2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kur përgatitni ushqim, është e rëndësishme që ai të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe i dobishëm. Shumë shpesh, megjithatë, këto cilësi nuk mund të shkojnë dorë për dore, sepse shumica e teknikave të kuzhinës e shndërrojnë ushqimin në shije të parezistueshëm, por të varfër në ushqyes dhe vitamina enët. Skuqja, zierja e zgjatur dhe pjekja "grabisin" përbërës të rëndësishëm, të cilët në gjendje të freskët të produkteve janë me bollëk.
Burimi më i rëndësishëm i vitaminave janë perimet dhe frutat. Si ushqimi kryesor i kafshëve, substancat e tyre të dobishme kalojnë në produktet shtazore. Në shumë raste, vitaminat më të vlefshme gjenden në produktet me origjinë shtazore, si qumështi, vezët, gjalpi, mëlçia, havjari, vaji i peshkut, etj.
Në mënyrë që të ruhen vitaminat në ushqim gjatë gatimit, ekzistojnë rregulla themelore që duhet të ndiqen. Perimet, pasi të priten, duhet të vendosen menjëherë në ujë të valë ose një pjatë. Nëse është e nevojshme të përgatitni produktet e papërpunuara më herët, atëherë në varësi të produktit pas prerjes duhet të spërkatet me ujë në të cilin derdhet pak uthull. Lërini perimet e njomura në një enë të mbyllur.
Kur përgatitni enët me rizoma ose qepë, por mos i nënshtroni menjëherë në përpunimin e kuzhinës, ato duhet të mbështillen me një leckë ose letër të lagur. Shtë e detyrueshme të vendosni patatet në ujë të ftohtë, i cili më pas përdoret në gatim. Në këtë mënyrë, produktet mund të ruhen për 2-3 orë pa humbur vitaminat e tyre.
Produktet e prera rishtas duhet të derdhen menjëherë në ujë të vluar, një pjatë ose vaj të nxehtë. Për shkak të kësaj, në sipërfaqen e tyre formohet një membranë e vogël, e cila gjithashtu mbron produktet nga veprimi shkatërrues i oksigjenit.
Enët si borshati, supa jeshile, sallata të gatuara, pure spinaqi, të cilat janë jashtëzakonisht të larta në vitamina, duhet të përgatiten para se të hahet. Edhe pse është në kundërshtim me çdo parim diete, vaji që noton mbi pjatë nuk duhet të hiqet. Shtë një pengesë e sigurt kundër oksigjenit nga ajri.
Importantshtë e rëndësishme të dini se kur nxehen, pjatat humbin një pjesë të konsiderueshme të vitaminave që përmbajnë. Forshtë për këtë arsye që ushqimet me vitamina duhet të përgatiten për konsum të shpejtë. Goodshtë mirë të gatuhet vetëm për një vakt, kështu që mund të jemi të sigurt se ushqimi do të jetë i pasur me përbërës të dobishëm. Nuk rekomandohet të mbaroni një vakt të nesërmen.
Një hollësi në gatim që ruan vitaminat e produkteve është që gjellë të mos trazohet vazhdimisht, dhe nëse është e mundur vetëm gjellë duhet të tronditet pak. Extremelyshtë jashtëzakonisht kundërindikuar të gatuhet në tenxhere bakri, sepse bakri ka një efekt shkatërrues në fruta dhe perime. Zgjidhni vetëm enët prej alumini, porcelani, qelqi dhe smalt.
Recommended:
Libër Shkollor Kulinari: Si Të Ruhen Siç Duhet ëmbëlsirat?
Makaronat e gatshme ruhen në mënyra të ndryshme dhe për kohë të ndryshme. Produktet e bëra nga gjalpi i shkrifët dhe brumi i përzier me gjalpë, të përgatitur me reçel dhe marmelatë, zgjasin disa ditë në dhoma të thata dhe të ajrosura. Të njëjtat produkte, kur përgatiten me fruta ose krem, duhet të ruhen në frigoriferë për jo më shumë se 36 orë.
Si Të Ruhen Specat
Specat mund të konservohen në disa mënyra në varësi të asaj që dëshironi të gatuani me to më pas. Mund t’i ruani në frigorifer, opsioni tjetër është t’i ruani në kavanoza dhe t’i lini në një vend të freskët e të errët. Nëse dëshironi të bëni një kanaçe speci, të cilën më vonë do ta mbushni, duhet ta njollosni specin për ta zbutur paksa.
Si Të Ruhen Specat Djegës
Specat djegës janë një shtesë e këndshme për pjatat. Ekzistojnë metoda të ndryshme për ruajtjen e tyre. Tre kilogramë e gjysmë speca dhe kripë nevojiten për të ruajtur specat chorbadji. Kripa shtohet në katër litra ujë - rreth një kilogram.
Cilat Perime Mund Të Ruhen Në Frigorifer?
Vera është sezoni kur ka një bollëk të frutave dhe perimeve. Fatkeqësisht, ky sezon është i shkurtër. Goodshtë mirë të mbash disa nga këto thesare për dimrin kur ato të jenë zhdukur. Një mënyrë për t’i mbajtur është ngrirja e tyre. Kur janë të ngrira, perimet ruajnë aromën e tyre.
Si Ruhen Bishtajat?
Fasulet e njoma janë një nga kulturat më të vjetra të shikuara nga njerëzit. Ka origjinën në Amerikën e Jugut dhe u soll në Evropë në Zbulimet e Mëdha Gjeografike. Farat e kësaj bime janë gjetur në një shpellë peruan, që datojnë në gjashtë mijë vjet para Krishtit.
