2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Midis fshatrave Bullgarë janë pjatat më të shijshme që mund të provohen, dhe më shpesh ato gatuhen nga gjyshet vendase - me speca, domate, qepë dhe merudia nga kopshti i tyre i vogël i perimeve. Dhe përveç perimeve, shpesh ka një vend të pulave të sapo therura, derrkuc.
Por fotografia nuk do të jetë e plotë nëse e gjithë kjo nuk zihet për disa orë në një enë balte të pikturuar, kapaku i së cilës është i mbuluar me brumë në mënyrë që të mos dalë avulli dhe gjithçka të mbyt mirë. Një recetë e tillë është tradicionale për kuzhinën Bullgare.
Megjithatë, sot, i bën të rinjtë të kërkojnë në mënyrë aktive tenxhere me presion dhe enë të tjera metali, me të cilat pjata përgatitet shpejt, por gjithashtu bëhet më pa shije. Në fshat, gjyshërit tanë ende preferojnë, sidomos gjatë ditëve të verës dhe vjeshtës, të gatuajnë pjatën më gjatë në një tenxhere balte dhe shpesh ta pjekin atë në furrën e vogël të ndërtuar pothuajse në çdo oborr të fshatit.
Derisa tava të jetë gati, në tryezën poshtë vreshtit provoni rakinë e bërë në shtëpi me një sallatë me domate të zgjedhura nga kopshti (sezoni i dimrit verë shtëpiake me sallam).
Kur pjata e gatshme të shërbehet, aroma dhe shija e saj janë të mahnitshme dhe nuk kanë asnjë lidhje me pjatat e gatuara me ngut nga jeta e përditshme e vrullshme.
Të rinjtë kanë filluar t'i kthehen kësaj mënyre të harruar të përgatitjes së pjatës, për të cilët dukej e pamendueshme të prisnin vaktin për dy ose tre orë. Përmbysja është për shkak të pretendimeve se veshja Teflon e enëve të gatimit është e dëmshme, siç është gatimi në një furrë me mikrovalë.
Amviset e reja vështruan qeramikën e vjetër të pikturuar të njohur nga kuzhina e gjyshes dhe mësuan të gatuanin në të, me sukses. Ata gjetën përsëri recetat e gjyshes dhe nënës dhe nxituan të kërkonin tenxhere dhe tigan të përshtatshëm. Interneti e ka lehtësuar situatën - mund të gjeni të gjitha llojet e recetave për pjata të shijshme në nxehtësi të ulët.
Përvojat shkëmbehen në rrjetet sociale ku mund të gjeni enët më të mira të gatimit. Nga rruga, përveç tavës tradicionale Bullgare me kapak, tregu ishte i mbushur me pajisje elektrike për gatim të ngadaltë, të prodhuara në Evropë dhe Kinë. Interesimi për ta është serioz dhe gjithnjë e më shumë amvise po i blejnë ata për të ndjerë përsëri shijen unike të ushqimit ndërsa e shijuan atë në fëmijërinë e tyre.
Quiteshtë mjaft në hap me modën për të ftuar mysafirë dhe për t'u ofruar atyre një pjatë të gatuar në një tenxhere balte. Furra elektrike e gatuan atë në 160-170 gradë për disa orë gjatë natës, kur energjia elektrike është më e lirë. Kjo mund të jetë fasulet tradicionale bullgare të pjekura të gatuara me sallam, ose kapama - një pjatë ekskluzive e disa llojeve të mishit dhe lakër turshi, të pjekura në një furrë në një tenxhere balte.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, tipike për Bullgarinë jugperëndimore, magjeps turistët e huaj në vendpushimin e skive të Bansko. Kërkon mish derri, viçi dhe pule dhe si shtesë - suxhuk shtëpiak dhe lakër turshi. Një rresht lakre, një rresht mishi… e kështu me radhë derisa tava qeramike të mbushet. Hidhni sipër një gotë verë të kuqe.
Sigurisht, ka sekrete për përgatitjen e kapamasë, të cilat vendasit i mbajnë me xhelozi. Kështu është me mjeshtërinë. Ne të tjerët i dimë vetëm rregullat themelore të përgatitjes. Dhe që pjata duhet të gatuhet ngadalë për të ruajtur vitaminat dhe lëngun, dhe shija është unike.
Speca të mbushur me fasule
Tradicionale për kuzhinën kombëtare bullgare janë specat e kuq të mbushur me fasule, të pjekura në një furrë me dru - një pjatë tipike e Bullgarisë Veriperëndimore. Nëse nuk ka sobë, sobë fshatar ose furrë elektrike gjithashtu funksionon.
Stili shopski i djathit
Një darkë e njohur e shpejtë për familjen, të cilën gratë bullgare e njohin dhe e bëjnë me kënaqësi, është djathi i mbuluar me speca të pjekur dhe i pjekur në tenxhere të vogla qeramike. Kur djathi të jetë gati, rrahni një vezë sipër dhe piqeni për disa minuta.
Këmba e qengjit me erëza
Foto: Siya Ribagina
Sigurisht, qershia mbi tortë është qengji me shumë erëza, të cilat tradita kërkon që të piqen në një furrë me dru. Aroma është e mahnitshme dhe mishi është aq i butë saqë thjesht shkrihet në gojën tuaj.
Recommended:
Pjata Tradicionale Bullgare
Një nga pjatat tradicionale bullgare është gjuetia e lepujve. Përbërësit: një lepur, 4 karota, 2 qepë, 2 lugë miell, gjysmë limoni, gjysmë lugë çaji vaj, 1 lugë gjelle paste domate, 300 gram kërpudha, 100 mililitra verë të kuqe, 100 mililitra uthull, 3 gjethe dafine, kripë dhe piper.
Pjata Tradicionale Bullgare Të Bëra Në Shtëpi
Në jetën tonë të përditshme plot tension, shpesh nuk kemi kohë për të gatuar dhe disa gatime të shijshme tradicionale Bullgare janë harruar. Shihni idetë dhe sugjerimet tona. Qoftet me salcë janë një pjatë e shijshme tradicionale bullgare.
Pjata Tradicionale Bullgare Në Tenxhere
Enët e gatuara në tenxhere janë jashtëzakonisht të shijshme, por duhet të ndiqen disa rregulla për t’i bërë ato vërtet mirë. Vendosni enët në një furrë të ftohtë dhe ngrohni ngadalë. Ata nuk duhet të qetësohen papritmas, sepse do të çahen.
20 Pjata Emblematike Nga Kuzhina Bullgare
Kuzhina kombëtare e një vendi është formuar me shekuj. Secili prej tyre huazoi diçka nga diku. Ky larmi dhe përzierja e shijeve ka lindur nga vetë lëvizja dhe migrimi i njerëzve. Shumë produkte ishin të panjohura, por pas zbulimit të tokave dhe kontinenteve të reja të kultivuara me sukses në vende të tjera.
5 Pjata Bullgare Të Harruara Klasike
Tradicionale Kuzhina Bullgare ofron një larmi të madhe pjatash për çdo shije dhe çdo xhep. Çdo shtëpi ka librin e vet të recetave me qindra tundime të kuzhinës. Tundimet e kuzhinës, të cilat përgatiten në disa rajone të vendit, meritojnë vëmendje të veçantë.
