5 Pjata Bullgare Të Harruara Klasike

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Tradicionale Kuzhina Bullgare ofron një larmi të madhe pjatash për çdo shije dhe çdo xhep. Çdo shtëpi ka librin e vet të recetave me qindra tundime të kuzhinës. Tundimet e kuzhinës, të cilat përgatiten në disa rajone të vendit, meritojnë vëmendje të veçantë. Edhe emri i disa prej specialiteteve tipike rajonale tingëllon magjik.

Vetëm kur dikush dëgjon një çomlek, kapama ose babek, menjëherë mendohet për kuzhinën e gjyshes në fshat. A mund të kenë pjatat nga fëmijëria jonë të njëjtën ngarkesë dhe shije magjike, nëse i përgatisim tani në kuzhinën tonë moderne. Këtu janë pesë gatime tradicionale bullgare jashtëzakonisht të shijshme që nikoqirët modernë rrallë përgatisin.

Zierje qepësh

Kjo supë jashtëzakonisht aromatike dhe mbushëse është tipike për pothuajse të gjithë Bullgarinë. Receta ndryshon paksa në pjesë të ndryshme të vendit. Cilindo që zgjidhni, mund të jeni i sigurt se supa me qepë është një kënaqësi për shqisat. Kjo pjatë e thjeshtë ka një shije të këndshme dhe të butë, shpejt kënaq urinë. Fundi i dimrit është koha e duhur për ta përgatitur, sepse në treg mund të gjeni me lehtësi arpadzhik (qepë të vogla), si dhe qepë të zakonshëm të vjetër. Në disa rajone shton edhe presh. Receta klasike për këtë pjatë është:

1. Merrni rreth 500 gram qepë të vjetër dhe rreth 200 gram arpadzhik. Opsionale, mund të shtoni një kërcell presh. Pritini në copa të vogla dhe ziejini derisa të zbuten me dy ose tre lugë yndyrë të zgjedhjes suaj.

2. Shtoni rreth 800 mg në qepën e zierë. Ujë i nxehtë. Disa amvise zgjedhin të zëvendësojnë ujin me lëng mishi perimesh, por nëse vërtet dëshironi të shijoni një merak me qepë aromatik, mos shtoni supë.

3. Lëreni përzierjen që rezulton të vlojë në nxehtësi mesatare për rreth 10-15 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni një përzierje të dy lugë miell dhe dy lugë gjelle paste domate, të rrahur lehtë në ujë të vakët.

4. Kthehuni në pllakë dhe llokoçisni. Gatuajeni derisa të fillojë të trashet. Shtoni kripë, piper dhe fletë dafine.

Për të pasuruar shijen e zierjes së përgatitur në këtë mënyrë, mund të para-pjekni qepën në furrë derisa të skuqet. Pritës të tjerë shtojnë karota të copëtuara dhe mustardë, dhe kur shërbehen spërkatini me majdanoz. Tifozët e eksperimenteve mund ta shijojnë këtë pjatë tradicionale bullgare përveç kësaj me kumbulla të thata.

Speca të thatë të mbushur me fasule të pjekura

Tradicionalisht, kjo pjatë është e pranishme në tryezën tonë në prag të Krishtlindjes. Atëherë të gjithë shijojnë erëzat aromatike dhe shijen e pasur. Nuk ka asnjë arsye që ai të mungojë në tryezën tonë gjatë muajve të tjerë të dimrit. Në shumë prej fshatrave më të vegjël, kjo mbetet mënyra e preferuar për mbushjen e specave, ndryshe nga qytetet më të mëdha, ku mikpritësit tradicionalisht i mbushin me mish të grirë. Përgatitja e kësaj ëmbëlsie është relativisht e lehtë, sekreti i shijes unike është kombinimi i erëzave.

1. Lani 10-12 speca të kuq të tharë dhe zhytini në ujë të nxehtë për tiganisje dhe zbutur.

2. Zieni rreth 400-500 g fasule të vjetra derisa të gatuhen plotësisht duke shtuar në ujë një lugë çaji nenexhik dhe një lugë çaji salcë të copëtuar. Dendësia duhet të jetë si një supë e trashë.

