2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Nëse një person viziton Marokun, ai mund të dashurohet me të për gjithë jetën. Hotelet e vegjël të bukur, të vendosur pranë pemëve të portokallit, ofrojnë pamje magjepsëse të hurmave të pjekura dhe lëngut të freskët të mandarinës për mëngjes. Dhe nëse turisti viziton vendasit në Malet Atlas, ai do të shijojë mikpritjen e tyre të përzemërt, do të ndajë ushqimin e tyre dhe çajin e vazhdueshëm të mentës së sapo gatuar.
Kuzhinë të larmishme
Padyshim, kuzhina marokene ofron një përzgjedhje shumë interesante të produkteve, nuk është shumë pikante, por ka mjaft erëza që i japin ushqimit të përditshëm shije të reja. Aromat mbizotëruese janë koriandër, nenexhik, limon dhe qepë. Frutat luajnë një rol të rëndësishëm në gatim dhe shpesh shërbehen të zier me mish.
Ushqimi marokene është shumë i këndshëm në dukje. Edhe amvise më modeste do të rregullojë me ndjenjën artistike gjellën e madhe të rrumbullakët me kuskus, mish të zier dhe perime. Në pushime, tryeza është e mbushur me pjata të ndryshme, sallata, tajina (të zier, të përgatitura në një tenxhere tradicionale) dhe fruta të freskëta të servuara në pjata arabe të zbukuruara hollësisht.
Produktet
Disa produkte të pazakonta gjejnë vend në pjatat e përditshme marokene. Qimnon është një nga erëzat më të nevojshme. Përdoret në shumë receta, të tilla si broçkat (hellët) dhe pjatat e mishit të grirë. Farat skuqen të thata dhe shtypen në një llaç pak para se të shërbehen në mënyrë që të mos humbasin aromën. Farat e koriandrit përdoren kryesisht për aromatizimin e mishit të qengjit. Gjethet e freskëta jeshile të koriandrit gjithashtu nuk kalojnë pa u vënë re. Të gjitha llojet e enëve janë të aromatizuara me ujë koriandër - pure 100 koriandër të freskët me pak ujë dhe ngrijeni atë në tavat e kubit të akullit. Shafrani, kardamomi, kanella dhe xhenxhefili përdoren rregullisht.
Ujrat aromatike
Ato mund të blihen nga dyqanet ose të përgatiten në shtëpi. Uji i portokallit ose trëndafilit përdoret më shpesh për ëmbëlsira dhe sallata.
Fara dhe bishtajore
Couscous është gjellë kombëtare e Marokut. Këto janë kokrra të vogla makaronash të avulluara mbi një zierje me përvojë të fortë; shërbehet me perime dhe mish së bashku me salcën në të cilën gatuhet mishi.
Farat e susamit janë një produkt vendor dhe përdoren në shumë gatime të këndshme dhe të ëmbla, si dhe për të dekoruar bukë. Kur bluhen, ato bëhen vaj gatimi.
Qiqrat janë një bishtajore shumë e popullarizuar, shpesh e përfshirë në enët kusus dhe në tajine. Para se të përgatisni një pjatë me qiqra, qiqrat e thata njomen brenda natës dhe ato të konservuara kullohen.
Turshi limoni
Mund të blihet nga dyqanet ose të bëhet në shtëpi. Ka një shije unike për shkak të marinadës së lëngut të limonit, erëzave jeshile dhe kripës. Limonët e përgatitur në këtë mënyrë rrisin shijen e pjatave me mish pule, qengji dhe peshk.
Zemer
Mjalti më i mirë - "Melilla" - vjen nga Maroku verior. Thickshtë i trashë dhe aromatik, me një aromë të këndshme të lules së portokallit dhe bimëve.
Teknikat dhe këshillat
Kuzhina marokene sot ka pajisje moderne, të tilla si frigoriferë dhe ngrirës, por pjatat e vjetra tradicionale ende luajnë një rol të rëndësishëm në gatim. Marokët nuk përdorin mjete dhe instrumente të shumta, por u përmbahen atyre tradicionale që përdoren për shumë breza.
Tazhini
Këto janë enë qeramike të rrumbullakëta, të cekëta, të papërshkueshme nga zjarri dhe me kapak konik. Ata gatuajnë tajini (pjata të zierë) dhe janë të ndryshëm në madhësi - nga më i vogli, për një racion, te i madh, për 15-20 mysafirë. Pjata tajine, një specialitet i vërtetë marokenë, mund të përfshijë peshk, mish, pulë, perime dhe shija e produkteve theksohet nga pjekja e ngadaltë në furrë ose në qymyr.
Kuskus
Çdo kuzhinë marokene ka një kuskus - një pjatë për gatimin e kuskusit. Pjesa e poshtme quhet "gdra" dhe në të gatuhen mish, peshk, mish pule ose perime. Pjesa e sipërme, e quajtur "cascas" ose "keskes", është si një avullore - pjesa e poshtme është e shpuar në mënyrë që avulli aromatik nga ena e poshtme të depërtojë në kuskus. Këto enë mund të jenë prej alumini, bakri, çelik inox ose qeramike. Nëse nuk keni kusus, improvizoni - një kullesë garzë mbi një tenxhere të madhe.
