2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Shumica e produkteve përmbajnë përbërje që, në kushte të caktuara trajtimit të ngrohjes ato mund të bëhen të dëmshme ose edhe të rrezikshme për shëndetin e njeriut. Njëri prej tyre është i ashtuquajturi kancerogjene, për të cilat ka shumë mosmarrëveshje sot. Në onkologji, ekziston edhe një seksion i tërë që i kushtohet lidhjes midis kancerogjenëve dhe shfaqjes së tumoreve.
Këto janë substancat që shkaktojnë kancer dhe tumore të tjera. Ato mund të formohen gjatë gatimit dhe janë hidrokarbure poliklike. Ato ndodhin përmes procesit të pirolizës kur skuqet mishi ose peshku, si dhe nëse yndyra përdoret në mënyrë të përsëritur gjatë gatimit. Në përgjithësi skuqja në tigan është një mënyrë jo e shëndetshme për të përgatitur ushqimin.
Ekspertët kanë treguar se ekstrakte nga produktet e mishit pas skuqjes kanë 10-50 herë më shumë gjene qelizore të dëmshme sesa produktet e pjekura ose të gatuara. Përveç kësaj, njerëzit që konsumojnë rregullisht mish të skuqur ose peshk kanë rritur ndjeshëm mutagjenitetin e urinës në krahasim me njerëzit që hanë mish dhe peshk të gatuar ose të pjekur.
Një shumë tjetër mënyra e dëmshme e gatimit është duke përdorur fryer. Sot ka shumë karakteristika të dobishme, por kjo nuk është e vërtetë. Shumë prodhues përmendin se yndyra në pjekje mund të përdoret në mënyrë të përsëritur, por ky është një rekomandim i tmerrshëm.
Arsyeja për këtë është se një sasi e madhe formohet në yndyrën e nxehur kancerogjene. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të mbani mend se yndyra e gatimit mund të përdoret vetëm një herë, sepse atëherë bëhet jo vetëm e dëmshme, por edhe e rrezikshme për shëndetin tonë.
Goodshtë gjithashtu mirë të jesh i kujdesshëm me ushqimin e konsumuar në restorante ose restorante të ushqimit të shpejtë. Siç mund ta keni menduar, shpesh ekziston një praktikë e përdorimit të yndyrës në mënyrë të përsëritur. Në përgjithësi, është mirë të përqendrohemi jo në ushqime të skuqura, por në ushqime të shëndetshme të gatuara ose të zier, të cilat nuk mund të jenë më pak të shijshme.
Ushqimet e trajtuara me nxehtësi që janë të pasura me proteina (mish, peshk, etj.) Formojnë përbërje nga grupi i aminave heterociklike që mund të shkaktojnë tumore malinje me përdorim të zgjatur.
Sa më i lartë të jetë temperatura e trajtimit të nxehtësisë të produkteve proteinike dhe sa më gjatë që vepron, aq më shumë formohen amina heterociklike. Në një studim, studiuesit amerikanë zbuluan se gratë që rregullisht hanin mish të skuqur, ishin pesë herë më të rrezikuara për të zhvilluar kancer të gjirit.
Në temperatura të larta, edhe vaji vegjetal më i shëndetshëm bëhet burim i yndyrnave të rrezikshme trans, dhe gjithashtu rrit rrezikun e çmendurisë dhe sëmundjes Alzheimer.
Shkencëtarët japonezë nga Universiteti Kyushu e kanë provuar atë efekti kancerogjen i yndyrnave trans madje çon në një rrezik në rritje të zhvillimit të diabetit të tipit 2. Shumica e kancerogjenëve formohen gjatë trajtimit të vajit në temperaturë të lartë.
Sa më e lartë të jetë temperatura dhe sa më shumë të zgjasë trajtimi termik, aq më shumë yndyrna trans formohen në gjalpë dhe në mishin e skuqur. Whenshtë kur dhjami nxehet formohet një nga kancerogjenët më të dëmshëm - benzopireni.
Gjatë skuqjes në ushqim formohet dhe një sasi e madhe e akrilamidit, e cila shkakton mutacione dhe gjithashtu kontribuon në zhvillimin e kancerit të gjirit tek gratë. Sot dihet që akrilamidi kancerogjen gjendet në të gjitha ushqimet e skuqura dhe të pjekura që përgatiten në temperatura mbi 120 gradë.
Kjo është arsyeja pse duhet të përpiqeni të skuqni më pak produkte dhe të mos përdorni përsëri yndyrë, si dhe të konsumoni më shumë produkte të pjekur, të gatuar ose të zier.
Recommended:
Gjatë Nxehtësisë - Humbni Peshë Me Akullore
E pabesueshme, por e vërtetë - karbohidratet dhe yndyrnat që përmbahen në akulloren akullore freskuese absorbohen relativisht shpejt dhe lehtë nga trupi. Kjo e bën akulloren një nga ushqimet më të përshtatshme gjatë ditëve të nxehta të verës.
Hidroheni Shijshëm Gjatë Nxehtësisë Së Verës
Përmes etjes, trupi ynë sinjalizon mungesë të lëngjeve. Ato merren në mënyrë më efektive duke pirë ujë ose pije në shishe. Kuzhina bullgare ka qenë e njohur për vite me radhë me përgatitjen e kompostave të bëra vetë, dhe përgatitja e limonadës së bërë në shtëpi është një alternativë për shuarjen e etjes.
Toksinat Dhe Kancerogjenët Përgjegjës Për Mbipesha
Toksinat e jashtme janë ato që vijnë nga mjedisi. Ato janë të dëmshme duke kontaminuar ushqimin dhe ujin e pijshëm ose nga ekspozimi që shkakton thithjen ose depërtimin nëpër lëkurë. Ato janë të shumta dhe varen nga gjerësia gjeografike dhe zhvillimi shoqëror i vendeve individuale.
Efektet E Trajtimit Të Verës
Karakteristikat e shumta të dobishme të verës së kuqe janë njohur që nga kohërat antike. Grekët e lashtë e përdorën atë si një antiseptik, dhe në dorëshkrimet e tij Hipokrati e përshkroi atë si një pije tonik dhe të shëndetshëm. Studime të shumta shkencore konfirmojnë se vera është një nga pijet më të shëndetshme.
Për Të Mbajtur Të Dobishme Në Ushqim Gjatë Trajtimit Të Nxehtësisë
Mungesa e vitaminave dhe mineraleve në trup është një problem gjithnjë e më i zakonshëm. Kjo ka një efekt të dëmshëm në shëndetin tonë, veçanërisht në dimër. Prandaj, është mirë të përpiqesh të ruash përbërjen e vlefshme të ushqimit në procesin e gatimit dhe trajtimit të nxehtësisë.
