2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Me trajtim jo të duhur të nxehtësisë, shumica e vitaminave të dobishme në ushqim mund të shkatërrohen deri në 90%.
Ekzistojnë disa rregulla, të cilat në vijim do t'ju ndihmojnë të mbani vitaminat dhe cilësitë ushqyese të perimeve.
Kushti i parë është që perimet të jenë të freskëta dhe jo të thara.
Ato duhet të pastrohen dhe priten menjëherë para trajtimit të nxehtësisë me një thikë çeliku inox. Nëse thjesht mund t’i grisni pa i prerë, është gjithmonë më mirë.
Kur qëroni disa perime, të tilla si karota dhe patate, shtresa e sipërme duhet të pritet shumë e hollë, pasi përmban më shumë vitamina.
Një kusht tjetër i rëndësishëm që shumica e amvise nuk e respektojnë është që perimet e pastruara NUK duhet të ngjyhen në ujë, pasi vitaminat dhe kripërat minerale të tretshme në ujë kalojnë në të.
Perimet duhet të futen në ujë të valë. Kjo pasi në temperatura të larta substanca që shkatërron vitaminën C neutralizohet dhe kështu bëhet e mundur ruajtja e vitaminës.
Përdorni vetëm enë gatimi alumini të forta, të pa qëruara. Enët prej bakri ose hekuri nuk rekomandohen sepse vitamina C shkatërrohet nga prekja.
Kur gatuani, është mirë të mbuloni perimet me ujë dhe enën në të cilën janë vendosur të mbyllen fort me kapak.
Produktet zihen derisa të zbuten, pas së cilës ato duhet të hiqen nga nxehtësia. Sa më shumë që ziejnë, aq më shumë humbin vitaminat e tyre.
Goodshtë mirë të hani enët me perime menjëherë pas gatimit, sepse pasi të qëndrojnë më shumë se një ose dy orë ata humbin vitaminat e tyre. Pas orës së tretë, vitamina C shkatërrohet me 20-30% dhe pas 6 orësh shkatërrohet plotësisht. Kur nxehet përsëri, ajo prishet gjithashtu.
Ju gjithashtu duhet të dini se kur avulli zihet, vitamina C prishet më pak sesa nëse zihet në ujë.
Recommended:
Libër Shkollor Kulinari: Si Të Ruhen Siç Duhet ëmbëlsirat?
Makaronat e gatshme ruhen në mënyra të ndryshme dhe për kohë të ndryshme. Produktet e bëra nga gjalpi i shkrifët dhe brumi i përzier me gjalpë, të përgatitur me reçel dhe marmelatë, zgjasin disa ditë në dhoma të thata dhe të ajrosura. Të njëjtat produkte, kur përgatiten me fruta ose krem, duhet të ruhen në frigoriferë për jo më shumë se 36 orë.
Si Të Ruhen Specat
Specat mund të konservohen në disa mënyra në varësi të asaj që dëshironi të gatuani me to më pas. Mund t’i ruani në frigorifer, opsioni tjetër është t’i ruani në kavanoza dhe t’i lini në një vend të freskët e të errët. Nëse dëshironi të bëni një kanaçe speci, të cilën më vonë do ta mbushni, duhet ta njollosni specin për ta zbutur paksa.
Cilat Janë Substancat E Ngjashme Me Vitaminat?
Ka substanca që janë shumë të ngjashme me vitaminat, por nuk janë ashtu. Ne po flasim për të ashtuquajturën pseudovitaminat ose substanca të ngjashme me vitaminat . Cilat janë substancat e ngjashme me vitaminat dhe si ndryshojnë ato nga vitaminat që jemi mësuar?
Substancat Natyrore Në Karota Luftojnë Kancerin
Rezulton se karotat nuk janë vetëm perime mjaft të shijshme por edhe veçanërisht të dobishme. Sipas shkencëtarëve, ato mund të përmbajnë çelësin për të mposhtur kancerin dhe malinje të tjera. Arma e re për të luftuar kancerin quhet poliacetilina .
Cilat Janë Substancat E çakëllit?
Substancat e çakëllit janë ato që ndihmojnë trupin të “pastrohet” nga toksinat, si rezultat i të cilave ata arrijnë të përmirësojnë peristaltikën. Origjina e substancave të çakëllit është më shpesh bimore dhe në më pak raste kafshë. Substancat më të rëndësishme të çakëllit janë celulozë dhe pektina .
