2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Canola është një produkt i ri që është një vaj i rrushit të modifikuar gjenetikisht. Ka sasitë më të ulëta të yndyrnave të ngopura, si dhe një përmbajtje të pasur të yndyrnave mono të pangopura që ulin kolesterolin. Canola ka nivelet më të larta të yndyrnave omega-3 të njohura deri më tani.
Lloji i ri i vajit të farës së rrushit nuk është hedhur ende në treg. Një numër testesh janë kryer për të provuar ose hedhur poshtë disa nga vetitë dhe përparësitë e tij.
Një studim i kanolës në Kanada zbuloi një aftësi interesante të llojit të ri të vajit të rapese - për ta bërë mishin shumë më të butë dhe me lëng. Për të provuar qëndrimin e tyre, studiuesit në Universitetin Francis Javier dhe Universitetin Memorial të Newfoundland nxorrën hidrolizate proteinike nga canola.
Për këtë qëllim, ata përdorën enzima plotësisht natyrore. Rezultatet treguan se gatimi me një qëndrueshmëri të ngjashme, mishi jo vetëm që rrit aftësinë e tij për të mbajtur ujë, por gjithashtu fiton veti të caktuara antioksiduese.
Në eksperiment u përdorën dy enzima, me tipin Flavourzyme që tregonte nivele më të larta të efikasitetit sesa lloji i përzier ose përdorimi i vetëm i enzimës tjetër. Raporton aktivitet të lartë antioksidant, të treguar nga aktiviteti anti-radikal kundër radikalit të lirë DPPH, si dhe aftësinë zvogëluese.
Sot, industria lokale e ushqimit përdor fosfate për të ruajtur lëngshmërinë e mishit duke e kombinuar atë me ujë. Shkencëtarët besojnë se hidrolizatet e proteinave janë një alternativë e përshtatshme. Ekzistojnë shqetësime në rritje se disa fosfate po ndikojnë negativisht në disa nga njerëzit që arrijnë, veçanërisht tek ata me diabet dhe probleme me veshkat. Zëvendësimi i tyre me këto hidrolizate do të ishte zgjidhja më e shëndetshme.
Testet pasuese provojnë plotësisht tezën se kur përdoren në produktet e mishit, hidrolizat rrisin kapacitetin e mbajtjes së ujit. Ata dukshëm i përmirësuan aftësitë e tyre të gatimit. Prandaj, canola ka një aplikim real, por ende potencial në industrinë ushqimore.
Shkencëtarët kanë ende shumë pyetje pa përgjigje. Duhet të kryhen studime shtesë për të përcaktuar strukturën e saktë të aminoacideve të hidrolizateve, si dhe lidhjen e saktë me kapacitetin e mbajtjes së ujit të produkteve të mishit.
Recommended:
Mish Derri Në Itali - Që E Bën Atë Mishin E Cilësisë Së Parë
Kuzhina italiane është jashtëzakonisht e pasur dhe kjo përfshin jo vetëm të njohur dhe të dashur nga të gjitha pjatat mesdhetare, por edhe ushqimet e mishit. Llojet e mishit në pjatat italiane varen kryesisht nga ajo që kafshët rriten masivisht në zonat individuale italiane.
Vaji I Ullirit Përkundrejt Vajit Të Farës Së Rrushit: Cili është Më I Shëndetshëm?
Vaj rapese dhe vaj ulliri janë dy nga vajrat më të njohur për gatim në botë. Të dy reklamohen si të shëndetshëm për zemrën. Sidoqoftë, disa njerëz pyesin se cili është ndryshimi dhe çfarë është më i shëndetshëm. Çfarë është farëza e rrushit dhe vaji i ullirit?
Castor: Vaji I Misrit Ishte Më I Dobishëm Se Vaji I Ullirit
Vaji i misrit po provon të jetë më i vlefshëm për shëndetin sesa vaji i ullirit, i cili thuhet se është yndyra më e dobishme, raporton Eurek Alert. Vaji i misrit ul nivelet e kolesterolit më me sukses sesa vaji i ullirit i shtypur në të ftohtë, sipas studiuesve.
Vaji I Rrushit është Dietik Dhe Përmirëson Pamjen
Nutricionistët gjithnjë e më shumë po rekomandojnë vajin e rrushit. Obtainedshtë marrë duke shtypur farat e vogla të farës së rapit, të marra nga bimët e bukura të verdha të lulëzimit të familjes Brassica. Lakra dhe lulelakra janë gjithashtu një burim perfekt i vajit të rapese.
Ne Mbushim Mishin OMGJ Nga Lopët Mutante Pa Dyshuar Për Të
Fotografitë e lopës mutante, të njohur si Belgian Blue, mund të tmerrojnë këdo. Edhe pse në shikim të parë është e pabesueshme, këto kafshë ekzistojnë dhe janë rezultat i eksperimenteve OMGJ për prodhimin e mishit. Për arsye thjesht financiare, kompanitë e mëdha të mishit dhe produkteve vendore po kryejnë një sërë eksperimentesh gjenetike për ta kthyer lopën e zakonshme në një blu belge.