Pajisjet e tjera
Llaçi ("mehraz") nuk është më pak i rëndësishëm sepse aroma e erëzave të sapo grimcuara është një pjesë thelbësore e pjatave marokene. Për ta mbajtur bukën të freskët, ajo shërbehet në një shportë me një kapak konik të quajtur "t'biska". Enë prej druri për brumosjen e brumit quhet "gsaa".
Harira
Kjo është një supë e shijshme me mish qengji të prerë në copa, thjerrëza, qiqra dhe një supë të pasur të bërë nga domate, qepë, majdanoz dhe koriandër. Shërbejeni gjatë natës gjatë Ramazanit duke agjëruar së bashku me hurma, fiq, vezë të ziera fort, ëmbëlsira dhe lëng limoni.
Loze
E njohur edhe si makarona, është një byrek i ëmbël ose i shijshëm i mbushur me mish pule ose pëllumbi, vezë, bajame, erëza dhe rrush pa farë. Besohet se është me origjinë persiane, që shërbehet në bankete dhe pritje të mëdha. Brumë leshi është më i hollë edhe se kore të imëta të ëmbëlsirave.
Qengj i pjekur
Një tundim që nuk duhet humbur është meshui - një qengj i tërë i pjekur në të hapur. Sezoni me shafran, piper të kuq të ëmbël dhe të nxehtë, qimnon të bluar dhe kripë guri, dhe gjatë pjekjes hidhni gjalpë të shkrirë. Kjo metodë e pjekjes zbatohet edhe për kafshët e tjera, të tilla si devetë dhe gazelat, për festat e mëdha. Meshui shërbehet me bukë dhe mishi pritet me gishta.
Me mua
Ky është gjalpë i ngrohur tradicionalisht i kripur. Për ta bërë këtë, ngrohni ngadalë 225 g gjalpë të pakripur dhe lëreni shkumën të rritet. Tendosni atë përmes garzë për të hequr trupat e ngurtë dhe shtoni 2 tsp. sol Derdhni lëngun në kavanoza të pastra të sterilizuara. Mund ta mbani në frigorifer deri në 6 muaj. Ndonjëherë turni aromatizohet me trumzë, rigon ose erëza të gjelbra lokale.
Ras hëngri hanut
Kjo përzierje erëza është bërë nga të paktën 13 produkte dhe është përdorur për të "ngrohur" enët e ndryshme. Ndonjëherë livando, trumzë dhe sasi të vogla të erëza ekzotike, të tilla si sythat e trëndafilave, shtohen në të. Këtu janë disa përbërës të versionit të thjeshtuar - kokrra piperi të zi, xhenxhefil, qimnon, koriandër, arrëmyshk, piper i kuq i nxehtë, kardamom, karafil, trumzë, rozmarinë.
Chermula
Kjo erëz marokene përbëhet nga hudhra të grira imët, qepë, koriandër jeshile dhe majdanoz i rrafshët, të cilave u shtohet shafrani, speci i kuq i ëmbël dhe i nxehtë. Ndonjëherë kanellë shtohet në vend të shafranit nëse në gjellë ka mish gjahu, gjel deti ose rosë.
Recommended:
Kuzhina Botërore: Kuzhina Kubane
Kuzhina kubane shprehet zakonisht me pjata shumë të thjeshta që përmbajnë përbërës tipikë të Karaibeve dhe bazohen në traditat e kuzhinës së shumë popujve. Kuzhina kubane ndikohet nga kulturat spanjolle, franceze, afrikane, arabe, kineze dhe portugeze.
Salcë E Nxehtë Harissa - Një Provë Për Shqisat
Harrisa, kjo salcë e nxehtë tuniziane, është një makarona tepër pikante. Përdoret gjerësisht në kuzhinën e Afrikës Veriore të Marokut, Tunizisë dhe Algjerisë. Përbërësit kryesorë të salcë haris janë speca djegës, të cilët kombinohen me hudhër, koriandër, qimnon, lëng limoni dhe vaj ulliri.
3 Sallata Me Pjepër Që Do T’ju magjepsin Shqisat
Pothuajse të gjithë mezi presin fillimin e verës, jo vetëm sepse shoqërohet me pushime në det, por edhe sepse kjo është koha kur frutat tona të preferuara shfaqen në treg. Pamja e së parës është veçanërisht e pritur me padurim nga të rinjtë dhe të moshuarit pjeprat .
Një Festë Birre Një Javore Fillon Në Pernik
Nga kjo e hënë deri në fund të javës, një festë birre njëjavore do të mbahet në Pernik. Festivali do të zhvillohet në parkun e qytetit dhe fillimi u dha nga kryetari i bashkisë - Rositsa Yanakieva. Organizatorët premtojnë shumë surpriza dhe lojëra për të ftuarit, dhe një grup animatorësh do të kujdeset për disponimin e mirë të fëmijëve, të cilët do të pikturojnë fytyrat e fëmijëve si personazhet e tyre të preferuar.
Provoje! Menu Marokene Me Tre Pjata Për Një Mrekulli Dhe Një Përrallë
Kur mendoni për Kuzhina marokene , vështirë se ka një pjatë më të përshtatshme sesa kuskusin me të cilin mund ta identifikoni atë. Dhe ndërsa ky është një fakt, kuzhina marokene nuk mbaron këtu. Bollëku i erëzave dhe produkteve dhe aromave jo standarde e kanë bërë atë një nga më të dëshiruarit dhe kjo është arsyeja pse shpesh kërkojmë receta interesante marokene.