3. Shtoni pak kripë dhe speca për shije. Kullojeni përzierjen pak të përgatitur dhe mbushni specat me të.

4. Hidhni salcën e kulluar mbi specat e mbushur dhe piqini në një furrë të ngadaltë.

Nëse jeni të gatshëm të eksperimentoni, mund të shtoni turshi të prera imët dhe arra të copëtuara në fasulet e gatuara. Rezultati është i garantuar të tejkalojë pritjet tuaja.

Kaçamak

Kjo pjatë është jashtëzakonisht e shijshme dhe e lehtë për t’u përgatitur. Shumë prej nesh si fëmijë shpesh hanin mëngjes ose darkë me qull. Shumë kujtime shoqërohen me tasin e qullit aromatik, të spërkatur bujarisht me djathë, gjalpë të shkrirë dhe pak spec të kuq. Apo ndoshta e keni preferuar atë të gatuar me rrudha dhe proshutë. Disa madje e bëjnë atë në formën e një tortë. Bërja e qullit është e lehtë, e shpejtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Shumica e dyqaneve ofrojnë përzierje të gatshme për përgatitjen e kësaj ëmbëlsie. Nëse ndiqni udhëzimet në paketim, rezultati juaj është i garantuar. Në shtëpi, qull përgatitet duke derdhur një rrymë shumë të hollë mielli misri në ujë të kripur të vluar dhe duke trazuar vazhdimisht. Dhe një këshillë gatimi nga dollapi i gjyshes - nëse nuk doni të merrni "diçka" të verdhë, ngjitëse në vend të qullit, piqni miellin e misrit në një furrë të moderuar për disa minuta. Zbukurojeni sipas dëshirës dhe konsumojeni me kënaqësi.

Qull hithre

Ne nuk do t'ju mërzisim me një leksion të gjatë mbi vetitë e dobishme të hithrës. Në kuzhinën tradicionale bullgare ka shumë mënyra të ndryshme për ta përgatitur atë. Nëse nuk vendosni të kënaqni të dashurit tuaj me supë të zakonshme me hithër me oriz ose qull me hithër, nuk ka rëndësi. Të gjithë do ta pëlqejnë këtë pjatë bullgare. Supa tradicionale e hithrës përgatitet lehtë dhe shpejt.

1. Ziejeni një qepë të mesme në një ose dy lugë yndyre sipas zgjedhjes suaj. Kur qepa të zbutet, shtoni një karotë të copëtuar.

2. Hidhni ujë të nxehtë ose supë me perime. Lëreni të gatuhet në një zjarr mesatar për 10 minuta.

3. Shtoni hithrat e lara paraprakisht dhe të copëtuara në përzierjen e vluar. Shtoni kripë dhe spec pa shije për shije.

4. Kur hudhra është djegur, hiqeni atë me një lugë të çarë dhe copëtoni atë. Në këtë kohë, ju mund të shtoni një grusht oriz në supë.

5. Kthejeni hithrën në tigan dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gati.

6. Mund ta trashni pjatën me një lugë miell të holluar lehtë në ujë të vakët.

7. Shtoni një përbërje të verdhë veze dhe kos.

Provoni të shtoni arra, vaj ulliri dhe hudhër në pjatën e përgatitur.

Buka e qiqrave

Përgatitja e bukës së qiqrave është tipike kryesisht për pjesët më jugore të vendit. Sekreti i kësaj buke aromatik është te majaja e qiqrave. Në një tas të thjeshtë qeramike, përzieni qiqrat e grimcuar, pak ujë dhe një copë bukë thekre. Përzierja e përgatitur në këtë mënyrë mbulohet dhe lihet e ngrohtë në mënyrë që të fillojnë proceset natyrore të fermentimit. Kur kjo maja natyrore të jetë gati, gatuaj një byrek me pjesë të barabarta miell gruri dhe qiqra.