2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ato janë ikona të vërteta. Sipas kuzhinierit të famshëm francez të shekullit të kaluar Auguste Escofier, ata krijojnë dhe mbajnë dominimin e kuzhinës franceze në universin e gjerë të shijeve në të gjithë botën.
Të hollë, të shijshëm, plot aromë dhe shije, tundime dhe për shqisat më kapriçioze, ata kanë shkruar historinë e ushqimit.
Ja ku janë, salcat më të famshme në botë!
Salcë Velute
Isshtë një nga salcat më të famshme franceze. Përkthyer fjalë për fjalë, emri Velute do të thotë kadife. Nëse njeh vetëm një salcë, dije këtë. Isshtë një salcë nënë, baza e shumë salcave të bardha dhe përbëhet nga ru (përzierja e famshme e trashjes e bërë nga gjalpi dhe mielli i grurit). Salcë Velute është baza e të paktën njëzet salcave - Salcë kungulli (kërpudha dhe vaj hudhër), salcë Suprem (lëng pule, krem, gjalpë dhe të verdha të vezëve) dhe salcë Normandie. Salca Béchamel është e përshtatshme për enët e pulës dhe peshqit.
Salcë Bechamel
Një tjetër klasike ne salca!! Një salcë bazë që i atribuohet Louis de Béchamel, kuzhinier i Louis 14. Kjo salcë bazohet gjithashtu në përzierjen e famshme të miellit dhe gjalpit, së cilës i shtohet qumësht dhe aromatizohet me një majë arrëmyshk. E gjejmë në perimet e nxehta, por edhe në lazanjat ose vezët me Béchamel.
Dhe kjo është baza e salcave të tjera - nëse shtoni të verdhat e vezëve dhe Emmental të grira në të, do të merrni salcën Morney. Nëse shtohet salca e domates, ajo do të bëhet salcë Aurora.
Salcë espanyol
Foto: Yordanka Kovacheva
Ai është i treti ndër salcat më të famshme, e cila hyn në kategorinë e salcave kafe. Isshtë përgatitur nga përzierja tashmë e njohur e ru, së cilës i shtohet dhjami i dhjamit dhe zbukurimi aromatik i karotave të qepura imët, qepëve, qepëve të mentes dhe gjirit, verës së bardhë. Specifik për këtë salcë është se domatet i shtohen asaj. Prej tij, pas rafinimit, merret salca Demiglas, nga e cila burojnë salcat shumë të vogla.
Salcë amerikane
Sipas fjalorit gastronomik La Reynière, kjo salcë Amorichen u bë amerikane pas një gabimi në transkriptim. Isshtë bërë nga kokat e karavidheve ose në versionin e tij më modern me gaforre. Ata janë të lagur me vaj ulliri dhe të flakëruar me konjak. Shtoni lëng mishi, domate dhe piper. Salca amerikane është ideale për peshqit dhe gaforret.
Salca e Bearnes
Një tjetër klasik, por për viçin. Dhe gjithashtu për mish të bardhë ose peshk të pjekur. Shtë një përzierje e shallots, tarragon, piper i zi dhe uthull, e cila është trashur para se të shtoni të verdhat e vezëve. Pas një rrahje të gjatë dhe të fuqishme, shtohet vaj. Ekzistojnë disa derivate të Bearnaise, njëra prej të cilave është salca Sharon.
Recommended:
Seti I Ushqimit Të Bardhë - Klasiku I Përjetshëm
A keni hyrë ndonjëherë në një dyqan qelqi dhe jeni ndjerë të humbur në larminë e formave dhe dizenjove që ofrohen? Ju mund të kaloni gjysmë dite duke vizituar dhe eksploruar forma të çuditshme dhe ngjyra dhe dekorime të hollë. Shërbimet për çdo ditë, shërbimet janë raste të veçanta, për dhurata, për një festë, për fëmijë, për - a jeni tashmë të hutuar.
Xhin Dhe Tonik - Historia E Pabesueshme E Koktejit Të Përjetshëm
I lehtë për t’u përgatitur, kënaqësi për t’u pirë, xhin dhe Tonik mbetet koktej i përjetshëm i verës. Alwaysshtë gjithmonë në modë - në plazh, në bar, dhe sa herë që kemi nevojë për freski dhe humor të mirë. Të gjithë e dinë që është shumë popullor, por vështirë se dyshojnë se kjo nuk është vetëm për shkak të shijes së saj të pabesueshme.
Klasikët E Kuzhinës: Tortë Mali I Zi
Në datën 28 Mars shënon bota dita e i preferuari i shumë Schwarzwälder Kirschtorte, i njohur gjithashtu si .mbëlsira e Pyllit të Zi. I butë, i lehtë, i rafinuar Tortë e Malit të Zi është fundi perfekt i çdo darke, qoftë me apo pa ndonjë rast.
Klasikët Francezë: Hachis Parmentier
Hachis Parmentier (frëngjisht: Hachis Parmentier) është një pjatë tradicionale franceze. Isshtë versioni frëngjisht i Shepherd's Pie dhe përbëhet nga mishi i prerë në kubikë (mishi i grirë mund të përdoret në vend të tij), pure patate dhe djathë (dhe kur them djath dua të them djathë zviceran etj).
Klasikët Me Qumështor Për Festat Dhe Ditët E Javës
Torta e parë e bërë nga djathi, mielli dhe mjalti u bë para vitit 2000 para Krishtit dhe besohet të jetë vepër e mjeshtrave grekë. Ka të dhëna antropologjike që tregojnë për ishullin grek të Samos si burimin origjinal të kësaj ëmbëlsire të shijshme dhe të ndryshme.
