhe shijshme. Ky agrum i vogël dhe jeshil është ideal për veshje dhe marinata të ndryshme, duke u dhënë atyre një shije specifike dhe të shijshme. Veshja me lëng gëlqere është shumë e përshtatshme për aromatizimin e sallatave me perime dhe madje edhe me fruta. Nëse shtrydhni lëng gëlqereje në fruta të prera - mollë, banane dhe perime të bardha, mund t'i mbroni ata nga humbja e ngjyrës natyrale.

Për shkak të faktit se gëlqereja është një frut i vogël, nuk përmban një sasi të madhe të lëngut. Ky është një parakusht në gatim për të aplikuar lëvozhgën dhe gjethet e agrumeve. Në botën arabe, është praktikë e zakonshme të zihet gëlqere në ujë të kripur dhe pastaj të thahet në diell. Në këtë mënyrë fitohet një aromë speciale arabe lumi, jashtëzakonisht e përshtatshme për aromatizimin e fasuleve dhe orizit.

Gëlqere është shumë e ngulitur në kuzhinat kombëtare të Azisë Juglindore dhe Amerikës Latine, dhe veçanërisht në Tajlandë dhe Meksikë. Me përjashtim të aromatizimit të produkteve të detit, lëng meksikan gëlqere përdoret për t'i dhënë një shije specifike mishit dhe posaçërisht pulës. Përveç që e bën mishin më të butë, lëngu i gëlqeres shkon mirë me specin e kuq të nxehtë. Në Tajlandë, një nga varietetet e gëlqeres është përbërësi kryesor në supën e thartë me aromë të thartë. Guacamole, e cila është një nga salcat më të zakonshme, nuk mund të përgatitet pa gëlqere.

Përfitimet e gëlqeres

Gëlqere është një frut jashtëzakonisht i dobishëm, ushqyes dhe dietik. Nuk përmban yndyrë, natrium dhe kolesterol, i cili në fakt lejon konsumimin e tij në sasi të pakufizuar, pa rrezik për shëndetin. Përveç kësaj, gëlqere përmban shumë pak kalori - një frut mesatar prej rreth 60-70 gram ka vetëm 20 kcal. Përfitimet e gëlqeres lidhen gjithashtu me faktin se është një burim i shkëlqyeshëm i fibrave bimore. Nëse dëshironi të merrni dozat e nevojshme të vitaminës C, zgjidhni këtë agrum të gjelbër. Përmbajtja e saj e lartë e vitaminës C (rreth 35%) favorizon normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak.

Kjo automatikisht e bën gëlqeren një frut të vlefshëm dhe të dobishëm që ndihmon zemrën dhe sistemin kardiovaskular në tërësi. Gëlqere gjithashtu përmban acid skorbik, i cili rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve. Përveç kësaj, ndihmon në prodhimin e kolagjenit, i cili është i rëndësishëm për ruajtjen e elasticitetit të lëkurës.