Specialitete Të Kuzhinës Polake

Përmbajtje:

Video: Specialitete Të Kuzhinës Polake

Video: Specialitete Të Kuzhinës Polake
Video: Çorb dimerore me Kos qe ju Knaq me Shijen Enfes Yoğurt Çorbasi 2024, Nëntor
Specialitete Të Kuzhinës Polake
Specialitete Të Kuzhinës Polake
Anonim

Kuzhina polake është një kombinim unik i traditave të gatimit të kombësive të ndryshme që jetojnë në vend për shekuj - hebrenj, ukrainas, bjellorusë dhe lituanë. Përveç kësaj, ka ndikime ruse, gjermane, çeke dhe austriake, si dhe pjata tipike për Italinë, Francën dhe Lindjen e Mesme.

Një specialitet i njohur polak është "kielbas". Ky është një suxhuk i tymosur me tym nga dëllinja dhe pemët frutore. Në përgjithësi, kuzhinierët polakë janë specialistë të proshutave të tymosura, filetove dhe proshutave. Paketat e mishit, përfshirë lojërat, janë gjithashtu shumë të popullarizuara.

Pjesa kryesore e dietës ditore të polakëve është supa. Një nga ato tradicionalet është "borsch" ose borsch me panxhar, që zakonisht shërbehet me "vesh" - dumplings të vogla me mish ose kërpudha.

Borsch

Borsch
Borsch

Produktet e nevojshme: 400 g mish derri, gjysmë lakër të vogël, 1 panxhar të vogël të kuq, 1 karotë, 1 spec të kuq, 2 patate, 50 g pure domate (ose domate kavanoze), 2 supë ose kripë, fletë dafine

Metoda e përgatitjes: Panxhari i kuq dhe karota janë planifikuar në një rende të madhe. E ziejmë në një tenxhere dhe shtojmë domatet dhe specat. Pritini lakrën në shirita të hollë dhe patatet në kube. Shtoni mishin, të prerë në kubikë të vegjël, së bashku me ujë dhe lëng mishi. Vlim në një tenxhere me presion për 45 minuta. Mund të shërbehet me një lugë salcë kosi ose kos.

Mishi në kuzhinën polake përgatitet në çdo mënyrë - i zier, i pjekur dhe i skuqur. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë. Zbukuroni me salca të ndryshme, mustardë, rrikë të integruar, kërpudha turshi ose tranguj. Specialiteti më i famshëm i kuzhinës është "cutlet shabovi", i cili është fileto derri i skuqur.

Cutlet shabovi

Byrekë
Byrekë

Produktet e nevojshme: 1 fileto derri, 3 thelpinj hudhër të shtypur, 1 lugë. piper i sapo bluar, 3 gjethe borziloku, 3 degë majdanozi, 1 lugë. vaj / vaj ulliri, 1 tbsp. uthull balsamic i errët, 1 tbsp. salce soje

Metoda e përgatitjes: Fileto pastrohet nga lëkurat. Të gjitha erëzat janë copëtuar dhe hudhra është shtypur. Në një tas, përzieni yndyrën me të gjitha erëzat dhe përzieni deri sa të jetë homogjene. Zhytni fileton në yndyrën aromatike dhe lyejeni mirë. Lëreni për rreth një orë, duke u kthyer shpesh. Nxehtësia e tiganit në nxehtësi mesatare. Vendosni filetot me yndyrën në të dhe skuqini, duke i kthyer nga të gjitha anët. Skuqni derisa të artë për rreth 8 minuta, për një fileto më të hollë dhe 10-12 - për më të mëdha.

Pjata kombëtare e Polonisë është bigos “Gatuhet për tre ditë. Përmban lakër turshi, disa lloje të mishit, sallamë të tymosur dhe kërpudha. Një nga pjatat më të shijshme të viçit është zrazy zaviane - role të zierë të mbushura me kastravec turshi, suxhuk dhe kërpudha të shërbyera me hikërror.

Nga ëmbëlsirat, kuzhina polake mburret me role të mbushura me fara lulekuqe ose fruta të thata dhe arra dhe "mazurek" - një ëmbëlsirë në shtresa, si dhe tortë me qumështor "sernik", i cili përgatitet me gjizë.

Mazurek

Polake zrazy
Polake zrazy

Produktet e nevojshme: 1 dhe 1/4 tsp. (250 g) miell, 120 g margarinë, 2 copë. të verdhat, 1 copë. proteina, 1 dhe 1/4 tsp. (250 g) sheqer pluhur, krem, një majë sodë buke, 10 g gjalpë, 2 tbsp. (20 g) kakao, 1/2 tsp. (100 ml) qumësht i freskët, ujë i gazuar

Metoda e përgatitjes: Shosh miellin me 1/2 tsp. sheqer pluhur dhe sodë buke. Shtoni margarinën e grirë hollë dhe bluajeni përzierjen. Shtoni të verdhat dhe kremin. Bëni një brumë të fortë, i cili është i ndarë në 3 pjesë. Dy të tretat e tij janë mbështjellë në një drejtkëndësh. Vendoseni në një tigan, prisni skajet në mënyrë korrekte dhe përhapeni me të bardhën e vezës.

Cilindrat e bërë nga e treta e tretë e brumit vendosen sipër. Ato shtypen lehtë që të përshtaten mirë. Rezultati piqet në furrë të fortë derisa të zverdhet. Shtoni 3/4 lugë qumështit të nxehtë. sheqer pluhur dhe pak ujë të gazuar. Vlim duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet lustra. Shtoni gjalpin, pastaj kakaon. Vlim derisa të merret dendësia e kërkuar. Hidhni glazurën që rezulton mbi tortë pasi të jetë ftohur.

Recommended: