2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31
Një grup studiuesish nga Universiteti i Kansas, i udhëhequr nga një ekspert kryesor i ushqimit, Profesori i Biokimisë Jay Scott Smith, ka studiuar substancat që rrjedhin nga trajtimi termik i mishit për disa vjet. Profesor Smith është i përfshirë në zhvillimin e metodave për të zvogëluar nivelin e kancerogjenëve që vijnë nga gatimi, skuqja, skarja ose pjekja në skarë.
Përbërjet më të rrezikshme konsiderohen se janë aminet heterociklike. Ato janë të lidhura në mënyrë të konsiderueshme me rrezikun e zhvillimit të llojeve të ndryshme të kancerit - kancerin e stomakut, prostatës, mushkërive, gjirit dhe pankreasit, zorrës së trashë dhe rektumit. Biokimistët e Kansas kanë zbuluar se përdorimi i erëzave tradicionale të bimëve, të cilat janë antioksidantë natyralë, mund të zvogëlojë aminet heterociklike.
Shtimi i një sasie të vogël xhenxhefili ose qimnon të thatë në mishin e prerë çon në faktin se kancerogjenët zvogëlohen deri në 40% më pak. Ekstrakti i rozmarinës, një bar që shoqëron pa ndryshim mish qengji të pjekur në kuzhinën klasike evropiane, zvogëlon sasinë e aminave heterociklike në produktin përfundimtar me gati 70%.
Erëzat që janë tipike për traditat e kuzhinës së vendeve të Azisë Juglindore (koriandër, xhenxhefil, limon, qimnon, susam, etj.), Shtypin formimin e kancerogjenëve në mishin e pjekur në skarë me 30-35%. Efekti arrihet edhe në temperatura shumë të larta.
I njëjti grup ekspertësh nga Instituti i Ushqimit në Universitetin e Kansas zbuloi se përqendrimet e aminave heterociklike rriten në rastin e ngrohjes së shpejtë të temperaturës së mishit mbi 178 ° C.
Biftekët, hellët, biftekët në skarë dhe Barbecue klasike, si dhe mishi i kuq, zakonisht gatuhen në temperatura rreth dy herë apo edhe tre herë më të larta se kjo shifër, që do të thotë se nivelet e këtyre kancerogjenëve në pjatat më të njohura të verës mund të shkojnë përtej shkallës.
Temperaturat më të padëmshme konsiderohen të jenë 150-170 ° C. Pastaj mishi mund të gatuhet në furrë dhe pastaj shpejtësia e gatimit do të rritet disa herë.
Recommended:
Pesë Mënyra Për Të Gatuar Patate
Patatet sigurojnë shumë lëndë ushqyese në menunë tonë ditore. Kur të gatuhen, mund t’i përdorim si pjatë dytësore ose për një sallatë patate. Nuk është e vështirë të ziejmë patatet dhe ndoshta e bëni në të njëjtën mënyrë, çdo herë. Herën tjetër, provoni një tjetër, sepse ka disa mënyra për të gatuar patate.
Lyutenitsa E Bërë Në Shtëpi është Gatuar Për Festivalin E Specave Dhe Domateve
Në fshatin Kurtovo Kunare ata organizojnë një festival tre-ditor të specave, domateve, ushqimeve tradicionale dhe zanateve. Festa do të fillojë në 11 Shtator, dhe të ftuarit do të trajtohen me lyutenitsa të shijshme shtëpiake. Lutenitsa do të përgatitet në sheshin qendror në fshat të Shtunën.
Mjalti I Gatuar është Helm
Hulumtimet fosile tregojnë se bletët kanë ekzistuar për të paktën 150 milion vjet. Askush nuk e di kur zbuluam thesarin e fshehur në kosheret e tyre, por vizatimet e bletarëve që u gjetën në muret e një shpelle në Spanjë dëshmojnë se ne kemi praktikuar bletari për të paktën 7,000 vjet.
Erëzat Që I Bëjnë Patatet Të Parezistueshme
Patatet janë një perime shumë e njohur e Bullgarëve, e cila është shpesh e pranishme në tryezat tona. Patatet mund t’i përgatisim në mënyra të ndryshme, përveç kësaj i shtojmë në supa, pjata dhe sallata. Në përgjithësi, pavarësisht se si i përgatisim ato, ato bëhen të shijshme dhe shumë të lehta për tu kombinuar me perime të tjera, si dhe me mish dhe peshk të fundit, por jo më pak të rëndësishmin.
Këto Derra Mutantë Do T'ju Bëjnë Të Mendoni Për Mishin Që Hani
Fotografitë e derrave, të cilat duken më shumë si ndërtues të trupit të trajnuar mirë, tronditën të gjithë botën. Kafshët rriten nga një fermë derrash në Kamboxhia. Nuk ka kuptim të pyesësh nëse këto derra janë mutantë, sepse fotografitë u japin atyre një përgjigje të qartë.